今天的糯米珍珠丸子是有史以来烧得最好吃,肉最嫩的一次,开心一记!
操作很简单:先买些绞好的肉糜,再一个大碗里,再分别放入味料:盐,生抽,老抽,姜末,葱花,鸡蛋一个,加入食用油不停的沿着一个方向搅,搅得过程可以视肉感不断的加油,中间我还加了两次大约3克的淀粉,搅成丝状,搅到上劲就可以了。搅肉之前呢可以把糯米洗干净,然后用温水泡2个小时左右,米泡软就可,肉馅儿调好就开始来做肉丸子啦,要把米沥干水份,放进平摊的盘子里,然后取一小勺的肉丸在米上面翻滚,粘上糯米的肉搓成圆球状依次摆盘即可。为了图方便,我是和米饭一起放进电饭煲里蒸的,饭熟了,肉丸子也好了,端出来热乎乎,肉香味扑鼻,为了丰富颜色再在丸子上撒些绿色的葱花,又漂亮又好吃的珍珠丸子就成了。你学会了吗?其实这种调肉法也适合做肉包子或饺子,加菜的话,肉调好后直接把切碎的菜倒进去再搅一下就行。
冬笋其实就是笋干,记得在老家的时候过年的饭桌上是少不了这个菜的,表示节节高,步步高升!用干红椒油锅里爆香煸炒的,之前笋干要焯一下水(烧开水煮一下)最好。非常好吃的一道下饭菜,推荐一下。“水发笋干”就是这个名,我是在超市里买的袋装的。
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本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-2-21 18:42 编辑 ].