与其坐而慕鱼羊鲜汤，
不如退而去买超大锅。
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自己炖一下你就发现原来羊肉也这么好吃... .

火锅底要想把鲫鱼滚白应该蛮难的。
我家里最近煮火锅都是用大骨煮一下午做底。.

大骨头很鲜的，我们也经常买来煮了做锅底的，我买的还不让人劈开的，要不然就会有很多碎骨头在汤里，和不舒服的。.

1. 不贵的。
2. 还可以用来蒸包子馒头啥的。
3. ....

请grant也给我个买羊腿的地址，我们家这边的菜场里的羊腿只有一家，而且感觉很不新鲜的，谢谢啊！ 你这个汤太诱人了，我惦记好长时间了，实在馋的紧，决心一试.

请查收。.

多谢，等我做完上来汇报，.

昨天试验了鱼头的方子，感觉不如放鱼好，偏腥气（我家对鱼腥味比较敏感），而且鲜度也不够。革新的第一步失败，暂时恢复grant的老方子。.

昨天学做了羊汤，可惜我那个双立人的大汤锅满的来，几乎被各种食材放满了，汤显得太少了，喝完汤之后剩了半锅乱七八糟的东西，没法吃只好倒掉了！
我很好奇楼主家的锅有多大啊？
第一次失败了，好像不如以前烧的单独羊肉汤好吃。
下次再试试！.

我家的锅很大，是我妈妈平时拿来蒸包子什么的那种大锅，圆柱形的，我们北方俗称“闷罐”。
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难怪了，我家的汤锅平时都是烧半锅汤能喝2－3顿，嫌太大，只有这次嫌小了，哈哈。。
谢谢你，下次东西减半再来!.

加油～～～.

引用:

原帖由 grant 于 2009-12-28 15:22 发表
我家的锅很大，是我妈妈平时拿来蒸包子什么的那种大锅，圆柱形的，我们北方俗称“闷罐”。

这个呀，这么大，要多少料啊？.

偶正在实施简版鲜汤--只有鱼和羊， 那么大的火， 煮半小时只剩下半锅（炒菜锅， 只有这个最大了）水了， 看起来还得加一些， 否则等7的时候只剩干货了.

1. 加油～～～等着看你的成品照片。
2. 尽量不加水，实在非加不可的话，另外用锅烧开了倒进来。小心烫伤。.

已经加水了.

嗯。中午忙到现在，刚有空看一眼旺网。
晚了半个小时，只希望她没加冷水进去。
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是加开水的--电水壶烧开加进去， 又干了 .

看吧， 看吧，把你的汤整的面目全非了.

没事儿，干了再加，加了再干，再干了再再加，再加了再再干，再再干了...



我说你就不能找个大点儿的锅啊？
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不会的，这个汤和你那个提拉米苏一样，怎么做味道都不会差的，最多卖相差点儿。
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是最大的了， 炒菜锅， 大哥你不是要保持滚得厉害么， 水都圆润掉了.

估计兔子被我成功地刺激到了...
让你幸灾乐祸～
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哦，那么就不要圆润得那么厉害了，保持适当的圆润就好了。
想像你家的厨房现在一定是云雾缭绕，宛如仙境...
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大杂烩这两天地域帖吵得好烦... 看来旺网的天空也没法保持时时纯净啊～.

还是77喝喝的东西纯净.

是纯净，你家的鱼羊汤都变成蒸馏水了.

才不会呢.

哈哈～　已经习惯在大杂烩看看新闻聊聊天，结果这两天大杂烩没法进了...
旺爸的那个帖子不知道为什么也删掉了。唉～.

瞎说， 还是一锅汤， 现在转移阵地， 从炒菜锅弄到砂锅里去了.

看的我直流口水啊，.

照片照片～
无图无真相。.

JUST DO IT...
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拍了几张， 砂锅照还没拍， 鱼已经拿出来了.

拭目以待～.

鱼羊汤来啦 小句嫌花椒多了， 我就放了10多颗， 下次少点.

哈哈，锅果然不大... 这个砂锅我家貌似有一个一样的。


花椒只放十颗的话应该尝不大出的吧？除非是嚼到了...
那你应该用个茶包把花椒放进去，最后把茶包捞出来的。.

弱问一下，第一步浸入冷水，要煮一下出血水吗？还是就浸在冷水里15分种？
准备元旦煮，养精蓄锐迎接新的一年。.

我的习惯是浸，不煮。
浸时加入黄酒貌似对浸出血水有帮助。.

花椒是放入茶包的， 小巨头味蕾很敏感  我也喝得出汤里略有麻味.

不错不错。有潜力。能分辩出细微的味道是好事情。
我女儿现在嘴巴也被我培养得很刁...
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收藏，准备采购食材后小试。谢谢楼主。.

琪琪全家新年快乐.

新年好！.

谢谢！祝你也全家幸福～.

谢谢！也祝小臭臭一家新年快乐！.

新年好～.