谢谢你的支持,互相学习哦,我也是菜鸟一个,现学现卖而已。
大家都问起,那就上个发面的制作步骤吧!
准备材料:面粉,酵母,水,白糖
使用用具:面盆,纱布(毛巾)
1.根据天冷温度变化,夏天揉面粉是用冷水,秋冬季酵母先用温水(30-38度,)化开,我习惯性在化酵母的温水里放点白糖,糖有助于发酵,面粉也有点淡淡的甜味,搅拌均匀。
2.水倒进面盆里,边倒边用筷子搅面,然后用手反复和面,让面大约有个形状,就是都可以粘在一起了。
3.然后把面倒在面板上,反复揉搓,揉到表面发光,就可以放进盆里了,和面讲究三光,即是面光,盆光,手光,三光是也。
4.然后蒙上潮湿的纱布醒面,锅盖,保鲜膜什么都可以,只要不跟空气接触,不要表皮风干就好了,醒面的时间长短,也和天气温度有关,夏天半个小时就发了,秋冬天估计要一个1-2个小时,发到比刚揉的面大1.5-2倍的样子。.