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[饮食] 参赛-----2012-7-15 更新~~黑椒牛肉华夫饼 意式披萨味蛋糕

回复 849楼小眼睛大发现 的帖子

哇塞!蛋糕好有创意耶.

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酱牛肉

这次的酱牛肉是用电饭煲烧的,有点像烧那个懒人鸡一样,放入各种香料,盐,油,生抽,老抽,生姜,一点点水高出锅底的1厘米即可,按煮饭功能,省去了用砂锅在旁边盯着它的麻烦,煮的时候,你可以去干其它的事儿了,中间可以打开盖子把牛肉翻个面,让牛肉全面入味,再拿筷子试试,能很轻松插进牛肉里,说明熟了,最后熬好,也只剩一点点汤汁了,别倒留着,把牛肉块夹出来,装盘冷却后,放冰箱冷藏一个晚上,第二天拿出来切片,然后再把剩的浓汤汁浇上去,配上香菜,单吃或做牛肉面浇头都非常美味!

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-18 12:44 编辑 ].

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2012-4-18 12:44

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奇怪,电饭煲烧酱牛肉在哪里呢.

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修好了。.

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回复 854楼旺旺她爸 的帖子

太谢谢旺爸了,救了急啊! .

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回复 853楼小邦妈 的帖子

亲爱的,旺爸修好了,现在可以看见帖子内容啦!.

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咖喱牛肉面

今天的午餐,是真正的DIY,面条机做的面条,昨天烧的酱牛肉,烧上一大碗香喷喷的咖喱牛肉面,那叫一个美啊!.

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2012-4-18 12:49

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回复 856楼小眼睛大发现 的帖子

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菠萝翻转海绵蛋糕

上次看到一个妈妈做过,看着就馋啊,早就想试试,还特意买了个固底圆模回来,因为很多事情一拖再拖,今天下午情绪高涨,正好有现成的糖水菠萝(用来做菠萝咕噜肉的)晚餐稍后就上,就顺手做了这款蛋糕,一口咬下去,满嘴焦糖的甜味和菠萝的香味,蛋糕的软绵,回味无穷啊,忍不住又再吃了一块。

材料:7寸固底圆模  菠萝适量,细砂糖90克,热水15克,黄油10克

上面材料用来做焦糖的:细砂糖加热水放入锅中熬成焦糖,趁热加入黄油,切好的菠萝片铺在蛋糕模中(一定要固底模,这样焦糖不会流出),倒入焦糖汁备用。

蛋糕糊的量:低粉82克,全蛋液:123克,糖50克(我减量了),植物油或黄油21克(我放的植物油,效果一样的),牛奶35克,做法我就不多说了,就是按照君之的全蛋海绵蛋糕方法打发,蛋糕糊做好后,倒入模具里,放进预热好的160度,40分钟(依蛋糕上金黄色为准)中下层,烤好后,趁热脱模,冷却后切块就可以吃了。

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-18 15:56 编辑 ].

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2012-4-18 15:56

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菠萝咕噜肉

材料:猪里脊  菠萝  彩椒 洋葱  姜  蛋清  淀粉  面粉  盐  胡椒粉  番茄酱  白糖

做法:1,菠萝加冰糖煮成糖水菠萝,姜磨姜汁备用;

          2,猪里脊切小块,淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块备用;

          3,肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时;

          4,肉均匀的沾一层粉,用筛子筛掉多余的面粉,全部沾好备用;

          5,油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次;

          6,炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用;

         7,锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片炒均匀;

         8,放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖炒匀;

         9,放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁,至汤汁粘稠;

        10,肉放进去翻均匀,沾匀汤汁即可出锅装盘。

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-18 18:00 编辑 ].

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2012-4-18 18:00

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晚餐:四菜一汤

葱油蚕豆,菠萝咕噜肉,丝瓜蛋汤,豆豉空心菜,彩色土豆丝.

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2012-4-18 18:01

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回复 852楼小眼睛大发现 的帖子

牛肉预先要切块吗?.

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回复 852楼小眼睛大发现 的帖子

好法子!学习了!.

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五颜六色的视觉冲击,肚子咕咕叫.

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回复 852楼小眼睛大发现 的帖子

楼主,这个电饭煲烧酱牛肉,具体怎么操作啊,就是按那个煮饭的键?一次煮饭的时间就够了吗?具体要放点什么调料,老抽和生抽比例怎么样?不好意思,实在不太会烧菜,所以问题比较多.

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回复 862楼semain 的帖子

买来的牛犍子都是一整块的,有大有小,太大可以切成中等大小的,小的就不用切了,先放料炖熟,冷藏后再切片。.

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回复 852楼小眼睛大发现 的帖子

请问LZ,烧这个酱牛肉,牛肉是用牛健,还是牛腩?谢谢!.

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回复 865楼乐宝宝0804 的帖子

对,就按煮饭功能就可以,时间不用那么长,中间可以拿筷子插一下,看看熟的程度和翻面,调料一般就是八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、香叶等等,一样一点点就行,生抽老抽就是一个调料,起增鲜和上色作用,不用放太多,看牛肉的量,一两勺就行了。我这个没有具体的量,因为平时烧菜啊,都跟着感觉走的。没关系,你以后做得多了,就知道了。.

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回复 867楼性急的妈妈 的帖子

牛犍子适合做酱牛肉,因为它里面有筋的,很有劲道;牛腩适合红烧,烧汤。.

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回复 868楼小眼睛大发现 的帖子

,大概明白了,那老抽多點還是生抽多點啊?.

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回复 869楼小眼睛大发现 的帖子

明白了,谢谢!也想试试。.

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回复 870楼乐宝宝0804 的帖子

不用纠结这个问题,想鲜点,生抽多些,想颜色深些,老抽多些,都差不多的量。

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-19 15:21 编辑 ].

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回复 864楼云-妈 的帖子

谦虚了,跟你的云家菜比起来,我这真的是搬门弄斧,让你见笑了!还要向你学习烧菜。.

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洋葱肉包

好久没有吃洋葱肉包了,怀念它的香味啊,馋得不行,就直接上手吧,因为今天肉馅儿调得比较多,蒸了整整四笼,老公下班回来,也第一次参加了包包子的工作,看不出来,新手包得还是有模有样呢,我跟他说:“你可以接我的班了!”以图为证,虽然有几个破相列口了,但卖相还是不错的。今天的馅儿也非常嫩,油汪汪的,满口香啊!

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-19 21:01 编辑 ].

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2012-4-19 21:00

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晚餐:四菜一汤

花菜炒鸡蛋,红椒南瓜丝,清炒生菜,五彩香辣芦鱼,番茄土豆汤.

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2012-4-19 21:04

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回复 872楼小眼睛大发现 的帖子

,明白了,這個双休日就去试试,试过了来汇报.

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回复 852楼小眼睛大发现 的帖子

请问这牛肉烧之前要绰水吗.

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回复 876楼乐宝宝0804 的帖子

好啊,等待你的成果!.

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回复 877楼NANCY敏妈妈 的帖子

你好,要绰水的。.

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回复 879楼小眼睛大发现 的帖子

知道了 谢谢 用这种方法烧过鸡 今晚试试牛肉去。.

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回复 874楼小眼睛大发现 的帖子

可以说一下做包子的步骤吗?麻烦你了,谢谢!.

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回复 881楼孤独的风景 的帖子

你好,在第10页的471楼有关于洋葱肉包的详细步骤哦!.

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回复 882楼小眼睛大发现 的帖子

谢谢看到了,不好意思楼高偷懒没有好好爬。
请问面粉如何发酵?酵母哪里有卖呀?.

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芒果奶油生日蛋糕

朋友女儿小琪琪生日,交给我一个任务,就是给她做个生日蛋糕,当然是义不容辞的啦,忙了四个小时,终于芒果奶油生日蛋糕出来了!上面用芒果做的玫瑰花是模仿cindyan1107做的第五个蛋糕,但没她做得那么精致。

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-20 15:43 编辑 ].

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2012-4-20 15:43

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2012-4-20 15:43

再来张特写

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回复 883楼孤独的风景 的帖子

亲爱的,第11页的504楼有详细发面的过程哦,还有酵母的照片,我是淘宝上买的,有的超市也有。我也懒,看来得把楼好好整理一下啦。.

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回复 885楼小眼睛大发现 的帖子

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回复 860楼小眼睛大发现 的帖子

口水直流!马上照搬。.

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回复 874楼小眼睛大发现 的帖子

看了你的洋葱馒头,我馋 ,也做了,可是有些馒头的底部是僵的,这个怎么才能弄好呢?
那个发好的面团排气的时候可以使劲揉吗?.

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回复 888楼怡儿妈妈 的帖子

底部是僵的,要嘛就是面没发好,你有成型后二次发酵吗?就是成型后让它们再醒发20分钟,再上笼蒸;要嘛就是发过了,也会这样;要嘛就是底部的皮儿没擀好,应该是底厚边薄的面皮。发好面后,排气可以揉回去,这样的馒头更有劲道。

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-23 13:40 编辑 ].

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水果披萨

女儿说好久没吃披萨了,有点馋,自从自己会做了,也从来没外面买过,那么就来一款女儿最爱的水果披萨吧,放了香蕉和菠萝,火腿,面饼是之前早就做好放冰箱冷冻着的。.

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2012-4-23 13:44

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水果和蔬菜也不淡定了,这是一名游走在商业摄影与厨子之间的英国男人Ilian的作品,他将爱好、生活、工作如此和谐地融为一体,是不是很让人羡慕呢?

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回复 891楼家有考王 的帖子

嗯,好美的蔬菜水果啊,这就是热爱生活的人吧,美在他们眼中无处不在!.

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红烧肉烧土豆

今天的这个红烧肉我依旧用电饭煲烧的,之前把五花肉切块,香菇泡软洗干净,然后一起倒入电饭煲里放生抽,老抽,黄酒,盐,糖,按煮饭键,中间的时候打开翻拌一下使肉更入味,我还放了一点切好的土豆块,跳闸后就熟了。放香菇烧的红烧肉更香,是不是一种很懒人的方法啊,很多红烧的不易熟的菜都可以试试哦!.

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2012-4-23 19:28

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回复 891楼家有考王 的帖子

谢谢分享!令人羡慕~~~.

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回复 893楼小眼睛大发现 的帖子

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回复 889楼小眼睛大发现 的帖子

我第二次揉好后包了后放了10多分钟的,要么皮没擀好,下次再试.

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回复 878楼小眼睛大发现 的帖子

楼主,来汇报了,周日做过了电饭煲版的酱牛肉,真的不错哦 ,方便又好吃,烧了两块牛肉,昨晚我们三个人就吃了一块,儿子夸奖说真好吃, 就是没来及上图,还没拍呢就被儿子吃掉好多了。
今天又看到电饭煲版的红烧肉,一定要试试.

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回复 897楼乐宝宝0804 的帖子

哈哈,好吃吧,懒人懒到底,一样也能吃到美味。.

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回复 898楼小眼睛大发现 的帖子

是啊是啊,适合我这种既不大会做菜,也没时间做的人,对哦,还想请教下,看到你前面很多早餐都有麦片粥,怎么做的啊?
唉,最近开始自己弄儿子的早餐,头痛啊.

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回复 893楼小眼睛大发现 的帖子

看着就喜欢!!!!!.

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