太灵了．请问你这大理石的表面是怎么做的，是在烤前先在容器里撒些巧克力吗？.

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不客气~.

引用:

原帖由 hhnnss 于 2009-4-8 18:16 发表
太灵了．请问你这大理石的表面是怎么做的，是在烤前先在容器里撒些巧克力吗？

进烤箱前用融化的巧克力裱在表面，然后划拉几下弄出花纹，就进烤箱了.

谢谢M宝贝，我明天也这样拨弄几下。.

不客气~好看的东西能胃口大开，哈哈加油！.

昨天想做虎皮，结果。。。虎皮没做成，LZ有啥可以指点伐。。
浪费了5个蛋黄.

汗，我是新手，还需要大家指点呢~虎皮我还没做过，没有经验呀，下次我做做试试，互相交流下，呵呵~.

宝贝，你害我口水一地。.

引用:

原帖由 m宝贝 于 2009-4-6 20:23 发表
芝士蛋糕哈好吃 ，下次要买点果胶，涂上去亮晶晶的，我这次面上抹了点果酱里的酱汁

我也做了芝士蛋糕啦，不过表面没想到要涂东西，干干的，哎不过味道还不错，跟外面买的差不多
你做的大理石表面真漂亮，我是懒，哈哈，做简单的
话说回来，烤的时候那个香味哦，口水.

引用:

原帖由 dorothy 于 2009-4-10 16:45 发表
宝贝，你害我口水一地。

哈，你也很能干啊，比我先学呢，我是想到啥就做啥了.

引用:

原帖由 排队 于 2009-4-10 22:05 发表

我也做了芝士蛋糕啦，不过表面没想到要涂东西，干干的，哎不过味道还不错，跟外面买的差不多
你做的大理石表面真漂亮，我是懒，哈哈，做简单的
话说回来，烤的时候那个香味哦，口水

4242，香是香的来，我觉得芝士蛋糕蛮好的，又好吃又好看，光蛋糕么普通了点，次次都裱奶油么好像又吃不进那么多奶油，芝士倒折中。我们家2个甜的吃多了，不能老吃蛋糕了，呵呵~.

嗨，还说呢，我先学没用，现在暂停了，春节回去后再回来就没有干劲了，加上天气转热，更不愿意开始了，不好意思，给自己偷懒找个理由。.

哈哈，我也很懒的，刚开始学特别有干劲吧.

有空上一个芝士蛋糕的全过程，匹萨味道好也上一个，我做的不太成功。一直跟你学做蛋糕呢.

芝心批萨全过程：

饼皮材料：高粉100G、低粉50G、温水100ml、酵母1小匙、盐1/4匙、糖1/4匙、黄油12G。

做法：1、粉类混合，酵母温水融化
2、粉、盐、糖、酵母水混合搅拌揉成光滑面团
3、黄油室温融化加入面团搅拌均匀至完全融合
4、面团覆保鲜膜放在温暖处发酵成2倍大小，裹好放冰箱冷藏数小时至一晚

批萨酱：
1、黄油10G、洋葱50G切丁，番茄100G去皮切丁、番茄沙司3G、批萨草叶少许（提香的）
2、黄油小火融化，下洋葱煸炒出香味，下番茄丁和番茄沙司、批萨草叶翻炒
3、小火熬掉多余水分，放糖1大匙，盐1/4小匙炒匀，出锅晾凉备用

馅料：
1、根据个人口味随意了，我放了蘑菇、虾仁（放少许酒和盐、胡椒粉腌渍）、蟹肉棒、甜玉米粒、培根、红/青椒、菠萝丁，建议不要放太多，我第一次做太黑心了，馅料堆的像“山”一样，儿子笑称“山山至尊”……
2、烤盘铺锡纸，所有材料入烤箱200°/5分钟，烤出多余水分即可

包饼、烤制：
1、将冰箱里松弛好的面团取出擀成饼底，批萨盘抹少许油，放入饼底（饼底要比盘底大，放入后饼边能和盘子一样高度）
2、马苏里拉奶酪200G，一半（100G）搓成条（剩下100G切丝备用），沿着盘底放一圈，将高出来的面饼压成花边
3、用叉子在饼底扎些透气孔，包上保鲜膜入冰箱冷藏1小时松弛饼底
4、取出后在饼底均匀抹上批萨酱
5、奶油奶酪30G，取一半（15G）撒在批萨酱上，撒上1/3的马苏里拉丝
6、把蘑菇、肉类依次撒入（随意摆造型），再撒上剩下的一半奶油奶酪和1/3马苏里拉丝
7、蔬菜撒在最上面，饼边刷蛋黄液（不刷就不黄），预热烤箱200°中层/20分钟，取出撒上菠萝丁和最后1/3马苏丝，入烤箱3-5分钟至马苏融化，ok！.

原料：
黄油80g 、奶油芝士250g、 牛奶150g 、糖50g 、鸡蛋4个、蛋黄4个、酸奶半杯（或者柠檬汁半个） 、玉米淀粉20g 、奥利奥饼干100g（感觉饼干底还太薄，还好多一些）、黑巧克力20克

做法：
1、把黄油切成小块，放在小碗中，隔水融化黄油。
2、把饼干放在保鲜袋里，用擀面棍把饼干擀成末，倒在碗中，然后再倒进熔化的黄油，搅拌均匀后，倒入烤模，用勺子压紧、压平，放在冷冻室里定型。
3、把放芝士的碗放入热水，隔水融化至软后，用打蛋器搅打成羽毛状。
4、分次加入蛋黄搅打均匀。加一个蛋黄搅拌均匀后再加下一个。
5、将碗从水里拿出来，分三次加入细砂糖搅打均匀，加入粉类（过筛）、牛奶、倒入酸奶翻拌均匀后备用。
6、蛋白加糖打至湿性发泡
7、将1/3蛋白放入芝士糊里翻拌；再取1/3蛋白加入芝士糊翻拌；最后将芝士糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀
8、从冷冻室中取出烤模，把面糊倒入模子中抹平，震出大泡（留出一匙奶酪糊做花纹用）
9、将巧克力隔水融化，拌入留下的奶酪糊，拌匀成咖啡色的奶酪糊。将巧克力奶酪糊装入裱花袋，在模具中的奶酪糊上画花纹。
10、活底模底部包裹锡纸，烤盘内放水，烤箱预热180°，20分钟后调低成160°，再烤40分钟。
11、自然冷却后脱模，放冰箱冷藏口感更好。.

谢谢你！又做新东西了吗？.

不客气，这几天没做，玩了个新游戏，忙的没空了，哈~.

原来可以把烤盘放在下管上的

我以为这根管子是传热的，不能放烤盘，或烤网的

我总是把烤盘放在倒数第二层上，然后把模具放在烤盘上.

我也是的，直接放下管上底部会不会太热啊.

这个新手的热度降的太快了吧.

最近没做新品种，老品种就用不着反复帖啦~.

宝贝，这个长帝烤箱在哪里买的呢？几米？.

在复兴路那个长帝的特约维修站买的，290，加了个烤架10块，一共300.

谢谢。我去瞧瞧。.

败了烤箱，也加入了烘培一族。昨天根据m宝贝的制作方法做了戚风蛋糕，但是蛋白糊没有打好，所以做出来的蛋糕不松，也不知什么原因，那个蛋白糊就是打不好，打不硬。.

打发蛋白一定要容器干净，否则打不发啊，打不硬是时间不够还是怎么？.

不客气，也来做蛋糕吧，哈~.

打的时间超过5分钟了，而且越打越稀了，我是用祁和打蛋器打的，会不会是打的方法上有讲究？.

我是加塔塔粉打到粗泡，然后分3次加入糖，逐步打到硬性的，没有越打越稀的呀，你是这样打的吗？

对了，你蛋白里不会有放到水什么其他东西吧？.

四个蛋白内嗒嗒粉加的量是多少？蛋白内没有水，稍微有些蛋黄的遗留（分蛋的时候没有彻底分清），会不会这个原因？.

可能的，打发蛋白一定要完全纯净。我是加1/4匙的，分量的话约2G吧，也有人不加塔塔粉，加半瓶盖白醋.

非常感谢！今天晚上再试试。.

好久没做新品种了，昨天一大早做了生日蛋糕悄悄地藏在冰箱里，吃过晚饭拿出来，以前都是老公和儿子给我惊喜，这次轮到我给他们惊喜了。没想到两个人居然都说我为什么不早点拿出来，这会刚吃过饭，吃不下呢，说意思意思来一点吧。没想到尝了尝，两个人居然都再来一大块，一边吃一边直呼“好吃好吃”，哈哈！

抹茶的蛋糕底，加上青瓜和芦荟果泥的慕斯，最上面我浇了层橙味果胶，酸酸甜甜清清凉凉，跟冰激凌一样。.

切蛋糕的水平不高，切面不是很光滑平整的样子，哈哈，大家凑合看看吧，喜欢的可以也做做，味道实在好~.

嗲.

谦虚.

嘿嘿~多谢.

你终于露脸了，一来就带给我们清新！送花.

谢谢，哈哈~重复品种俺就不拿出来了，新品种一定要露脸的.

大姐，你一出手也是10朵，不要以为是20朵 。别怪我快人快语哦！.

那你要多推陈出新噢.

刚才课后光顾得吃你的蛋糕，忘了补说一句：生日快乐！.

引用:

原帖由 云323 于 2009-5-21 13:07 发表
大姐，你一出手也是10朵，不要以为是20朵 。别怪我快人快语哦！

当然，偶都是从10朵出手的。。。花朵减少说明偶送的勤啊.

引用:

原帖由 dorothy 于 2009-5-21 13:09 发表
刚才课后光顾得吃你的蛋糕，忘了补说一句：生日快乐！

谢谢~ 俺高产，一做2个，课堂上吃了回家还有，哈哈~.

谢谢两位这么捧场哈哈~我们今天芭蕾班吃过了，下次有机会做给你们吃.

你再不做，帖子就落到后面几页了.