我今天的汤是，筒子骨海带汤。。.

菜谱上的主辅料很难配齐，只有大家提供的才又好吃，有容易。在此大概整理，以方便查阅
1.        来个小儿经常吃的鸡蛋羹：肉末+香菇末+鸡蛋+水混合一起，做饭时，在饭面蒸，起锅时加点葱更好，可惜我们的小人儿不吃葱。
2.        青菜炒香固
榨春卷（黄牙菜，黑木耳，胡萝卜丝，，肉丝……）
清蒸小黄鱼
酱鸭
紫菜虾皮小番茄汤
3.        豆豉排骨
小排骨洗净备用，生姜切丁、蒜泥、豆豉加生抽、黄酒、食用油少许拌匀，倒入小排中拌匀盛在盘中上锅蒸十五至二十分钟即可，出锅前加上少许鸡精和葱花。味道很好的，爱吃辣的还可加进辣椒粉。不过宝宝不愿吃。是我家家常菜。
4.        鸡翅，出白水，夹出，用可口可乐将鸡翅盖没，加入黄酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油，煮干，起锅，晒些葱花。超绿色食品噢！
5.        烤鸭腿
单买鸭腿，出莆水，撩出，锅中倒油，油煎鸭腿至金黄，出锅，放旁边，过中放少许油，倒酱油，糖，盐，水等，放煎好的鸭腿，烧至稠，既可。
吃时鸭腿切成块，好吃到不想停嘴
6.        清蒸鲈鱼
偶最喜欢做的菜，简单，好吃，关键是要有蒸鱼豉油，那感觉简直和饭店的一样。
偶的做法是copy贝太厨房的，用大葱和姜片铺底，鲈鱼洗净正反各划两刀，放到蒸锅中大火蒸7、8分钟，时间还要看鱼的大小，总之凭感觉。蒸好后将铺底的葱和姜片全部扔掉，只保留鱼。鱼上撒些葱丝姜丝，将油加热淋到鱼身上，最后倒上蒸鱼豉油，完工，色相味俱全
7.        看看我家的菜谱:
4/26: 鳝丝交白,椒盐排条,青菜木耳,墨鱼西芹胡罗卜,百叶包肉汤
4/27: 红烧蹄膀,肉末豆腐,虾皮炒冬瓜,蔬菜,双菇毛菜肉丝汤
4/28: 红烧鲳鱼,蔬菜,豌豆肉叮,海带,荠菜肉丝豆腐羹
4/29: 油爆虾,菜心肉圆,蚕豆,拌黄瓜,番茄蛋汤
4/30: 蛤蜊蒸蛋,茄汁虾肉球,蔬菜,,小排毛菜汤
8.        我也来说一个，是听朋友推荐的，鲫鱼咸肉汤，一看名字就明白吧，鲫鱼不吃，喝汤吃点咸肉，很鲜很鲜的
9.        鸦片鱼头，清蒸或者放些剁椒都好吃。
10.        昨天
1.手撕鸡（就是鸡买来煮一下，熟了用手把肉撕下来），拌木耳，和线粉，放盐味精拌匀
再放蒜泥，葱花，辣椒粉，热油浇上即可
2排骨番茄冬瓜汤
3.芹菜炒牛肉

今天
1.洋葱青椒牛肉丝（昨天牛肉买多了分2次吃）
2.土豆丝
3.昨天的排骨汤，放点鸡毛菜
4.饭后，玉米
11.        葱姜爆香，下咸蛋黄，在下蘑菇丁，洋火腿丁，毛豆丁，翻熟，再下豆腐翻炒片刻起锅。卖相好，营养足！
带鱼胡萝卜放在跳好的酱料里煮10分钟即可。
我烧菜宗旨，最好不要油花四溅。
12.        腰果肉丁(海鲜酱炒)
榨菜肉丝
番茄蛋汤
虾皮小白菜
13.        制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。

　　方法一：

　　将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。

　　方法二：

　　将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

　　方法三：

　　将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

　　方法四：

　　将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

　　方法五：

　　将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
14.        清蒸排骨不要放酱油，豆豉剁碎，加盐、糖、生粉、料酒和油拌匀，爱吃辣的上面加点切碎的干辣椒。

这里介绍几款清蒸菜，调料不外乎盐、生抽、糖、生粉、料酒、油
香菇、木耳蒸肉饼：香菇和木耳泡软切碎，和肉一起剁成泥，加入上面的调料蒸数即可，还可以做榨菜牛肉饼，如榨菜咸就不要加盐和生抽。

香菇、木耳（最好是云耳）、黄花菜蒸滑鸡：鸡切块，加入调料腌20分钟，加入几个去核的红枣，把其他3样铺在上面，再放上葱段和姜片，浇点油，蒸熟。

萝卜干蒸鱼：青鱼腩一块，萧山萝卜干切大粒铺在上面，加点生抽、葱姜、油上火蒸

不管是蒸鱼还是肉，都是水开后放，大火蒸，如用电饭锅煮饭，可在开后放饭上蒸。
15.        1.盐水河虾
2.茭白木耳炒目鱼
3.冬瓜番茄汤(不放盐,忘了放扁尖了)


今天
咖喱洋山芋鸡
葱姜竹蛏
蒜泥米宪
昨天的虾没吃完,继续
16.        超级简单,夏天吃比较爽口
盒装豆腐,倒入盘子,用刀切成薄片,皮蛋切成小丁(我切的还太大,小些好看),撒在豆腐上,再放上些虾皮,最后淋上鲜酱油和麻油即可,方便挖,本人认为做起来更方便,不信你就44拉.
17.        我儿子最喜欢吃我烧的红烧酱牛肉了，我觉得肉类中属牛肉最有营养，但平时都是我妈烧饭，她不太会翻花样，所以也只有我偶尔烧给他吃，有一次我烧了一碗（小碗），他一个人吃了半碗，我怕他撑着，就跟他说剩点给爸爸吃吃吧，他才罢休。

买上好的牛腱肉（超市里有牌子的比较好），方方正正的一块，洗干净直接放在锅里，加入葱、姜、大蒜、料酒、酱油、糖、盐（最好是莫顿烧烤盐）、少量花椒，水加到差不多与肉平，先用大火烧，烧开以后转用小火闷，当中可以翻两次，烧到汤水差不多收干就好了，然后拿起来切成薄片，注意切的时候一定要横切，这样切出来的牛肉才好吃。虽然熟的酱牛肉在外面也有的卖，但我觉得还是自己烧的好吃，肉质好，嚼起来特别香。
18.        周六：
香辣猪蹄：虽然偶第一次做，但自夸一下，又好吃又好看，lg后来都舍不得吃。
鱼头汤：卖相好的很，汤是雪白的，可是口感差了点，要继续摸索。
蚝油生菜
皮蛋小葱拌豆腐

周日：
糖醋小排
糟凤爪
蘑菇肉片
青椒炒鸡蛋
冬瓜汤
19.        看看我家北方婆婆昨天的晚上的菜.
蒜姜凉拌黄瓜 (基本上天天有)
赤脚炒冬瓜
蒜泥米线
西葫芦炒肉丝
猪耳朵(老公下班经过山林熟食带回来的)
20.        1.   台湾三杯鸡(可改成排骨\田鸡....)
     取褒一只,用姜片和蒜瓣铺满底,子鸡切成碎块洗净放入,加,麻油\酱油\白懦米酒
     各一小碗,糖适量,大火烧开换小火,最后再用大火收汁,加点鸡精就好了.
     特点:麻油的香味和酱汁的鲜味深入鸡骨(连骨头都是酥的!)
21.        菏香腊味饭

     干菏叶洗净铺底,上放淘好的米和水(比平时略多些),上电饭褒煮.等开始冒蒸汽的时候,将洗好的腊味(腊肠/腊肉/腊鸡腿/四川麻辣肠....)放在米上,继续煮.等饭好后,把腊味切片,取出饭,可以加点喜欢的炒好的蔬菜(我喜欢用西芹和豆腐干丝),混合腊味入埚翻抄一下,基本不用放油的,腊味的油会流到饭里.
22.        四川水煮鱼(辣)

    买乌青(不是一般的青鱼)1到2斤,切成类似熏鱼状的鱼快,入油锅煎一下.
    超市买"十八味香水鱼"的调料(家乐福有),取适量入锅翻炒一下,加鱼块,加水盖没,开大火烧开换中火煮,稍后加白菜丝和黄豆芽,煮越久越入味,半小时后就可以起来锅.
23.        重庆烧鸡公(辣)

   鸡洗敬切块,入锅炒至断红.
   超市买"重庆烧鸡公"的调料(家乐福有),取适量入锅翻炒一下,加鸡块,加水盖没,开大火烧开换中火煮煮越久越入味,40分钟后就可以起来锅.
24.        5. 红酒闷牛肉(西式)

   牛肉切块入锅炒至断红取出.  土豆和胡萝卜切块洋葱切成半月形入锅略抄,加红酒番茄酱橙汁牛肉烧开后用小火炖,肉酥烂起锅
25.        青鱼烧黄鱼干


青鱼中段,斩成块,放进冷盐水中浸泡半小时(自认为可以去除泥土气)

然后沥干,加入葱姜,盐稍微多一点,黄酒,蛋清2个,腌几个小时,烧前面看见有黄鱼干,就洗了几个放在腌好的青鱼里面备用

开火,热锅,冷油,然后所有的DD,哗..的倒入,赶快盖锅盖,大火3.4分钟,翻炒一下,加入白酒少许,哗..的一声,赶快盖锅盖


大火换中火,烧个7.8分钟,关火,过2分钟盛出,挤上半个青柠檬汁,稍微拌匀就可以吃了
26.        昨天还买一个个肚子回来糟糟伊味道很好,不过我发现糟肚子的糟露不能直接放原汁,一定要兑水,要不太咸了

还有拌了一大盆新鲜的姜丝,姜切丝,放入新鲜红辣椒,盐少许,柠檬汁若干,鸡精一勺,拌匀,放冰箱2小时以后吃,我每次吃着个可以吃2碗饭,真是开胃

今天

海鲜酱腰果肉丁

香菇肉片榨菜蛋汤

青菜


腌的新鲜姜丝,继续.

豆角粒粒
材料:豆角,鸡蛋,火腿肉.

炒土豆丝.

豆妈,第一个菜我学上了,学费爱心一点..

这个帖子好,我家宝宝有口福了.我不会弄,正好来这儿学学..

引用:

Originally posted by 凯欣妈 at 2005/2/22 16:43:
我们家黑木耳一直滞销，改天我试试这种做法，说不定会大热哦

.

引用:

Originally posted by 豆妈 at 2005/10/22 20:58:
豆角粒粒
材料:豆角,鸡蛋,火腿肉

豆角是酸豆角伐？.

引用:

Originally posted by zlinnash at 2005/10/27 15:12:
豆妈,第一个菜我学上了,学费爱心一点.

谢谢!.

引用:

Originally posted by 歆羽妈妈 at 2005/10/28 22:08:
豆角是酸豆角伐？

缸豆(长的那种), 试试!.

这个贴子好的，那这样晚才看见，伤心。天天问他们吃啥，都说随便，难啊！再下去白头发都要出来了。.

今天的菜:

1)红烧肋排+鸡蛋+鹌鹑蛋
2)卷心菜
3)韭黄炒鸡蛋
4)汤:棒骨海带汤.

昨天下班早了, 回去弄了个汤, 不错. 推荐给妈妈们试试.
苹果两个, 鸭梨两个, 猪扇骨两块一起熬一个半小时.
注意: 苹果/鸭梨去皮去心, 扇骨焯水..

引用:

Originally posted by 千慧妈 at 2005/2/22 15:46:
这个我上周刚做过，超级好吃啊。。我就放豆豉，黄酒，蛋清。。腌上半小时，然后放入我那懒锅，中火15分钟。。啊，又香又嫩啊。。就是卖相不太好，黑乎乎的。。

我本来也想蒸的，家里没有这么大的锅，感觉蒸的时 ...

豆豉是罐头里的吗？.

引用:

Originally posted by 豆妈 at 2005/11/15 12:24:
昨天下班早了, 回去弄了个汤, 不错. 推荐给妈妈们试试.
苹果两个, 鸭梨两个, 猪扇骨两块一起熬一个半小时.
注意: 苹果/鸭梨去皮去心, 扇骨焯水.

猪扇骨是啥东东？这汤是甜的吗？谢谢！.

蹄胖烧汤，差不多肉酥的时候捞出来，汤里放黑木耳白萝卜或者是慈菇（都是去燥润肺的），或者加青菜心也可以。捞出来的肉块切薄片，可用酱油辣油芝麻蒜泥调料沾着吃做蒜泥白肉，也可以放在糟卤里浸浸，都很好吃下饭的。.

打算推荐的挨个试验。

今天试验豉椒排骨，不过排骨因为晚上晚了没有买到，换成夹心肉，辣椒也不敢多，一个很小很小的但很辣的辣椒。味道不错，闻着及其香！

下一步打算尝试叉烧，用微波炉的烧烤功能行不行呢？.

我常烧的两个菜（都是大白菜料）：
木耳炒大白菜：用大白菜的茎，切成条，和木耳一起旺火炒，最后出锅前放点醋，放大葱和肉片味道更香。

由于剩余的叶子不愿意扔掉，我就用来烧汤。不嫩不老的豆腐切片油里煸一煸，加入粉丝，再加入菜叶，也可加蛋花。喜欢韩国泡菜的味道的话，就倒入一点泡菜汤，还可加入两条泡菜，味道更是鲜。.

旺网的妈妈就是莱塞！看了阿拉馋吐丝嗒嗒滴啊！.

引用:

原帖由 健健妈 于 2005-2-22 18:46 发表

亲爱的千慧妈，你的懒锅是怎么样的啊？我很感兴趣啊！

同问.

引用:

原帖由 zlinnash 于 2005-10-27 15:15 发表
这个帖子好,我家宝宝有口福了.我不会弄,正好来这儿学学.

偶也是,西西.

引用:

原帖由 生姜水 于 2005-11-11 17:50 发表
今天的菜:

1)红烧肋排+鸡蛋+鹌鹑蛋
2)卷心菜
3)韭黄炒鸡蛋
4)汤:棒骨海带汤

有两个肉呀,几个人吃呀.

引用:

原帖由 臭小宝 于 2005-12-2 12:25 发表


有两个肉呀,几个人吃呀

加上阿姨,一共5个人.

一家三口,外公, 阿姨..

引用:

原帖由 格格妈 于 2005-2-22 17:17 发表
看了生气……
我家的菜谱：速冻饺子（水煮或锅贴），速冻汤园，速冻……还有方便面，方便粉丝……
呜………………………………

哈哈，方便之家！.

引用:

原帖由 千慧妈 于 2005-2-23 09:21 发表


哎呀，就是那种没有油烟的锅啊，我炒青菜，就是锅热了，放油进去，然后青菜倒进去，然后盖子一盖，

然后我就离开厨房，然后过了两分钟，然后就放盐，然后翻翻。。。然后就装盘，然后就可以吃了
[s:233.gi ...

据说这种锅要两，三千呢.

引用:

原帖由 xiaoximama 于 2005-11-29 19:39 发表
我常烧的两个菜（都是大白菜料）：
木耳炒大白菜：用大白菜的茎，切成条，和木耳一起旺火炒，最后出锅前放点醋，放大葱和肉片味道更香。

由于剩余的叶子不愿意扔掉，我就用来烧汤。不嫩不老的豆腐切片油里煸一 ...

北方人是吧？.

那锅是出口转内销的我买280，好几千的没舍得买
，同事买了好几千的，又买了这个280的结果她用下来觉得一样，还是280这个用的多一些，嘿嘿

豆豉是菜场买的不是罐头的，罐头里的有辣椒得把？？小孩不吃也可以放的

冬至夜了今晚阿拉食补，羊肉烧萝卜，黄瓜炒条虾，清炒荷兰甜豆角，贡圆大白菜汤

[ 本帖最后由 千慧妈 于 2005-12-21 16:46 编辑 ].

引用:

原帖由 团团的妈妈 于 2005-12-21 16:33 发表


北方人是吧？

呵呵，团团妈妈一眼看穿啊，确实是北方人爱吃的。不过我在南方长大，父母都北方人：）.

汇报一下学做叉烧的经历，费了老大周折买到了叉烧酱，又费了不少功夫烧好了。
完了，咸的要命，我放的叉烧酱实在太多了。还特别问千慧妈怎么办，当时没有好主意，后来煮饭时办法来了，都倒到饭里做叉烧菜饭啊结果真是好吃啊！.

好贴!也来献个宝,我发明的牛蛙煲!超级好做
买一斤牛蛙,洗净切块,土豆一只,莴笋一根,藕一段,木耳少许,均切片

起锅,放点油,葱,姜,蒜,花椒少许,把牛蛙放进去编一下,其它配菜直接在放煲里即可,把编过的牛蛙放在配菜里,加上水,淹没牛蛙即可,放些盐,爱吃辣的加此辣豆豉,煮烂即可吃了

很香的!大家试试吧!配菜喜欢吃啥放啥!

[ 本帖最后由 我爱斐儿 于 2005-12-30 16:31 编辑 ].

今天的菜

煎鱼饼（超市买的）
白切羊肉（超市买的）
一锅排骨汤里面放了番茄，甜玉米，洋山芋一起烧
清炒西洋菜
饭没烧，买了一包刀切馒头用黄油减减做主食.

引用:

原帖由 健健妈 于 2005-2-17 16:50 发表
支持！
我来报一个超简单的：凉拌黑木耳
黑木耳水发，洗几遍再过几遍，入沸水烧5-10分钟，出锅按口味浇入酱麻油醋糖盐，最关键还要蒜泥，就可以了。
我们是在饭店里吃过，回家自己琢磨出来的，尤其夏天，反映很 ...

这个感觉可行性比较高，特别适合我这样不会做菜的妈妈.

引用:

原帖由 格格妈 于 2005-2-22 17:17 发表
看了生气……
我家的菜谱：速冻饺子（水煮或锅贴），速冻汤园，速冻……还有方便面，方便粉丝……
呜………………………………

可怜啊。我也是吃这个过活的啊 .

好长时间没在家开伙了(春节在天津婆家过的年), 昨晚今年第一次开伙, 菜谱如下:

*花胶煲瘦肉汤
*双冬(冬菇和冬笋)焖童子鸡
*醋溜土豆丝
*清炒鸡毛菜

今晚的菜也想好了:

*肉末玉米羹
*清蒸桂鱼
*甜椒炒火腿肉
*清煮菠菜加窝鸡蛋.

引用:

原帖由 豆妈 于 2005-11-15 12:24 发表
昨天下班早了, 回去弄了个汤, 不错. 推荐给妈妈们试试.
苹果两个, 鸭梨两个, 猪扇骨两块一起熬一个半小时.
注意: 苹果/鸭梨去皮去心, 扇骨焯水.

猪扇骨是猪耳朵吗?正好家里很多水果吃不完,可以考虑下~~~CC  考虑教给LG来烧.

引用:

原帖由 升升妈 于 2006-2-9 16:57 发表

猪扇骨是猪耳朵吗?正好家里很多水果吃不完,可以考虑下~~~CC  考虑教给LG来烧

绝对不是猪耳朵, 是骨头来的. 我不知道上海人叫什么, 我们广东人叫扇骨. 在家乐福/沃尔玛超市都有的卖. 其实也可以用汤骨代替, 只是我觉得用汤骨煲, 汤有点肥腻. 你可以请教一下桐桐妈..

常吃的菜:

排骨炖萝卜 适合冬天吃,这个时候的萝卜很甜,我每个星期都吃,好吃呀.做得也简单,用高压锅先炖肉,锅开始叫以后,小火,持续15分钟(排骨会酥掉的,好吃),关火.可以打开以后,把排骨倒入锅里,加入切好的白萝卜,煮开后持续大概5~10分钟.加盐,味精.

我家昨晚的菜：土豆牛肉汤，清蒸鲈鱼，卢笋炒香干，红烧香芋。.

我也想来讲几句:关于排骨汤,配料可以有排骨跟番茄,跟土豆,跟海带,跟玉米,跟百叶结,跟胡萝卜,跟竹笋,跟大白菜,跟刀豆土豆(切成小条状,这是德国的烧法)等等,主要根据季节和自己的喜好.再介绍只汤:茨菇油里炒已会儿放水烧开带到好时加豆腐和菌菇类即成,汤色象鲫鱼汤,很有营养.还有鲫鱼汤多烧点做二次吃,依次就吃鲫鱼汤.还有依次在汤里放上切成段的玉米,加豆腐,菌菇加点牛奶就行完全是个素汤.这手是饭店学到的..

那天买了传说中的刀鱼，准备放在蛋里蒸，琢磨着这么贵的鱼总要弄好吃点的
结果。。味道也不咋滴，刺多的来要西，失误之处是，蛋调好没放水

[ 本帖最后由 千慧妈 于 2006-3-28 11:07 编辑 ].

有天烧的菜，

鲫鱼豆腐汤，油闷笋，腰果肉丁，清炒香乌笋，香肠炒荷兰豆，还有个肉饼炖蛋（没拍PP实在难看），

[ 本帖最后由 千慧妈 于 2006-3-28 11:11 编辑 ].

搞错了、汤在这.

偶系土生土长南方银，口是偶的爹妈系北方银，偶就南北混着吃了.

你太厉害了，我基本上一个月只有几天保持烧菜的情绪，其他时候消极懈怠，大家都不得有意见！.

今天的菜谱

看看我家的菜谱：
咸肉东瓜汤
清蒸桂鱼
红烧竹笋
蒜蓉米苋
咖哩牛肉羊山芋
新加盟的，希望和大家多交流。.

建议LZ,每个菜弄一张照片看看,肯定效果更加好.

我家今天的菜,豆豉排骨, 鳝背炒茭白, 蒜泥空心菜, 拌黄瓜, 番茄土豆丝汤.
昨天的,白灼鸡尾虾,荷兰豆炒熏肉,拌黄瓜,炒米鲜, 番茄蛋汤.

肉饼顿蛋。。番茄平菇，再弄个啥汤。。。哈，看我的菜最简单了。。。.

惭愧！我家不开火，都是在PP家解决的。
        PP的菜单：汤类：煮黑木儿、小排或是肉骨头冬瓜 汤、或黄豆骨头汤。泥鳅 豆腐烫汤         
                           炒菜：番茄炒单    、焖牛肉  、油爆虾、清炒时蔬  、   清蒸带鱼、红烧素鸡
  基本就这些，好象每天有一桌子菜，我吃的很少，所以记不太清。.

偶老爸来了以后，家里饭好难弄啊！一家四口人，三个口味，只有偶什么都吃，当妈妈大概只能属猪.