今日早餐:韭菜鸡蛋水煎包+小米豆浆+哈密瓜
剂子做得有点大了,成品超大个的说,我吃了三个,就撑得啥也吃不下了。
贴做法(十六个的量):
材料:A:面粉250克、水130克、干酵母3克、油3克、糖10克
B:韭菜250克、鸡蛋3个、盐、油适量
做法:1、将材料A除面粉外混合均匀,加入面粉搅拌、揉成光滑的面团,加盖湿布发酵至两倍大小。
2、清理好的韭菜洗净切碎,鸡蛋打散备用。
3、锅内放油,倒入鸡蛋滑炒,炒得碎一点。
4、将切碎的韭菜倒入鸡蛋中拌匀。
5、发酵好的面团再次揉匀,静置松弛10分钟左右。
6、将松弛好的面团分成16等份,用手按成较厚的圆形剂子。
7、用擀面杖将剂子擀成直径约10厘米的圆形面片,中间厚一些,周围薄一些。
8、韭菜鸡蛋馅中拌入盐,按照包饺子的方法,包成水煎包生坯。
9、平底锅内倒入少量油,将生坯摆入,小火煎至底部焦黄时,倒入小半碗水,盖上锅盖,直至水分蒸发完毕,即可盛出。
注:做出来的成品,个头实在是超大,因此可以增加个数,以减小单个分量。
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本帖最后由 cherry青璇妈妈 于 2011-9-10 06:38 编辑 ].