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[饮食] 晒晒我们家的早餐(161楼,9月19日更新——芹菜叶千层饼)

回复 97楼小帅哥老妈 的帖子

南瓜豆浆就是南瓜加黄豆,比例嘛,我从来都是想放多少南瓜就放多少南瓜的,没有固定比例。.

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回复 100楼DICK妈 的帖子

做这个是用手和的面,就那么一点面,还得把面包机搬出来,我嫌麻烦的。
我的面包机是 KRUPS,也是从旺网一个妈妈手里转来的,还挺好用的,不过我只用它来和面而已。.

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真是好妈妈啊.

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真的是太能干了,想想自己这个当妈的给女儿弄的早餐,真是惭愧呀!.

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回复 101楼cherry青璇妈妈 的帖子

哦,那你这个是去渣的还是糊状的呀,.

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回复 1楼cherry青璇妈妈 的帖子

好能干的妈妈!请问烤肉酱是什么牌子的?在哪里买?非常想做出和LZ一模一样的灌饼,样子太嗲了!.

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真能干,每天跟你学一点,呵呵。.

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佩服,几点起来做早餐呀?.

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请教LZ,鸡蛋灌饼揉面的时候用冷水还是热水?我做的饼也是中间鼓不起来.

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回复 105楼小帅哥老妈 的帖子

我家的豆浆机还是08年买的,就是九阳的那种很普通的豆浆机,打好之后自己滤的。.

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回复 106楼蓝色的梦 的帖子

我刚看了一下,烤肉酱是“品高”台湾风味烤肉酱,我好像是在乐购买的。.

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回复 108楼丁丁兔妈妈 的帖子

前几天都是六点半左右起床做早点、打扫卫生,前天开始我儿子入园了,这两天没时间给他弄花样早餐,而且也怕他吃得太多,到幼儿园里哭的话,会吐出来,所以这两天都是很简单的粥和白煮蛋,所以我也没更新。.

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回复 109楼大源源妈 的帖子

冷水和面哦,一般我没有特别说明的话,都是用冷水和面的。.

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回复 111楼cherry青璇妈妈 的帖子

谢谢!不好意思再问,有没有专门刷食用油的刷子?.

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回复 114楼蓝色的梦 的帖子

有啊,一般有羊毛刷和硅胶刷两种,我感觉羊毛刷好用一些,但是不好清洗,硅胶刷容易清洗,但是不太好用。.

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热爱生活的人,喜欢.

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不是一般的能干呀!.

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早餐系列之九——韭菜鸡蛋水煎包

今日早餐:韭菜鸡蛋水煎包+小米豆浆+哈密瓜



剂子做得有点大了,成品超大个的说,我吃了三个,就撑得啥也吃不下了。



贴做法(十六个的量):

材料:A:面粉250克、水130克、干酵母3克、油3克、糖10克

          B:韭菜250克、鸡蛋3个、盐、油适量

做法:1、将材料A除面粉外混合均匀,加入面粉搅拌、揉成光滑的面团,加盖湿布发酵至两倍大小。

         2、清理好的韭菜洗净切碎,鸡蛋打散备用。

         3、锅内放油,倒入鸡蛋滑炒,炒得碎一点。

         4、将切碎的韭菜倒入鸡蛋中拌匀。

         5、发酵好的面团再次揉匀,静置松弛10分钟左右。

         6、将松弛好的面团分成16等份,用手按成较厚的圆形剂子。

         7、用擀面杖将剂子擀成直径约10厘米的圆形面片,中间厚一些,周围薄一些。

         8、韭菜鸡蛋馅中拌入盐,按照包饺子的方法,包成水煎包生坯。

         9、平底锅内倒入少量油,将生坯摆入,小火煎至底部焦黄时,倒入小半碗水,盖上锅盖,直至水分蒸发完毕,即可盛出。

注:做出来的成品,个头实在是超大,因此可以增加个数,以减小单个分量。

[ 本帖最后由 cherry青璇妈妈 于 2011-9-10 06:38 编辑 ].

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回复 29楼cherry青璇妈妈 的帖子

问下楼主,澄面是不是超市里买的小麦淀粉啊,我做的皮不是很透明,而且蒸好后破掉了,不知是什么原因啊?.

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回复 111楼cherry青璇妈妈 的帖子

不知为什么,我的鸡蛋灌饼做的有够失败,饼硬硬的,死踏踏的,一点都不能鼓起来,鸡蛋灌不进去。我的面和的有够软,油放的有够多,原因在哪里?找不出来啊!.

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回复 119楼niuniu227 的帖子

澄面就是小麦淀粉。皮不是很透明的话,是不是你用的不是刚沸腾的水啊?破掉了,有可能是你包的时候就已经有点裂了,再一蒸,就破了。.

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回复 120楼蓝色的梦 的帖子

这个,我还真回答不出来呢,我也只做过一次而已。.

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能干的妈妈,我们就是懒得做,这两天在想为儿子换换早餐的花头呢,看了这个帖子,我也要赶快行动了!.

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回复 121楼cherry青璇妈妈 的帖子

哦,这个有可能哦。我在馅里放了冬瓜,是不是因为冬瓜出水才导致皮破呢?.

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引用:
原帖由 cherry青璇妈妈 于 2011-8-24 12:42 发表 \"\"


我是第二次做发糕,第一次参照了贝太上面的一个方子,结果弄出来是一堆浆糊,根本发不起来,这词用的是蝶儿的方子,稍作改动,挺好用的。
前几天做过发糕了,成品还行,就是面太粘手了,就象做面包的粉一样粘,甩都甩不掉,蒸的时候还是很粘,倒是发起来了,面要揉多久啊?.

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回复 124楼niuniu227 的帖子

冬瓜水分太多,我用冬瓜做馅包过饺子,确实很难操作。估计你的饺子破皮就是因为这个吧?.

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回复 125楼暖洋洋 的帖子

我觉得还行,觉得粘手的话,就稍微抓点干粉在手上。我记得我没揉多久,差不多成团了,就赶紧盖上湿布让它发酵去了。.

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回复 126楼cherry青璇妈妈 的帖子

嗯,下次再改良下,少放点冬瓜。不过话说回来,虽然皮裂了,但味道还是很好的。.

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看的我好心动啊,馋啊,弱弱的问下,这个面粉是买一般的地呢,还是专门发好的做馒头的?.

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做饺子什么的我是不行的,看哪个饼有点兴趣,请教啦.

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真是太厉害了。.

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好厉害!我是既没时间去弄,关键是手也不巧。但有个问题:你们的孩子早饭都不吃牛奶或豆奶?我看到其他谷物类,鸡蛋和蔬果都有了,唯一没奶?不是说奶是补钙最好的方式吗?是不是因为中国的奶的质量太差,大家都不敢吃了?.

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赞!超级能干的妈妈!问问,一般早上要花多少时间完成这些早餐哪?.

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回复 132楼丰羽妈妈 的帖子

不是的,因为我们之前还没上幼儿园,所以一般都是上午十点左右喝200ml奶,现在上幼儿园了,因为这两天刚入园,怕他早上哭得吐出来,所以早上也不敢给他喝奶,因为牛奶经过胃酸的发酵,再吐出来,那个味道实在是.......

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回复 129楼小可爱000315 的帖子

就买一般的面粉,然后买干酵母,和在一起发面,不要买自发粉,里面含有泡打粉的成分。.

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回复 133楼小培妈 的帖子

做早餐花费的时间,要视早餐内容决定,复杂的话,就要提前一个小时爬起来,简单的,半个小时也就差不多了。.

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好贴,要收藏的。.

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楼主太强了!佩服。
原来我还自以为给孩子的早餐满丰盛,现在一比较,惭愧呀!
我儿早餐:金果一个,总统奶酪一块,这2样是雷打不动的。其他就是:要么牛肉面,鸡汤面,葱油拌面,要么水饺,馄饨,要么皮蛋瘦肉粥,要么我自己做的各种面包或司康。.

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回复 136楼cherry青璇妈妈 的帖子

谢谢你的答复!看到你的贴条了,咳嗽的话,用白萝卜切块煮水喝,多喝些白萝卜水,老少皆宜,比较有用的!.

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谢谢楼主,很热心的一位妈妈.

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回复 139楼小培妈 的帖子

谢谢!我这咳嗽真的是很顽固啊!都咳了有半个月了,还在咳。
下午就试试你说的方法。.

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都是妈妈,差距不是一点点啊。我只能观摩一下,反省一下,学习是不可能的啦。人笨手拙没办法。.

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看着又干净,又美味,又有营养的早餐,赞一个!.

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LZ太强大了,佩服!!!.

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引用:
原帖由 蓝色的梦 于 2011-9-5 10:58 发表 \"\"
不知为什么,我的鸡蛋灌饼做的有够失败,饼硬硬的,死踏踏的,一点都不能鼓起来,鸡蛋灌不进去。我的面和的有够软,油放的有够多,原因在哪里?找不出来啊!
我和你一样.做了几次了.还是不行.孩子很给脸,几次都吃了.可我实在没脸做了.我在想是不是面粉的问题..

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回复 145楼慢一拍妈妈 的帖子

呵呵,你们孩子真乖,还肯赏脸吃,我们孩子不屑一顾地都不肯多看第二眼,搞的我再也没有多做一次的勇气。.

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早餐系列之十——青菜肉丝炒面

青菜肉丝炒面+大米豆浆+白煮蛋+桔子




贴做法:
材料:鲜面条250克、鸡毛菜一小把、猪肉一小块、油、料酒、生抽、老抽、盐、麻油各适量。
做法:1、鲜面条放开水锅中煮至八九成熟,捞出过凉水后沥干水分,用麻油拌匀(防粘)。
           2、猪肉切丝,起油锅,放入肉丝翻炒至变色,烹入料酒、生抽继续翻炒,加入鸡毛菜再炒几下。
           4、放入面条,加盐、老抽,大火翻炒两分钟即可出锅。(如果喜欢颜色深一些的,可以多放些老抽,就不用放盐了。)

[ 本帖最后由 cherry青璇妈妈 于 2011-9-15 10:18 编辑 ].

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回复 148楼lrrong233 的帖子

酵母都要先溶于水的,用温水(30度左右)化开即可。.

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