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[饮食] [咖啡香]——咖啡入门培训(5月1日,周二上午)报名截止

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原帖由 zyf22888 于 2012-5-6 19:50 发表 \"\"
谢谢你。都很有用。今天下午打奶泡了,不知道打得什么,泡沫么也只能保持一会会儿,泡沫下面的牛奶依旧,牛奶的口感么很怪 。后来上来找解答,真好看到你发的教程。
发一下我今天晚上做的拿铁。
拉花是我的弱项,仅供参考。
忘记拍奶泡单独的照片了,下次补。抱歉。


Espresso。还不错吧~


想拉心形的,下手迟疑了一下,花没展开。
不过还是看得出奶泡的绵密程度的。
我用的就是普通的光明新鲜屋。.

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虽然拉花不够漂亮,不过奶泡和咖啡融和得还不错。而且奶泡也比较持久。
不过我自己还是比较喝Espresso,呵呵~ 因为家里领导要喝Lattie,我就直接做了两杯,一人一杯。.

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回复 204楼grant 的帖子

真的,泡沫很绵密!拉花么,就当芭蕉扇吧
我现在先把泡沫打好已经不错了。按你教程上说,泡沫最好用低脂的牛奶?你这样二杯大概要打多长时间啊?
你家领导真有口福啊!!!.

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引用:
原帖由 zyf22888 于 2012-5-7 07:14 发表 \"\"
真的,泡沫很绵密!拉花么,就当芭蕉扇吧
我现在先把泡沫打好已经不错了。按你教程上说,泡沫最好用低脂的牛奶?你这样二杯大概要打多长时间啊?
你家领导真有口福啊!!!
芭萑扇,呵呵~ 下次遇到有特殊形状的再发上来等你命名。 
那个,我觉得可能是有问题的。应该是高脂的,3.3或以上,奶泡比较绵。低脂的我觉得奶泡会比较硬。
不过我现在随便,就是超市买的10.8还是10.9一盒的那种大盒光明新鲜屋。.

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引用:
原帖由 grant 于 2012-5-6 23:24 发表 \"\"


发一下我今天晚上做的拿铁。
拉花是我的弱项,仅供参考。
忘记拍奶泡单独的照片了,下次补。抱歉。

703245
Espresso。还不错吧~

703246
想拉心形的,下手迟疑了一下,花没展开。
不过还是看得出奶泡 ...
奶泡绵密的,机器打还是手工打?.

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原帖由 大鱼99 于 2012-5-7 09:47 发表 \"\"


奶泡绵密的,机器打还是手工打?
机器。Silvia虽然要Espresso打完后等几分钟才能打奶泡,而且蒸汽也不是特别足,
不过小心点还是可以打出不错的奶泡的。 .

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回复 205楼grant 的帖子

泡泡很细了

我新败的 咖啡杯
是不是很中国哈.

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2012-5-7 11:08

咖啡杯.JPG

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原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-7 11:08 发表 \"\"
泡泡很细了

我新败的 咖啡杯
是不是很中国哈
嗯,中国风。.

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原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-7 11:08 发表 \"\"
泡泡很细了

我新败的 咖啡杯
是不是很中国哈
珐琅彩?
我们做的咖啡杯没啥特色,缺个性.

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回复 212楼大鱼99 的帖子

捞了2套 本来想今天再继续捞回来4个凑一套的
但是想想家里杯子不缺
加上 这个杯子不够大 就2个玩玩
我也不知道什么的 应该不是珐琅彩.

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回复 211楼grant 的帖子

那个壶 是tiamo 1550  
我买900CC的  那个上面好多卖家
我性子急 就不等你了  关键我家就只缺这一件东西 就好手冲了
还有hong妈的 我一起弄好 周三给她
这个壶 你就别算她的那份了
我等你的豆子 别忘记我.

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回复 210楼揪揪大宝 的帖子

看到了,漂亮的.

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回复 214楼揪揪大宝 的帖子

忙着整理,才得空。谢啦!快手快脚的大宝.

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回复 183楼大鱼99 的帖子

这是我用半自动做的蓝山,帮我看看有什么问题?7G粉,30秒,大概30-35ML的咖啡。.

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2012-5-8 12:07

照片 004.jpg

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这是我很久很久以前买的咖啡磨。.

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2012-5-8 12:11

照片 002.jpg

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原帖由 zyf22888 于 2012-5-8 12:11 发表 \"\"
这是我很久很久以前买的咖啡磨。
这是你浓缩咖啡的粉?不是一般的粗啊,一定要很细的粉末,你这是颗粒状了,手冲都太粗.

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原帖由 zyf22888 于 2012-5-8 12:07 发表 \"\"
这是我用半自动做的蓝山,帮我看看有什么问题?7G粉,30秒,大概30-35ML的咖啡。
稍微多了点,再提前5秒.

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原帖由 grant 于 2012-5-4 16:40 发表 \"\"


这款印象里我在谁那儿玩过的,
水装好以后,手握起来有一点点不顺。
确实如此,需要自己动手缠点麻绳之类在手柄上增加摩擦.

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原帖由 grant 于 2012-5-5 23:44 发表 \"\"


她这台机器可能没法用标准粉锤,也没法用双份粉仓。
我想到的办法是,如果不升级机器的话,先进台好一点的磨。磨要留余量,就算以后升级到专业级的家用机的话也能用那种。
好久没看意式的器材了,现在磨哪家的 ...
GRANT你的手磨换电摩了吗?我换了台湾杨家的小飞马600N,吃粉厉害.

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回复 219楼大鱼99 的帖子

不是,这粉是我磨豆豆玩的,这豆豆是随机器一同被我收起来了,很久很久了。我把当中的金属片放到最上面出来就是这种很粗的粒子。不过这东西磨最细也很粗的。.

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原帖由 zyf22888 于 2012-5-8 16:13 发表 \"\"
不是,这粉是我磨豆豆玩的,这豆豆是随机器一同被我收起来了,很久很久了。我把当中的金属片放到最上面出来就是这种很粗的粒子。不过这东西磨最细也很粗的。
你的半自动机最好配台电动磨,再好的手磨也难以磨到细粉,而且磨得很累.

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回复 224楼大鱼99 的帖子

是的。我已经在看电动磨,好复杂啊。你说的小飞马600N是适合意式的,惠家的ZD-15适合单品,难到就没有兼容的吗?.

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回复 220楼大鱼99 的帖子

你说的25秒,是从按下按钮开始还是从出咖啡开始?因为按下按钮到出咖啡还有几秒的时间。.

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原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-7 13:23 发表 \"\"
那个壶 是tiamo 1550  
我买900CC的  那个上面好多卖家
我性子急 就不等你了  关键我家就只缺这一件东西 就好手冲了
还有hong妈的 我一起弄好 周三给她
这个壶 你就别算她的那份了
我等你的豆子 别忘记我
那个有腰身的壶吗?
我今天问到咖啡业内的前辈,也是说Tiamo这款缺货近半年了。
如果还有货的,要么是之前屯了不少,要么... .

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原帖由 zyf22888 于 2012-5-8 20:36 发表 \"\"
你说的25秒,是从按下按钮开始还是从出咖啡开始?因为按下按钮到出咖啡还有几秒的时间。
按下按钮开始。.

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原帖由 大鱼99 于 2012-5-8 15:57 发表 \"\"


GRANT你的手磨换电摩了吗?我换了台湾杨家的小飞马600N,吃粉厉害
我自己家里是Rancilio Rocky + Silvia。
喝单品也用Rocky,小小地奢侈。  .

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回复 227楼grant 的帖子

他们电话沟通过,似乎是以前囤的货。但愿。。。.

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原帖由 hongjiMM 于 2012-5-8 22:22 发表 \"\"
他们电话沟通过,似乎是以前囤的货。但愿。。。
嗯,那就好。 .

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回复 227楼grant 的帖子

我的拿到手了
卖家发货之前告诉我 是之前的老包装 不是现在的第三代包装
可以验货 可以打电话去公司查.

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原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-8 22:43 发表 \"\"
我的拿到手了
卖家发货之前告诉我 是之前的老包装 不是现在的第三代包装
可以验货 可以打电话去公司查
嗯,那么应该是之前屯的货了。恭喜~.

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回复 233楼grant 的帖子

明天没时间 后天拍了上传 我的手冲套装

我买的那家估计没几个了 还是特意挑了盒子
2个盒子看起来都不咋地啊.

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原帖由 zyf22888 于 2012-5-8 20:33 发表 \"\"
是的。我已经在看电动磨,好复杂啊。你说的小飞马600N是适合意式的,惠家的ZD-15适合单品,难到就没有兼容的吗?
小飞马也是单品磨,意式只能说凑合着用,如果外面有渠道最好在欧洲或者美国带过来

还有,电摩是相当吃粉的,家用很不实惠.

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原帖由 zyf22888 于 2012-5-8 20:36 发表 \"\"
你说的25秒,是从按下按钮开始还是从出咖啡开始?因为按下按钮到出咖啡还有几秒的时间。
我是打开到结束25秒,你可以试试出咖啡液开始算20秒结束。
粉太粗萃取就不充分.

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原帖由 grant 于 2012-5-8 22:04 发表 \"\"


我自己家里是Rancilio Rocky + Silvia。
喝单品也用Rocky,小小地奢侈。 
小三千啊,到位了,估计也挺吃粉的.

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原帖由 大鱼99 于 2012-5-9 00:14 发表 \"\"


小飞马也是单品磨,意式只能说凑合着用,如果外面有渠道最好在欧洲或者美国带过来

还有,电摩是相当吃粉的,家用很不实惠
我手上有台去年生日时某人送的小飞马,准备放在场地那边去。
我觉得小飞马玩意式是不够细的。

Rocky的出粉孔可以用刷子方便地刷到,刷一次、再空转一次会把磨边上的粉吹出来,然后里面就没啥粉了,挺干净的。
所以,不算吃粉。.

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原帖由 大鱼99 于 2012-5-9 00:21 发表 \"\"


小三千啊,到位了,估计也挺吃粉的
嗯。当时在意式上投入了7000多(Rocky + Silvia)。现在想想都佩服自己当时的勇气,呵呵~.

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原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-8 23:02 发表 \"\"
明天没时间 后天拍了上传 我的手冲套装

我买的那家估计没几个了 还是特意挑了盒子
2个盒子看起来都不咋地啊
嗯。最近挺诡异的。
Tiamo的这款壶断货,别的壶还是有的。
Kalita的滤杯滤纸也断货了。不过我找了Hario的V60,也是陶瓷的,不错。.

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回复 240楼grant 的帖子

我的滤杯是tiamo的陶瓷的明天发图.

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回复 241楼揪揪大宝 的帖子

我今天也在网上看滤杯滤纸什么的,刚想来问问陶瓷的好还是玻璃的好,看来陶瓷的好咯?你能告诉我在哪家买的吗?我在大鱼贴上来的老袁家看的。.

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回复 242楼zyf22888 的帖子

我买手冲壶那家 就有的
但是我想问问你那天去上课没有.

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回复 243楼揪揪大宝 的帖子

没有。女儿明年高考,我一直牵挂着玩怕影响她,所以现在只能“身在曹营心在汉”了,只能在这里逛逛,自学吧。.

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回复 243楼揪揪大宝 的帖子

我是得了一个半自动机器后才开始来这里的,原本只是想不再喝速溶咖啡了,没想到咖啡原来有那么多可以玩的,那就玩玩吧。.

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回复 245楼zyf22888 的帖子

短你了.

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帮主重出江湖喽~~~.

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回复 231楼grant 的帖子

报告帮主  

我的手冲套装 整齐了
不过咖啡壶在楼下 没高兴拿
主要设备  附图.

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2012-5-10 09:21

手冲套装.jpg

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回复 240楼grant 的帖子

顺带上了 我的全自动.

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2012-5-10 09:22

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原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-10 09:22 发表 \"\"
顺带上了 我的全自动
可以玩一阵子了.

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原帖由 zyf22888 于 2012-5-9 20:49 发表 \"\"
我今天也在网上看滤杯滤纸什么的,刚想来问问陶瓷的好还是玻璃的好,看来陶瓷的好咯?你能告诉我在哪家买的吗?我在大鱼贴上来的老袁家看的。
陶瓷的比较好一点。.

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原帖由 天狗潼 于 2012-5-10 09:07 发表 \"\"
帮主重出江湖喽~~~
好久不见~.

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原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-10 09:21 发表 \"\"
报告帮主  

我的手冲套装 整齐了
不过咖啡壶在楼下 没高兴拿
主要设备  附图
不错不错~.

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