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原帖由 diana369 于 2012-5-2 10:56 发表 想说的都被楼上的讲了。 我只有说,值得!对我,对孩子都是一次很好的学习经历。
原帖由 dinghao93 于 2012-5-2 12:13 发表 我也用的这个方子,只是稍加改良而已 原料:黑巧克力 140克 黄油 140克 鸡蛋 3-4个 细砂糖 80克 高筋粉 75克 核桃仁 90克(不要掰得太 ...
原帖由 zyf22888 于 2012-5-2 14:13 发表 非常想参加你的入门班,无奈家有考生,先自学吧。 最近买了德龙的半自动机器,所以开始逛咖啡圈,发现原来咖啡是那么的丰富多彩。最近在圈里狂逛呢。你说咖啡粉的保鲜以小时计,我体会到了。买了蓝山咖啡粉第一次 ...
原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-2 14:35 发表 这个方子我用过 我觉得巧克力的品质对布朗尼影响极大 想好吃还得下血本
原帖由 caijunwei 于 2012-5-2 15:34 发表 已经参加过入门,接下来是中级?我算入门了吗,我现在又改回用电咖啡机了。
原帖由 fm_08 于 2012-5-2 23:27 发表 圈主终于回来了
原帖由 大鱼99 于 2012-5-2 15:53 发表 朋友去年还拿来在食品一店买的蓝山咖啡,一看里面参和了不少于60%的其他咖啡豆,居然要价800一斤,坑爹了,这种事情不要再在我们组里出现了
原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-2 22:55 发表 我前段时间参加了孩子班上一个家长所谓的聚会 去了才知道是推销咖啡豆的夏威夷的可娜 卖给我们还号称是朋友价钱 要1000多一斤呢
原帖由 zyf22888 于 2012-5-3 10:54 发表 谢谢你。 现在还有一个问题,用半自动做咖啡,7g粉(说明书上说的)一般出多少咖啡啊(多少ML)?
原帖由 caijunwei 于 2012-5-3 09:57 发表 ---也不知道要买哪种豆,去年年末LG去巴西阿根廷,想让他买咖啡豆,也说不上来,老师你也不在。结果他就随便买回来几大包各种牌子的咖啡粉,也不知道区别,因为价格他也忘了,反正我就直接煮了喝,很香。老师,你最好 ...
原帖由 大鱼99 于 2012-5-3 10:14 发表 说明现在的精品咖啡开始越来越热了,好事也需要多磨磨,毕竟能喝到越来越多的好咖啡。 我们咖啡香能把一下咖啡的质量关 夏威夷的可娜我不是很喜欢,首先性价比差,其次现如今比可娜好喝还便宜的咖啡太多,以后 ...
2012-5-3 11:09
原帖由 核桃酥 于 2012-5-3 11:09 发表 谢谢老大又开办咖啡班。 这次我冲咖啡虽然有些失败,但感觉比成功学到的东西更多; 而且,这次我忽然发现自己对咖啡味道变化好像更敏感了,在品尝老大冲的那北耶加雪菲时,忽然明白了什么叫“明亮”,品我自己冲的 ...
原帖由 grant 于 2012-5-3 11:06 发表 嗯。我一般也不建议刚开始玩的朋友就玩蓝山、可娜或是瑰夏。 大鱼平时比较喜欢哪几种咖啡?
原帖由 大鱼99 于 2012-5-3 11:18 发表 最近比较偏爱的还属埃塞豆多一些,(Ethiopia Organic Guji Suke Quto )甜玛丽杯测超过91分,的确好喝;(Ethiopia Gr. 3 Dry Process Yirga Cheffe )日晒G3雪菲你也喝过前年的,还有袁先生家的澳洲山顶和萨 ...
原帖由 grant 于 2012-5-3 11:21 发表 嗯,我的口味就比较杂了,呵呵~ 埃塞的日晒雪菲、哈拉尔; Kenya AA; 曼特宁; 瑰夏非常不错不过价格稍高了点儿。 喝到最惊艳的是一次朋友送的生豆,萨尔瓦多CoE第一名。
原帖由 大鱼99 于 2012-5-3 11:35 发表 萨国COE第一名听你讲过,COE前十名应该都值得,最近哥伦比亚也有不少精品咖啡,他们所谓的微批次,希望庄园的品质都不错
原帖由 grant 于 2012-5-3 11:38 发表 是的。SCAA对咖啡品质的提升还是有很大作用的啊~
原帖由 大鱼99 于 2012-5-3 11:42 发表 是啊SCAA所谓的美国派,比欧洲走ESP走的路更符合亚洲人味蕾比较细腻的特点
原帖由 红眉 于 2012-5-3 11:47 发表 收到了,正在整理 我看了一下豆子,人家写的是“蓝山风味” 不是蓝山哈,是蓝山风味
原帖由 grant 于 2012-5-3 11:52 发表 哈哈~ SCAA是抓到源头了。单品的Cupping更强调庄园的精品意识吧。 而ESP很少用单品的,拼配的话呢变数就多了。 不过话说回来,现在喝单品我也越来越多用ESP了。
原帖由 grant 于 2012-5-3 11:15 发表 现场带了三种豆子,两种是培训前的晚上烘的,另一种是自己平时喝的,大概半周前烘的。 照片里是培训前的晚上烘完拍的。 702297 耶加雪菲,印象里应该是G1,不知有没记错。 9:00脱水,11:00一爆,12:55二爆初起 ...
原帖由 红眉 于 2012-5-3 12:02 发表 恩,等您的中级班,老师帮我们团豆子,我自己烤
原帖由 红眉 于 2012-5-3 12:03 发表 还有个问题,收到的滤杯,是单孔的,还直径特别大 这下不会了,还得重新买
原帖由 大鱼99 于 2012-5-3 12:16 发表 我有时也用ESP,主要是加奶做成拿铁或者卡布给家里人喝,ESP单喝还是不习惯,哪怕是用达泰拉的甜蜜总汇也不好喝
原帖由 大鱼99 于 2012-5-3 13:29 发表 肯尼亚AA看着不深,应该比较酸吧 G1的雪菲可遇不可求,这期班超值了
原帖由 grant 于 2012-5-3 13:38 发表 Kenya AA确实不算深,酸味比较明显。 因为另一种是深烘的曼特宁,想说三种口味区别得明显一点儿吧。 哈哈~~~
原帖由 grant 于 2012-5-3 13:37 发表 单孔的也能用。直径特别大... 你买的是二人份吗?
2012-5-3 14:12
原帖由 红眉 于 2012-5-3 14:12 发表 1-2人份,下面的玻璃壶很小的
原帖由 大鱼99 于 2012-5-3 15:11 发表 Intelligentsia一家在芝加哥的咖啡店,手冲单品 http://v.youku.com/v_show/id_XMTc5MjI0ODgw.html
2012-5-4 10:50
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