毛毛虫，大鱼鱼，小猪猪，真是太可爱了.

楼主好勤快，真是佩服的五体投地，我估计很难做到了，很懒很懒，都是要向你学习.

前天在旺旺上的元妈家买了冰鲜牛排，昨天收到了，真的很新鲜啊，除去血水，我一块块切好单独包装，放冰箱冷冻，留了三块做为今天的早餐，等不及要偿偿味道了，按照元妈教的操作方法，今天我的牛排也煎得很到位，我和女儿全熟，老公要求七分熟，淋上买牛排送的黑胡椒酱，女儿老公都赞不绝口。只是光顾着牛排了，苹果披萨烤得有点过了，但女儿说好吃，香香脆脆的，她吃了两块。

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-11-25 11:48 编辑 ].

楼主：你在128楼帖子上的西葫芦鸡蛋饼我做了两次，面汤倒进锅里之后，翻个面就碎了，不成形。这是什么原因呢？.

你好，鸡蛋饼面糊你要嘛就是调得太稀了？按说稀的话，也可以煎的， 开始要小火，进锅后不要着急翻面，要让它煎一会儿，能在平底锅上自由滑动了，才翻另一面，如果太大不好翻面，两个锅铲互助一下，还有就是把面饼摊得小点，一般都很好翻面的，一定要记住，一面煎熟后，再翻另一面，记住掌握火候，小火为宜，不容易焦，里面容易熟。

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-11-23 16:22 编辑 ].

对照一下，估计是面粉调得比较稀薄，还有还没等面饼在锅子里可以晃动的时候就翻面了，时间没掌握好。但愿下次能成功。谢谢啦.

稀一点也没事的，太稠太厚的话反而不容易熟，主要还是时间掌握好，小火，不粘的平底锅最好。

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-11-23 17:01 编辑 ].

引用:

原帖由 小眼睛大发现 于 2011-11-20 11:02 发表
上次做的木瓜奶油蛋糕卷做得超级难看了点，是因为配方量太多，蛋糕太厚，卷的过程中出现了问题，这次有了上次的经验，配方我减量了，只用了2个蛋黄，2个蛋白，但是11寸的烤盘放得不满，我就平铺烤盘中间的位置，厚度 ...

请问楼主，你的锡纸撕下来时和蛋糕黏住吗？我看你的蛋糕卷外皮一点儿都没掉，我的都粘在油纸上了，还有请问一下锡纸有亮光的一面往上还是往下？.

你好，锡纸是有亮光的一面是往下的，就是说贴着烤盘的，没有亮光的朝上放蛋糕，蛋糕烤好后，趁热先把锡纸撕掉，粘着锡纸的那一面肯定多少会有点破相的，另一面就是我们烤的时候能看到的那一面是完好的，把锡纸撕掉后，把破相的那一面放在烤盘网上晾凉（记住这个时候要用锡纸盖住，防止蛋糕表面风化变干了），彻底冷却后再把蛋糕完好的那一面放在干净的锡纸上，放上奶油肉松或任何你想放的材料，卷成卷，锡纸包好定型十分钟，再打开切，就是完好无损的样子了。.

在这清冷的冬天，那一抹紫总会让我倍感温暖，不管是用来做中点还是西点，永远都是那么出色，惹人喜爱。

昨天晚上做的，我做了两种：一种放了黑芝麻的吐司，一种是放了香橙酱的牛角包。味道哈好，瓣开来看看，又松又软，在这清静的深夜，我独自先偿了一块。  

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-11-24 09:56 编辑 ].

自己做的馄饨为什么不好吃？没鲜味，而且肉馅太硬.

馄饨和饺子好不好吃，我觉得主要还是取决于肉馅儿，肉馅儿怎么样调得又嫩又有汁儿，这也是一个功夫活儿哦！因为我们家只要是肉包起来的，都不是特别受欢迎（也许还是我做得味道一般，不够吸引他们）所以我做得比较少，有经验的朋友告诉我，肉馅儿一定要用筷子搅成能拉丝的样子，还要多放油，放水，感觉很Q，很有弹性说明成功了。试试看，下次我也争取做一回，上来分享一下实战经验。.

佩服这位妈妈，真有心思啊，我早上起不来啊。。。.

看了楼主的贴，我深深地感到对不起我女儿，自以为是好妈妈，现在才知道差远了！！！.

我是放点芝麻油的，但没放水，怕把馄饨皮给弄破。肉馅里通常只放点小葱，搅拌时间很短，下次多搅拌试试.

楼主对女儿真是用心，自愧不如.

是搅肉馅儿的时候放水，边放边搅，适量即可，可以多放些植物油（炒菜用的油就可以），搅到肉拉丝的状态，不是看上去水水的，而是看上去油而不腻的感觉，适当放点鸡精。不过我感觉像是有点误导你了 。我这种方法应该适合包饺子和包子估计，馄饨的话，就取些鲜肉（3肥7瘦）放少许生抽（主要为了调色，使煮好的馄饨皮里透出肉的淡淡红色），少许盐和鸡精，香葱末，几滴香油，少许黄酒调匀就可以了（网上百度过来的），希望对你有帮助。.

馄饨馅里加2个鸡蛋，试试看，不会太硬了，还是我妈妈教我的。。.

感觉紫薯做面包卖相不太好看，营养肯定是超级好的。.

好的，下回加上去，送花.

是的，上色很深，像烤焦了一样，味道不错的，反正自家吃营养到位就行。.

引用:

原帖由 mmadr 于 2011-11-24 14:08 发表
馄饨馅里加2个鸡蛋，试试看，不会太硬了，还是我妈妈教我的。。

这个不错，我下次也试试。.

今天上的这款南瓜蒸糕，其实是有点失败的，应该是开花的南瓜蒸糕，可是不知道什么原因没有发起来，蒸出来的口感有点像窝窝头，但比窝窝头细腻，多了份牛奶的香味，吃起来还是蛮可口的。

操作也很简单，15分钟就能搞定，方法我是参照美食网上的，我直接复制下来了，同鞋们可以试试哦，成功的上来汇报一下。

蒸南瓜松糕

原料：

蒸熟的南瓜125克、鸡蛋1个、糖100克、炼乳20克、牛奶80克左右、玉米油30克、低筋面粉180克、粘米粉（大米粉）20克、泡打粉1.5小勺。

做法：

1、蒸熟南瓜、鸡蛋、糖、炼乳、牛奶、油放入搅拌机打成糊状备用；

2、所有粉类过筛，把步骤1准备好的南瓜糊倒入搅拌均匀；

3、装入小模具中，放入水已烧开的蒸笼，大火蒸15分钟。

【补充】
1、蒸松糕的容器可以用家里常用的小饭碗或任何蛋糕模、布丁杯，只要深度够就可以。不要用浅浅的容器如日式饭碗之类的，表面积和体积的比太大，气体压力太分散，松糕就无法膨发了。
2、这种松糕除了面粉还加了点大米粉，也叫粘米粉，和全部用面粉蒸出来的风味不同，带着淡淡的米香。蒸好的松糕最好现蒸现吃，如果一天吃不完，必需冷藏或者冷冻，要吃之前再蒸过即可。


[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-11-25 09:42 编辑 ].

我感觉你钟爱南瓜，好多东东都是用南瓜做的。.

是的哦，南瓜，土豆，玉米，红薯，紫薯之类的粗粮在我们家是最受欢迎的。.

按君之的配方，做的这款玉米火腿沙拉包，相当的成功，颜色也很漂亮，一看着就很有食欲啊！这次朋友一起团购的阿克苏苹果，好甜啊，切开来就像里面有蜂蜜一样。

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-11-26 14:34 编辑 ].

能给个苹果团购的连接吗，谢谢.

我很吐血的，昨天做面包做成了麻花。：（.

也请给我一个苹果的团购链接。谢谢。.

不好意思，苹果不是网上团的哦，是朋友代购的，好象也是朋友的朋友做这个的，具体不太清楚哦，反正一切她们定好，苹果送上门，我付钱就行。.

不好意思，苹果不是网上团的哦，是朋友代购的，好象也是朋友的朋友做这个的，具体不太清楚哦，反正一切她们定好，苹果送上门，我付钱就行。.

是不是面没发好？我昨天偿试做了油条，也是没有发好，还有我想不加泡打粉试试，结果不行，不膨松，失败告终，只能烧汤时放进去当面疙瘩吃，还挺香的，因为油炸过。.

考试终于结束了，不管结果怎么样，反正我精神上是轻松了太多，女儿昨天就送朋友家住去了，难得和老公两个人在家，睡到早中饭一起吃， 做了柠檬巧克力戚风蛋糕，好象也是发得不够高，而且冷却后收缩了很多，是蛋白没打发到位吗？吃口倒还不错，我放了柠檬皮屑和黑巧克力，很香！

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-11-28 08:52 编辑 ].

看着眼馋，我也试试做。.

路边摊上的煎饼果子一直是我的最爱，香香脆脆的，就是不太卫生，也太上火，不敢多吃，女儿也有点像我，喜欢吃这些香东西，所以只能偶尔买买，家里做的说实话，味道真的不正中。已经好久没吃了，今天终于拼不牢了！

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-11-28 08:50 编辑 ].

我也超喜欢吃煎饼果子，这个家里能做么？？这个烙饼的盘哪里去找？.

我也不知道哦，我是外面买的，如果家里做的话，就平底不粘锅不放油，干煎一个薄薄的皮，再放鸡蛋什么的配料也可以吧，没试过，偶尔吃吃，就外面买算了。.

两天没更新了，贴子好后面了，这两天忙死了，又是做包子，做面条，打球，吃饭，买东西....晚上还要搞女儿作业，烧晚饭，东弄弄西弄弄，贴子就放下了，现在就来补上。.

上次元妈家买的牛肉非常好，这次做了一些酱牛肉，切成块，放点番茄和香菜，味道棒极了，老公说和外面的牛肉面有得一比，甚至更好！我那个开心啊！前天是烧了当晚饭，然后今天又烧了当早餐，实在是太美味了！牛肉的香配上香菜的香，我们家都不太爱吃咖喱，所以没放，我觉得如果放点咖哩估计味道更正中了。

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-11-30 17:11 编辑 ].

有一点剩饭，我在想怎么弄呢？学回上海人，做个泡饭吧，加了点青菜和肉糜进去蛮鲜的，烤箱早上提前起来烤了三个红薯，那个香啊，皮我都洗得干干净净，女儿连皮都一起吃了，说就是皮好吃！

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-11-30 17:16 编辑 ].

请教红薯怎么个烤法？.

你好，红薯我是先用清洁球把表皮刷洗干净，然后擦干，用锡纸包起来，放进预热好的烤箱200度，60分钟左右，然后拿出来，剥掉锡纸你会发现红薯是软软的，外皮冒出水份，剥掉锡纸后再着放烤箱里烤20分钟左右烤干，上色，外香内软，非常可口。这是我多次试验后，感觉还是这样比较好吃，要不然光单烤，感觉太干巴巴，颜色也不漂亮，只是时间要稍微长点。.

早餐贴开到现在整整三个月了，不知道哪来的动力让我坚持下来了，也不知道还能不能坚持下去，因为天越来越冷了，被窝也越来越吸引人了！  可是很久以来不知道自己的目标是什么？到底喜欢什么？现在突然觉得做一顿好吃的，做出来的点心哪怕一个也不吃，看着家人吃，都非常有成就感，很享受这种过程。希望自己能把这份热爱坚持下去，不断学习，做出更美味的食物出来。.

很怀念香蕉巧克力的那份清香和软绵的味道，那么再做一次解解馋......

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-1 09:30 编辑 ].

楼主请坚持下去！.

谢谢你的鼓励和支持！.

每隔一段时间我就来看看楼主的帖子，看了真是有犯罪感。我每天和女儿是同时起床的，根本来不及弄早饭吃，惭愧一个！
看了楼主的帖子，增加点动力，明天争取早起。。。
顺便问一下，南瓜粥和红薯粥的烧法？.

请教，酱牛肉咋做？看着好馋哦！.

看了你做过的西点，非常不简单了，一起加油吧！南瓜粥和红薯粥，任何粥类是最简单的早餐了，只要把所有想放的东西和米一起洗净放进电饭煲里，设置煮粥功能，晚上睡前预约好时间，早上就能吃上热呼呼的粥了。.

我也是跟朋友学的，第一次偿试，味道还不错，只是成型不太好，因为我忘了放冰箱冷藏就直接吃了，所以不太好切片，直接切块放面条里吃了。我现在列个具体的操作方法给大家。

原料：

牛肉（我用的是牛排肉做的，最好用前腱子肉，因为有一点筋，吃起来有咬劲。牙口不好除外）、黄豆酱、葱、姜、蒜、 干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香。

做法：

1、牛肉洗净切大块；烧开水放入牛肉块，去掉血水，再用凉水冲净；

2、汆水洗净的牛肉块放入锅中（不开火），放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖；

3、炖至肉可用筷子扎透即可（我炖了大约一个半小时），要留些汤汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味。

4、凉后放入冰箱冷藏2个小时左右，拿出切片，切时逆着肉的纹路，否则肉会散的。

5、摆盘，剩下的汤汁不要倒掉，去掉香料之类的杂质，锅里烧热勾欠淋在牛肉上，味道更佳。

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-1 14:55 编辑 ].