对的,
那个糕在上海有很多种,崇明的很粘,青浦的做得很细结,我们近郊的硬一些面粉筛得粗一点,但好象吃口更好。每年过年前家家都要做的,称之为“掌糕”。这时候过年的气氛就出来了。做的时候还很有讲究,一般做不好的人家会请高手来自己家帮忙。米按比例淘好后要浸两天,再出去磨粉。记得小时候两个唐弟经常在我家里打闹,一不小心就摔进了浸米的盆里,棉衣都湿了!
蒸的时候我老妈总不让我们在灶边的,不让我们说话,说不然糕会夹生
讲究一点的会在中间夹一层糖豆沙,上面撒上红枣之类的。一般每家都会做个7、8蒸。糕切的时候是要点力气的,一般都是男士来切,先切成长条,再切成一厘米厚的方块。吃的时候一般蒸一下,或油里煎一下。我特别爱吃煎出来的糕,真是香呀!整个冬天糕,外加咸蛋和粥就成了我们的早饭
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