俺pp今天晚上也煮了，不过没这么多调料，现在还用焖烧锅闷着呢，明天再大火炖炖.

再来看看
１，药店的纱布都是一大块的
２，我每次煮汤都清汤，总想不清为什么不是白的呢?原来都是大火煮开，就调小火了。
３，麻烦给我羊的连接
谢谢了，特别谢谢白汤的困惑.

赞的，收藏，谢谢lz!.

不客气。
羊腿卖家的信息已经发站内短消息给你了，请注意查收。.

我家先生也想吃羊肉汤，把短信也发我一个吧，谢谢.

麻烦给个卖羊肉的联系方式，谢谢！ 看得太诱人啦.

以上两位收站内短信。.

来交作业了，不过，不是好学生，拷贝走样了。（没有用羊头，感觉太那个了..）放在炒菜的锅里炖的，吃时盛在煲里。因为家里最大的就是炒菜锅了。尽管这个煲是5升的。
，如实交代篡改了哪些：
1、用花鲢鱼头取代鲫鱼。（鱼头足足2斤半）
2、用冬笋片取代黄芽菜。
3、羊腿肉出好水洗干净后，炖了1小时，关火，焖了一个晚上。第2天炖半小时后，汤水已经发白了，再把稍煎过的鱼头和胡萝卜，白萝卜放入，炖了三刻种，真是愈发的奶白奶白。加了点枸杞。
4、羊腿肉没有切下来煸炒。（老公说要那种拿着骨头，大口吃肉的感觉）

结果，鲜的掉眉毛！！ （还有，还有，别见笑，拍照没技术可言，拿着个傻瓜机喀嚓喀嚓...）

[ 本帖最后由 云323 于 2009-12-20 10:08 编辑 ].

哇～～～
高手一出手，就知有没有啊！
撒花！.

下次我也试试和大鱼头一起炖！.

，一普通家庭煮妇！鱼头不散的，只是盛出来的时候要当心点。.

是啊，这个比鲫鱼要省力啊。
期待这个周末... 有时间的话就煮这个。.

甩花.gif (78.83 KB)

2009-12-21 10:21

送花.gif (1.35 KB)

2009-12-21 10:21

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引用:

原帖由 云323 于 2009-12-21 09:05 发表
，一普通家庭煮妇！鱼头不散的，只是盛出来的时候要当心点。

顺便，鱼头怎么保持不散呢？
我每次煮鱼头汤最后都是散的。
汤头倒是很白很浓很鲜，卖相不好。
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我煮的时候不翻动的，还有，不超过1小时的，最多三刻钟。煮之前鱼头两面在油里煎一下。.

引用:

原帖由 云323 于 2009-12-21 10:44 发表
我煮的时候不翻动的，还有，不超过1小时的，最多三刻钟。煮之前鱼头两面在油里煎一下。

嗯，明白了，我煮得时间太长了。
煎我也煎过的。感觉是煎一下对汤的颜色有帮助。.

我真昏呢! 居然错过了你这里，原来你还会做菜啊，琪琪爸爸，真服了你了，这回来学手艺了，.

引用:

原帖由 云雀 于 2009-12-21 13:57 发表
我真昏呢! 居然错过了你这里，原来你还会做菜啊，琪琪爸爸，真服了你了，这回来学手艺了，

小鸟干啥呢？
呵呵，我自认为自己算是一个喜欢美食的人，
喜欢到处找美食吃，也喜欢自己试着烧一些。
“会做菜”这三个字，在这个版块是不敢说的。这里高手太多。
.

照着lz的方子，省略了第二个小时的炖，结果还是很成功，非常成功，我家嘴叼的两位都吃了很多，小的那个还惦记起下炖来

不过我家吃口偏清淡，感觉羊肉和洋葱炒了再炖有些腻，打算下次改良成：切片羊肉直接倒回锅，再放两个红枣吊下甜味。.

恭喜～～
没图没真相，哈哈哈哈～～～.

吃得太快了，没来及拍啊，这就是真相，嘿嘿。.

引用:

原帖由 ptmother 于 2009-12-21 21:25 发表
吃得太快了，没来及拍啊，这就是真相，嘿嘿。

哈哈哈哈～　说得太好了。
美食当前，当然是先吃为主... 拍完照回来恐怕就被吃光了。
.

汇报：
我是特意让两位闺蜜星期一请假到我家里来品尝传说中的简阳羊汤。
为此，我提早准备，星期天晚上炖了2小时，星期一一早放入白菜和胡萝卜又炖了近2小时。
品鉴结果：3个女人围着一锅汤，全部把它消灭在肚子里了。可怜我特意配的米饭一点都没有动过，晚上全家人吃冷饭。
羊汤一上桌，就来不及趁热开吃，照片没顾上拍。.

今早吃了，味道不错，不过卖相不好。.

附：晚上，一边炖汤的时候，一边熬阿胶了。
结果：可能是我在熬制时水放多了，成品没法结块，是半固体状的，只能每天舀2勺吃。
      但是，我发现一点，红枣可以用刀切去核，这样比剪刀剪省力，手不会酸。.

这个要送花的... 这两次都是把手剪疼。
多谢～～～.

三个女人一锅汤... 哈哈～.

阿胶里的水，一定不能多放的。
只有熬冰糖时放一点，只要一点点...如果冰糖磨粉磨得够细的话，我怀疑不放水都可以的，应该可以直接省掉熬冰糖这一步，直接把冰糖粉加到锅里。.

引用:

原帖由 lilydc 于 2009-12-22 10:26 发表
今早吃了，味道不错，不过卖相不好。

没关系，味道好是第一重要的。
卖相不重要。.

主要是还是没有熬成白汤呀，我觉得已经很沸腾了，一大锅水一本已经熬干了，不是个好学生呀.

引用:

原帖由 grant 于 2009-12-22 11:51 发表
这个要送花的... 这两次都是把手剪疼。
多谢～～～

第一次收到花儿，好开心！.

啊？奇怪哦...
不过，烧汤最好一次把水加足，不要中间补水。
实在要补，把水用另外的锅烧开倒进来。.

哈哈～
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引用:

原帖由 grant 于 2009-12-22 12:59 发表
啊？奇怪哦...
不过，烧汤最好一次把水加足，不要中间补水。
实在要补，把水用另外的锅烧开倒进来。

不过一次性加足了，堡的时候还会少掉，怎么办？.

引用:

原帖由 云雀 于 2009-12-22 14:07 发表

不过一次性加足了，堡的时候还会少掉，怎么办？

多加。所以用大锅不用煲。.

引用:

原帖由 grant 于 2009-12-22 14:10 发表


多加。所以用大锅不用煲。

你的意思煲汤要用小锅？而且要浓？.

引用:

原帖由 云雀 于 2009-12-22 14:13 发表

你的意思煲汤要用小锅？而且要浓？

我的意思是，
要用大锅煮，
不要用煲汤的那种沙锅去煮。
这样才能一次多加些水，省得最后煮干了。
我说得不清楚... 抱歉～.

引用:

原帖由 grant 于 2009-12-22 14:16 发表


我的意思是，
要用大锅煮，
不要用煲汤的那种沙锅去煮。
这样才能一次多加些水，省得最后煮干了。
我说得不清楚... 抱歉～

你的意思好像我在故意搞似的 ，诶，不过我烧汤喜欢放砂锅了的，就是现在的那种砂锅，要放在煤气上焖上半天的，越到后面就是汤越少了，半路加了就不行了。.

傻兔子.gif (2.75 KB)

2009-12-22 14:43

慢慢炖，慢炖炖。。。。。。.

汇报汇报：本周末天气晴好，一头晒被子，一头炖羊汤。阿拉把羊腿换做羊肋排，为了让蔬菜油水足点。把鲫鱼换做火锅用的格式鱼丸鱼饺，取其鲜香而形不散。另外自作主张加料：大红枣两枚，枸杞若干，出锅撒大蒜叶~~~色香味俱全！！！.

引用:

原帖由 云雀 于 2009-12-22 14:28 发表

你的意思好像我在故意搞似的 ，诶，不过我烧汤喜欢放砂锅了的，就是现在的那种砂锅，要放在煤气上焖上半天的，越到后面就是汤越少了，半路加了就不行了。

不是，真的不是，小鸟你可千万别这么想啊～～
不过砂锅真的不适合煮这种浓汤。.

哈哈～.

听起来很棒啊～
还是那句话，没图没真相。
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引用:

原帖由 grant 于 2009-12-22 15:14 发表


不是，真的不是，小鸟你可千万别这么想啊～～
不过砂锅真的不适合煮这种浓汤。

为啥？不是说砂锅烧汤鲜吗？.

我一般烧骨头汤的较多，怎样烧的浓一点捏？.

鱼头换的太妙了，今天又给老公看过了，准备用鱼头再烧一次羊汤，多谢指点.

汇报，今天冬至也按1楼烧了羊肉汤，根据实际情况只稍做改动，有图有真相 ，真是鲜得来，汤汤全部喝光光~~还剩一点羊肉明天继续奋斗
蘸碟常规的是，小青尖椒、大蒜、香菜、香葱，再加少许盐，用滚烫的羊肉汤淋上，就是美味的青椒蘸碟！根据各人的口味还可以加入干红辣椒、香醋、味精等~~
再加一碗酸辣滴红油饺子，今年冬天耳朵不会冻掉咯~~.

引用:

原帖由 提拉提拉 于 2009-12-22 23:29 发表
汇报，今天冬至也按1楼烧了羊肉汤，根据实际情况只稍做改动，有图有真相 ，真是鲜得来，汤汤全部喝光光~~还剩一点羊肉明天继续奋斗
蘸碟常规的是，小青尖椒、大蒜、香菜、香葱，再加少许盐，用滚烫的羊肉 ...

灵的，灵的！各位看客耳朵也不会冻掉了，只是口水一地啊.....

正想喝羊肉汤呢，这周末试试看哈，谢了.

羊腿卖家的信息也发一个给我吧，谢谢.