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[饮食] 参赛-----2012-7-15 更新~~黑椒牛肉华夫饼 意式披萨味蛋糕

2011年10月18日 周二 营养早餐:三角芝麻包+南瓜米香豆浆+水煮蛋+五彩水果串

花点心思,给家人做上一份健康的美食,看着家人吃的香甜满足,是我觉得最幸福的时刻!

材料:南瓜,糯米,黄豆,花生米。

做法:
1·黄豆和花生米洗净放入豆浆机中。

2·再把糯米洗净放入。

3·南瓜去皮切小块。

4·也放入豆浆机中,加入所需的水量。

5·豆浆机插电,按下干豆细浆功能。









[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-10-18 10:22 编辑 ].

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真是好妈妈!向你致敬!.

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只是想请问一下,那个粢饭卷“4、舀一团米饭在保鲜膜上,用勺子摊开压紧实;”中,米饭是热的还是温的呢?.

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你好,米是热的,就是刚烧好起锅的,早餐当然要热乎乎的吃,特别是现在天凉了。.

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实在自愧不如阿,这位妈妈早餐一般要花多少时间啊?.

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回复 255楼QINGZHOUMA 的帖子

半个小时足够了,材料一般提前一天买好,晚上准备好,早上起来做一下就可以了,都是非常简单的。.

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回复 253楼浩泰妈 的帖子

你好,米是热的,就是刚烧好起锅的,早餐当然要热乎乎的吃,特别是现在天凉了。.

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秀色可餐也,不仅好吃,还好看。.

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2011年10月19日 周三 快乐早餐:肉松面包+热狗面包卷+水果西米露

面包是按照君之的配方做的,经过多次实践证明做面包真不是想象中那么容易的事情哦,一个步骤没有做好,也许就会前功尽弃。不知道这是第几次偿试了,也不知道浪费了多少面团,反正我都有点快气馁了,我这人有个毛病,就是越是不行的事情,越是要搞明白搞会为止,所以N次后的这次,在不断的学习和摸索之后,面包也终于可以拿得出手了。





水果西米露
原料:
火龙果 葡萄 小番茄 香蕉 椰奶 牛奶 小西米 蜂蜜
做法:
1、锅中加水烧开,将西米倒入锅中,转小火,盖盖子煮。(水量加足一些,煮时中途不时搅一下,避免糊底);
2、等待煮西米的过程中,我们来处理水果,火龙果切丁,小番茄小葡萄洗干净,香蕉切片备用;
3、大约25分钟后,看西米煮至透明,只剩中间一点小白点时,关火,盖上盖子焖5分钟。待西米完全变透明时,用网筛捞起,过一遍凉开水即可,是不是晶莹剔透的QQ感觉了;
4、再倒入牛奶和椰奶中,搅拌均匀。待西米在牛奶中浸泡15分钟后,加入芒果和少许蜂蜜,即可;
5、夏天的时候放入冰箱稍微冷藏一下吃起来效果会更佳,椰奶的清香味,牛奶的滑,西米的Q劲。





[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-10-19 13:37 编辑 ].

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勤劳花心思的妈妈,这早上得几点起来啊,看着大多数都是现做的,早上时间哪来得及呀.

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厉害哈,真厉害!.

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2011年10月20日 周四 轻松早餐:香蕉巧克力蛋糕+绿豆南瓜粥+苹果

中了西点的毒,做了就停不下手,昨天做了面包,又做了饼干,还有这款香蕉巧克力蛋糕,感觉有点上路了,像模像样呢!







[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-10-20 11:15 编辑 ].

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回复 260楼粉色蜜糖 的帖子

我一般6点钟起床,想好今天的早餐吃什么,提前一天准备材料就可,半个小时40分钟就能搞定,比如面包蛋糕啊,一般是头天晚上做的,早上就能当早餐了;包子呢,一次可以多做些花样,放冰箱冷冻,想吃的时候拿出来蒸一下,跟新鲜的一样;粥呢电饭煲预约,早上能吃现成的,豆浆之类的,就更快了,豆子头天晚上泡好(干豆也行)豆浆机里一扔,什么都不用管,25分钟后就能喝了。其实我做的都是简单易操作的食物,所以肯定是来得及的。

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-10-20 11:22 编辑 ].

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真是位能干的妈妈

请问包子是发酵好后直接放冷冻还是蒸熟了再冻起来呢.

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回复 264楼demi999 的帖子

当然是蒸熟后等凉了放冰箱冷冻了!.

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哎,好佩服这位用心的LZ啊,如果每天早餐我能做到这样,估计我那不好养的孩子身体应该会慢慢好起来吧,可是感觉早上起不来啊…….

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回复 108楼小眼睛大发现 的帖子

请问 三角包里面的黑芝麻馅是怎么做的?.

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回复 266楼lilino1 的帖子

把它当做一项工作,就能起来了 我也是刚开始,不知道自己能坚持多久呢?所以发个专帖激励自己,也希望能和旺旺上的朋友互相交流经验,大家有好的早餐,也希望发上来一起学习一起共享一下,大家的支持,就是我的动力啊!.

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回复 267楼calie 的帖子

黑芝麻馅儿原来一直是我妈从老家帮我碾好带过来的,最近发现超市专卖五谷杂粮粉的地方也有卖芝麻馅儿的,有整的也有碾碎的,看你的需要,整的我用来做面包装饰,碎的很香,放上白砂糖和猪油搅匀就可以了,包包子不错,喜欢吃甜的可以试试,一定要多放些白砂糖,这样才够味;猪油嘛,看个人,我不喜欢猪油的味道,所以我没放,馅儿比较散,粘合性没那么好,放猪油的原因就是能把芝麻粘合起来,比较好包,喜欢的人,会觉得更香。.

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回复 268楼漪文 的帖子

把你的早餐也帖出来一起分享一下,取长补短,大家一起进步哈!.

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今天学校秋游,倒霉的天气....

秋游通知下达一个星期以来,女儿就一直期盼着,让我给她买好吃的带上,昨天终于全部搞定,面包,蛋糕,饼干都是自己做的,另外买了一些水和水果,平时不让吃的零食,我也给她破例买了一些,希望出去不要眼馋同学的。

肉松芝士面包


火腿热狗面包+芝麻圆面包


这次做的面包发得特别好


抹茶香草曲奇


香蕉巧克力蛋糕


女儿带的食物,感觉太多太沉了,最后减掉了八宝粥和一瓶水



[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-10-21 09:52 编辑 ].

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2011年10月21日 周五 简单早餐:豆沙粽+水煮蛋+麦片+弥猴桃+桔子

秋游的早餐当然不能省,一定要吃饱,所以想到了就给女儿蒸个她爱吃的豆沙粽,再加一个水煮蛋,营养到位,而且肚子不会空空的。


[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-10-21 09:56 编辑 ].

附件

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2011-10-21 09:53

IMG_8184.JPG

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请教红薯稀饭怎样才能做得好吃?我一般是用电饭煲定时煮粥,第二天早上起床就煮好了。红薯应当什么时候放进去呢?要放糖吗?.

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回复 274楼心海明月 的帖子

我和你一样的,晚上放进电饭煲里预约定时烧粥功能,早上就可以吃现成的,红薯和大米都一起放进去的,根据个人口味可以加点糖,本来红薯就是甜的,所以我一般是不放糖的,清淡点又有一点点红薯的甜更好吃。南瓜粥我一般放一点点盐,淡淡的咸又有南瓜的香味。.

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再问个问题,为啥我做戚风蛋糕总是不够蓬松?要加泡打粉吗?还是蛋白刚刚打发好就要立刻混合到蛋黄糊里面,马上进烤箱?.

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回复 276楼心海明月 的帖子

戚风我是按照君之的配方做的,不需要加泡打粉,鸡蛋也不需要从冰箱里拿出来回温,直接拿出来用就行,还有蛋白和蛋黄一定要分离得透彻,意思是说最好蛋白里不要掉进去一点蛋黄,蛋白打发到能拉出一个短小直立的尖角就OK了,然后蛋白放进冰箱冷藏,这个时候就用来打蛋黄,加入细砂糖一起打,蛋黄不能打发的,只是打散,基本君之上的每一个步骤都做到位了,不太会失败。还有选择植物油也很重要,最好不要色重和特殊气味的植物油,比如花生油,山茶油,橄榄油等不要用,要选择色浅,无味的植物油,推荐玉米油,我们家一般用来炒菜,这个油做蛋糕也不错,无色无味。.

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看到LZ这么好的手艺,我干脆把儿子送给你得了 ,免得跟着我瘦得可怜!.

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回复 278楼lilino1 的帖子

我们家也瘦叽叽的,吃得好并不代表能吃胖,只要健康就行。.

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这周我尝试做了山芋窝窝头,失败啊,不知是哪一步不对了
这个玉米粉与山芋是多少比例呢.

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回复 280楼fj1973 的帖子

请问你怎么失败了?是粘合得不好还是粉太少了?太粘?做窝窝头重要的一步,就是要用开水揉哦!.

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回复 281楼小眼睛大发现 的帖子

可能是玉米粉放太少了,是山芋的一半量,或者还不到,开水我加的也不是很多
捏造型的时候感觉挺烂的,实际蒸好是干乎乎的.

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回复 282楼fj1973 的帖子

那就是水少了,捏造型的时候,感觉软度适中,不粘手为宜,也不能太干,这样蒸出来容易碎,口感很硬。玉米粉和山芋的量基本是3:1,喜欢吃甜的,可以适当加点白砂糖。.

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回复 232楼小眼睛大发现 的帖子

请问蒸好的馒头包子可以放在冰箱里冷冻保存的么?一般都是冷藏的,还不知道可以冷冻呢,请问吃上去口感如何?.

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厉害,能做出这么多品种。可我家小女每天早上没什么食欲?这个问题怎么解决?有经验的家长指点一下吧。.

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回复 284楼家有肉肉 的帖子

是的,可以冷冻保存,冷藏的话放不了两天,冷冻可以放的时间长点,想吃的时候拿出来蒸一下,口感个人觉得和新鲜的差不多。.

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回复 285楼羊嘞格羊 的帖子

我的建议是她既然不想吃,那么就让她饿一顿两顿的没问题,等她自己真正想吃了,再问问她想吃什么,你马上去做,估计那时候吃什么都很香的,当然这种方法不是在每个孩子身上都有效的,我女儿原来就是这样,她早餐很容易饿,但非常挑食,那天我故意没烧,空着肚子带她坐地铁去朋友家,一路上她就在吵啊,说饿了,要吃东西,刚好看到有便利店,我给她买了平时不爱吃的蔬菜三明治,她10分钟干完,一个不够,非要买两,当然后来有点剩,因为还有一瓶牛奶。主要是说明她平时不吃的东西,饿的时候,也会去吃的。.

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2011年10月22日 周六 多样早餐:西葫芦鸡蛋饼+糯玉米+山药蛋子+八宝粥

一周过得真快啊,转眼又到周末了,感觉整天忙得时间都不够用,该做的事没做完,该看的书都没来得及看,周末大部份时间也是用来陪女儿...当然早餐还是要按时吃的,因为不用赶时间,今天相对来说丰盛点,一家三口可以坐着边吃边聊,享受啊!

西葫芦鸡蛋饼
材料:鸡蛋2个 西葫芦一个 面粉3汤勺 食盐1/2茶勺 六月鲜酱油几滴
步骤:
1:准备鸡蛋、西葫芦、面粉。
2:西葫芦洗净,擦成细丝。
3:加入1/2茶勺的盐拌匀腌制1、2分钟。
4:然后磕入鸡蛋搅拌均匀。
5:加入准备好的面粉。
6:搅拌成无颗粒的蛋面糊,再滴几滴六月鲜。
7:不粘锅刷上一层薄油,倒入搅拌好的蛋糊。
8:待底部煎熟后,翻面继续煎熟即可。
注:西葫芦要选嫩的,没有籽的,口感比较好。西葫芦擦成丝,放入盐后腌制1、2分钟,会变得很软糯,便于和蛋液更好的融合。也可分2次煎,那样饼比较薄,口感比较酥脆,我喜欢厚厚的,软糯一点,所以一次煎了。





淡淡香味的西葫芦鸡蛋饼,味道还不错!



朋友从乡下带回来的山药蛋子,一直没想好怎么烧,今天受到烤土豆的启发,那也来烤一次山药蛋子吧!
原料:
山药蛋子、、盐、黑胡椒粉、橄榄油。
做法:
1、山药蛋洗净后放入水中,大火煮开后转小火煮大约10分钟左右至熟;
2、捞出滤干用手掌将其压扁;
3、撒上盐、黑胡椒粉,加入一小勺橄榄油拌匀;
4、将土豆摆入烤盘上,入预热后的烤箱200度烤制10分钟即可。
注:由于山药蛋子太小了,不像土豆那么容易剥皮,省去麻烦只能连皮一起吃了,烤出来的味道有点像土豆,软软糯糯的,又有点山药皮的清香。



糯玉米是从超市买的,切成三段隔水蒸10分钟左右,但味道却没有想象中那么糯,那么嫩,有点小失望~~







[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-10-22 15:16 编辑 ].

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回复 272楼小眼睛大发现 的帖子

呵呵,你家宝贝够吃一天了.

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回复 289楼草儿妈 的帖子

面包蛋糕水果一个也没动,小人家只把零食干光了,看来是平时零食吃得太少了。.

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2011年10月23日 周日 创意早餐:什锦茄子焗饭+西红柿蛋汤+龟苓膏

今天来个不一样的早餐吧,虽然不知道是因为烤的东西吃多了上火,还是累了心急上火,最近嘴角都起泡了,可还是拼不牢,看着香喷喷的焗饭,怎么也受不了诱惑啊!

什锦茄子焗饭
材料:茄子1根  剩米饭 烤肠两根 西兰花几瓣 马苏里拉芝士
做法:1.把茄子洗净刨皮,切成丝,放入黄豆酱拌匀腌两分钟;
               2.烤肠,西兰花切成片备用;
               3.平底锅摆点油加热,依次放入米饭,烤肠,拌好的茄子翻炒;
               4.炒热后的米饭装入烤盘,摆上切好的西兰花,再撒上切丝的马苏里拉芝士;
               5.入预热好的烤箱200度,上色即可。


光看着就很有食欲了!\"\"


吃米饭当然离不开汤,西红柿蛋汤清爽可口,绝配哦!


女儿惦记了好久的龟苓膏,就给她买了一盒,拌好蜂蜜和酸奶,味道还真不错呢!




[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-10-23 10:06 编辑 ].

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回复 290楼小眼睛大发现 的帖子

零食的诱惑大啊~~~呵呵.

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回复 283楼小眼睛大发现 的帖子

明白了,谢谢。我再试下。
今天早餐做的是通心粉,不过没买到楼主彩色的,炒酱是北京亲戚自己做的,还不错,儿子吃光光的。.

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回复 294楼fj1973 的帖子

哈哈,因为你说起,我昨晚顺手做了窝窝头,今天的早餐,有详细的介绍,你可以参考一下。.

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2011年10月24日 周一 DIY早餐:动物窝窝头+绿豆浆+水煮蛋+小番茄+奶酪棒

今天下雨了,灰暗的天空,让我误以为还早呢,多睡了一会儿,起来发现已经6点40了,还好昨晚烧饭的时候顺手把今天的早餐给做好了,不然今天肯定来不及了,有点先见之明嘛!\"\" 窝窝头和鸡蛋搁蒸锅里煮10分钟端出来一样新鲜美味,最近有点上火,那就煮点绿豆浆败败火,绿豆是泡了一夜的,直接扔进豆浆机20分钟自己搞定,当,当,当,7点准时开饭!\"\"

动物窝窝头
材料:红薯1个500克   玉米粉100克   白砂糖10克
做法:1.先将红薯洗净削皮,切成块,放蒸锅里隔水蒸到软就可;
               2.趁热把红薯端出来,加入玉米粉和糖,用勺子搅拌,直至无大块颗料,不粘手为止;
               3.揉好后,就成了一块大面团,放在案板上滚成厚薄均匀的方形,这个时候饼干模子和蛋糕模子就可派上用场了,压一下就是一个造型,我买的是一堆小动物模具,这个随自己DIY了,粘你们想粘的任何造型都可;  
               4.小动物们开会了,一个个进蒸锅里坐坐好,蒸上15分钟即可。
因为红薯本身就是甜的,不需要太多糖,喜欢吃淡的,也可以不用加糖。










[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-10-24 10:12 编辑 ].

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好用心的妈妈啊,觉得自己好惭愧。.

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没人跟帖不要紧,我自己顶自己,坚持到底! .

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2011年10月25日 周二 美味早餐:纯牛奶土司+雪梨炖银耳汤

两天歇着没做面包,昨晚终于拼不牢了,给女儿洗好弄上床后,我开始悄悄的做面包,一直没偿试过土司面包,听说是最易学的一款,那么就试试这个吧,按照君之的配方,我把水换成了鲜牛奶,有牛奶的清香,真是太美味了,绝不比外面买的差!秋令时节,气候干燥,人体内的肺相对旺盛,极易出现口干咽燥,咳嗽少痰等各种秋燥症,银耳滋阴润肺,雪梨能生津止咳,能滋润皮肤。冰糖雪梨炖银耳,早晚喝一碗汤可以润润燥,也是不错的美容佳品哦。

冰糖雪梨炖银耳

材料:雪梨1个   银耳数朵  冰糖1块

做法:1.备好银耳、雪梨、冰糖(如果有枸杞子,放几颗更好,刚好家中用完了,所以没放);
               2.银耳提前洗净、泡发,撕成小朵备用;
               3.雪梨去皮切小块放入盐水(这样不容易变黑)中备用;
               4.银耳放入电砂锅,加入适量冷水慢慢炖2个小时左右;
               5.银耳软绵稀绸的时候,加入冰糖和雪梨,再炖至雪梨熟软就可。

我个人比较喜欢浓稠一点的银耳汤,如果喜欢吃稀一点的,时间上可减少。










[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-10-25 10:00 编辑 ].

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好有爱的妈妈..LZ加油

我每天都上来看看有什么可以学习的呢.上次学做了窝窝头.真心谢谢.

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