引用:
原帖由 m宝贝 于 2009-3-27 14:26 发表
那下次我预热的时候温度开低点试试,我现在是混合蛋黄和蛋白糊的时候就160°先开着,混合好了正好放进去,大概是温度太高了,表皮不是软踏踏的
太强了,以你这么高产的速度,估计马上就成烘培高手了
开烤之前再问几个看糊涂的问题:
1.把模子放到烤箱之前是不是要预热?多久?多高温度?然后蛋糕放进去多高温度?多长时间?如果盖锡纸的话,是不是要断电开烤箱门然后迅速盖在蛋糕上?然后烤箱怎么操作?因为烤箱已经断电了呀,重新计算时间么?
2.蛋黄糊到入模子后,是否直接放到烤箱里?上层还是下层?我看到你和豆爸讨论烤架,我糊涂了
3.蛋糕烤好之后是不是要倒扣啊?倒扣在哪里呢?我买的心型6寸活底模,是不是也要倒扣呢?看到你们提到了针,不知道怎么回事?.