各高手纷纷上传自己的精彩作品照片及改良方法，链接如下。谢谢大家～



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　　因为工作的关系，我每年都会出差去不少城市。成都是我最喜欢的城市之一。悠闲，平和。不过我的朋友们说其实是因为成都的美食很多，哈哈，好吧，我承认，这是主要原因。　

　　大概是因为我太喜欢成都了，所以生活中的场景经常会让我不经意地想起成都。比如现在，窗外明亮的阳光，就让我想起在成都，周六的上午，在府南河边的藤椅上斜倚着晒着太阳喝茶，看不知名的大鸟在河面上飞来飞去...　而昨天阴冷的早上，让我回想起了成都的简阳羊汤。
　　成都的冬天和上海一样，也是阴冷的。记忆中的碎片是：我和几个朋友，下班后来到位于河边的一间小店。有点点简陋的店面，店里放了几张桌子，店门口沿河边也放了几张桌子。附近停了好多辆车。我们坐在河边的桌子边，有点点冷，但桌上的羊汤冒着滚滚热气。盛在碗里，趁热喝一口，鲜！香！暖！好爽～～～

　　嗯，心动不如行动，对吧！刚好家里冰箱里有上次在某人处买牛排时顺便买的一大只羊腿，那就试试在家里煮简阳羊汤吧！在网上搜了一下，居然被我搜到了简阳羊汤的“秘方”，哇，居然是加了鱼的！鱼羊为鲜，古人诚不我欺也～～ 哈哈～
　　我最后的作法如下，与原方子稍有出入：

配料：
羊腿   半只(约3斤，已切好大块)
猪大骨 1.5斤 (最好是大骨棒，让卖家帮忙砍成大块)
鲫鱼   1只 (0.8斤)
胡萝卜 1斤 (约)
白菜   1斤 (这个我用的是家里剩的半个，大概一斤吧)
洋葱   1只 (0.5斤？)
姜     适量
盐     适量
八角   1只
桂皮   适量
花椒   少许
草果   一枚
胡椒粉 适量 (这个我用的是那种现磨的，超市有卖，一瓶，瓶子盖上带磨粉的功能)

制作方法：
羊腿肉、猪大骨一起浸入冷水中，倒入料酒，浸约15分中，浸出血水。
鱼收拾干净，把肚子中的黑膜撕掉，否则会比较腥。
大锅，放足够的冷水，把以上三种主料放入，大火开煮。这里提一下：最好是找纱布，把鱼包起来再放进去煮。因为要大火煮很久，最后鱼会被煮散，鱼刺会是个麻烦的事情。可惜昨天手边没有纱布，放弃这一工续... 吃时要小心一点。
把除胡椒粉和盐以外的调料，装入茶包中，扔进锅里一起煮。
锅开起来以后，撇去浮沫，火稍收小，但仍要保持锅里是沸腾得较厉害的状态。
这里讲一句，关于煮汤，我请教过前辈：如何能煮出清汤？如何煮出白汤？前辈的回答很经典：大火白汤，小火清汤。也就是说，你让火力很足，锅里沸腾得很厉害，最后汤就是白色的；你用小火煨出来的汤就是清的。
1小时后，把羊腿捞出来，把上面的羊肉切下来，切成薄片备用，羊骨(留点肉在上面)放回去继续煮。
2小时后，加入滚刀切的胡萝卜块，以及手撕的白菜。捞出调料包。
3小时后，洋葱切片。另拿一个锅，起油锅(最好用猪油，我没有，就用调和油了)，姜片爆锅，把刚才切好的羊肉放进去炒。炒到变色以后，把洋葱放进去，一起爆炒。最后加入少许盐。炒好后的东西倒入汤锅里继续煮。汤锅里适量补点盐进去。
再煮0.5小时，关火。
一锅白白的、浓浓的、香香的简阳羊汤煮好了。
盛一碗，加点黑胡椒粉进去，喝一口，鲜得几乎要把舌头也吞进去。在这阴冷的冬夜，好温暖！
除了加胡椒粉以外，可以加切碎的香菜、喜欢辣的人可以放点辣椒油。

补充：
其实在外面喝的比较正宗的简阳羊汤，会放羊杂的。
我昨天没有放，做的这个算是简版的吧。

补张照片... 有图有真相，哈哈～

[ 本帖最后由 grant 于 2010-1-11 14:47 编辑 ].

白菜可以多放一点，而且最好是用白菜帮。
昨天我大概煮了近4个小时，到2小时左右时就已经是满屋飘香了。.

对了，谁知道那种做饭可以用的纱布可以在什么地方买到啊？谢谢～.

昨晚匆忙拍了一张照片，还没处理。有时间处理完发上来。.

送花，收藏，希望下周末是个阴冷天.

你就买医用纱布好了，我们单位里一大包一买的，可以自己剪成合适的大小。好像药店里也有小包装的出售！
这个羊肉汤看得我馋死了！等再过2周解禁了，立马试着做做！
不能吃荤时，满眼望出去都是肉，可馋死我了 .

花脸几买盛有的
好几种规格的呢，煲汤的，煲中药的，煮茶的，，等.

放了这么多的辅料，肯定好喝的啦
撒花，收藏

昨天在婆家喝的羊肉汤，光喝汤了，没有吃羊肉，因为不太吃带皮的羊肉 ，婆婆放了粉丝和白菜，没有加味精，盐也放的少 么味道.

又看到楼主的帖子了~~真是个牛爸爸~.

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2009-12-14 09:14 发表
花脸几买盛有的
好几种规格的呢，煲汤的，煲中药的，煮茶的，，等

哈哈，愣了几秒钟终于搞清楚是华联吉买盛...
谢谢～～～ 送花。.

引用:

原帖由 EVE 于 2009-12-14 09:03 发表
送花，收藏，希望下周末是个阴冷天

谢谢送花。
估计冷是肯定的，是个是阴就不知道。
呵呵，冬天什么天气都可以喝啦～.

药房有卖沙布的.
前一阵子咳嗽把煮好的白切羊肉和汤速冻起来没吃呢,现在好了按照这个方子加点料再加工一下,呵呵等着喝羊汤罗~.

引用:

原帖由 shgood10 于 2009-12-14 09:11 发表
你就买医用纱布好了，我们单位里一大包一买的，可以自己剪成合适的大小。好像药店里也有小包装的出售！
这个羊肉汤看得我馋死了！等再过2周解禁了，立马试着做做！
不能吃荤时，满眼望出去都是肉，可馋死我了[em02 ...

药店里的小包装我担心都已经剪成小片的了...
有时间去找找看。.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-12-14 10:01 发表
放了这么多的辅料，肯定好喝的啦
撒花，收藏

昨天在婆家喝的羊肉汤，光喝汤了，没有吃羊肉，因为不太吃带皮的羊肉 ，婆婆放了粉丝和白菜，没有加味精，盐也放的少 么味道

我家厨房里就没有味精... 鸡精也没有。
全部是用食材自己的鲜味。.

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-12-14 10:13 发表
又看到楼主的帖子了~~真是个牛爸爸~

谢谢支持。我不牛的... 旺网上牛爸爸很多的。
最近一堆事太忙，好久没来美食版发帖子了。.

引用:

原帖由 shuweima 于 2009-12-14 10:35 发表
药房有卖沙布的.
前一阵子咳嗽把煮好的白切羊肉和汤速冻起来没吃呢,现在好了按照这个方子加点料再加工一下,呵呵等着喝羊汤罗~

谢谢。
我印象里药房卖的都是切成小块的，或是窄窄的一卷。没法包住一条鱼...
不过还是去看看，呵呵～.

偶已经收藏了您的汤，这两个星期抽空试试看 希望我不要又烧了跟那个牛肉汤一样

还有，你提起成都了，真想去啊
只去过一次，且没有好好的品尝成都的美食，很遗憾
抽空介绍一下有啥好吃的吧
听说现在成都流行烧烤.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-12-14 10:41 发表
偶已经收藏了您的汤，这两个星期抽空试试看 希望我不要又烧了跟那个牛肉汤一样

还有，你提起成都了，真想去啊
只去过一次，且没有好好的品尝成都的美食，很遗憾
抽空介绍一下有啥好吃的吧
听说现在 ...

成都的美食，网上一搜一堆呢。呵呵～我就不做特别介绍了。
烧烤好象已经流行了一年多了。08年下半年我去时就有，一环路上川大对面半条街都是，20多元还是多少钱一位，自助，东西还蛮多的。有时喜欢拉几个朋友同事一起，喝喝啤酒烤烤肉聊聊天。.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-12-14 10:41 发表
偶已经收藏了您的汤，这两个星期抽空试试看 希望我不要又烧了跟那个牛肉汤一样

还有，你提起成都了，真想去啊
只去过一次，且没有好好的品尝成都的美食，很遗憾
抽空介绍一下有啥好吃的吧
听说现在 ...

那个牛腩汤我烧了很好吃啊... 你要多实践。
.

朋友推荐我在淘宝上买牛肉干，卖家就是成都的。空的时候跟卖家聊过，问成都流行吃什么，她说烧烤，不过说最经典的还是火锅
哎，说的肚子都饿了.

想看图片啊.

引用:

原帖由 grant 于 2009-12-14 10:44 发表


那个牛腩汤我烧了很好吃啊... 你要多实践。

好吧，等明年开春吧，我好好的实践.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-12-14 10:45 发表
朋友推荐我在淘宝上买牛肉干，卖家就是成都的。空的时候跟卖家聊过，问成都流行吃什么，她说烧烤，不过说最经典的还是火锅
哎，说的肚子都饿了

嗯，成都的牛肉干是特色啊。
我最高纪录，一次从成都买回一箱(大概50几包)的灯影牛肉丝。只好发快递回来，哈哈～都是给同事带的。
其实我觉得，现在最吸引我的，是兔儿头... 汗，你别生气啊～～
火锅是王道啊～胖妈烂火锅，三只耳，刘一手，哇，不行，我要再去一次...
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引用:

原帖由 神气小猪猪 于 2009-12-14 10:46 发表
想看图片啊

我相机设成NEF格式，要转格式。现在不方便转。午休时看时间够的话转了传上来。
毕竟上班时间，溜号上旺网已经是不好了，再处理汤的照片也太过份了点儿，哈哈～.

终于找到一个志同道合喜欢吃兔头的了，可是上海买不到？网上有卖的吗？不过兔头的流行都是好多年前的事了.

引用:

原帖由 神气小猪猪 于 2009-12-14 10:52 发表
终于找到一个志同道合喜欢吃兔头的了，可是上海买不到？网上有卖的吗？不过兔头的流行都是好多年前的事了

流行了非常多年，我印象里一度在大街上很多推车卖的，尤其是电影院边上。
现在虽然没那么多，但是还是很好吃。我每次去成都都买了带回来的。
网上不知道是否有卖，估计应该是有的。搜搜看吧。.

补充：
其实在外面喝的比较正宗的简阳羊汤，会放羊杂的。
我昨天没有放，做的这个算是简版的吧。.

引用:

原帖由 grant 于 2009-12-14 10:50 发表


嗯，成都的牛肉干是特色啊。
我最高纪录，一次从成都买回一箱(大概50几包)的灯影牛肉丝。只好发快递回来，哈哈～都是给同事带的。
其实我觉得，现在最吸引我的，是兔儿头... 汗，你别生气啊～～
火锅是王道啊 ...

兔头，偶7不下去，看见两只龅牙，实在下不了嘴
那个火锅，他们都烫点啥啊，咽口水ing........

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-12-14 11:08 发表

兔头，偶7不下去，看见两只龅牙，实在下不了嘴
那个火锅，他们都烫点啥啊，咽口水ing.......

嗯，这个时间点，不谈美食了... 厚道一点，呵呵～.

还有，不是鲜的掉舌头 是掉眉毛啦.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-12-14 11:13 发表
还有，不是鲜的掉舌头 是掉眉毛啦

哇卡卡卡... 鲜得差点咬掉舌头... 我开始想这么写来的。
鲜得差点连舌头一起吞下去。
鲜，和眉毛没啥关系... .

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东北的羊汤也是很赞的，　６元一碗，　那个料足啊
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引用:

原帖由 钊元妈妈 于 2009-12-14 11:24 发表
东北的羊汤也是很赞的，　６元一碗，　那个料足啊

话说俺这个东北人回东北在外面吃饭的次数有限，哈哈～.

俺这个非东北人到了东北就成天被人领着在外面胡吃海喝，　东北人这个好客啊，　小姑子要是上班没空，　她的朋友来领着我们去到处happy,　刚开始还真是不习惯啊。.

引用:

原帖由 钊元妈妈 于 2009-12-14 11:27 发表
俺这个非东北人到了东北就成天被人领着在外面胡吃海喝，　东北人这个好客啊，　小姑子要是上班没空，　她的朋友来领着我们去到处happy,　刚开始还真是不习惯啊。

哈哈～～～
我回去就宅在家里吃家常菜。
.

要不你买个纱布口罩，然后拆掉！这样应该可以了，几年前我是这样做过的。.

引用:

原帖由 shgood10 于 2009-12-14 11:47 发表
要不你买个纱布口罩，然后拆掉！这样应该可以了，几年前我是这样做过的。

刚拆了一个，太稀疏了。.

易买得有卖这种纱布的
我平时是蒸小笼用，现在有新的用场啦.

再问一下下
那个草果是啥么是
一般看大师傅下厨的时候，对于那些专用名词看起来都有不明白的
要么弄张图片瞅瞅？.

鱼羊为鲜 ，这个冬天有新菜了，冬至那天的汤就是它了。
多谢分享！.

"周六的上午，在府南河边的藤椅上斜倚着晒着太阳喝茶，看不知名的大鸟在河面上飞来飞去.


-------------------尽管不喜欢吃辣，但工作缘由去成都也多。
河边吃的三三两两的小蝶叫“冷啖杯”。晚上，凉风习习，但空气中弥漫的永远是麻辣香。记得有位食客说过，了解一座城市，除了用“脚”丈量，还以用“心”感受，用“眼”去观察，但对于成都，也许还是用“口”才能真正品味它的真谛。
什么二姐兔丁、西坝豆腐、新津黄辣丁。。。。全是辣，跟我无缘，确似有情.

那就做个2层的，不行就N层的！.

没图没真相.

引用:

原帖由 shgood10 于 2009-12-14 11:47 发表
要不你买个纱布口罩，然后拆掉！这样应该可以了，几年前我是这样做过的。

真的啊？我家里好象就备着口罩呢！下次试试。
谢谢～.

引用:

原帖由 动耳神功 于 2009-12-14 12:06 发表
易买得有卖这种纱布的
我平时是蒸小笼用，现在有新的用场啦

对，就是那种笼屉布。谢谢～.

引用:

原帖由 动耳神功 于 2009-12-14 12:10 发表
再问一下下
那个草果是啥么是
一般看大师傅下厨的时候，对于那些专用名词看起来都有不明白的
要么弄张图片瞅瞅？

草果是一个调料，我在上海没看到卖的，是在成都出差时在大卖场(应该是好又多)买了带回来的。
长得有点像干橄榄。火锅里常见到。晚上如果想得起来的话拍张照片传上来。.

引用:

原帖由 vivianda 于 2009-12-14 12:11 发表
鱼羊为鲜 ，这个冬天有新菜了，冬至那天的汤就是它了。
多谢分享！

你来啦。谢谢帮顶。.

引用:

原帖由 mayflower 于 2009-12-14 12:19 发表
"周六的上午，在府南河边的藤椅上斜倚着晒着太阳喝茶，看不知名的大鸟在河面上飞来飞去.


-------------------尽管不喜欢吃辣，但工作缘由去成都也多。
河边吃的三三两两的小蝶叫“冷啖杯”。晚上，凉风习习，但 ...

不吃辣，还要经常出差去成都，可以算作是一种折磨。.

引用:

原帖由 格格妈 于 2009-12-14 12:34 发表
没图没真相

哈哈... 图已经补了。
传图时还没看到你这帖，直接写了个“有图有真相”。巧啊～～


不过没好好拍，你想，这么浓浓香气的一碗汤摆在那儿，哪有心思好好拍照啊。
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