弱弱地问一声：什么是豆豉，哪有买？我只知道“老干爹”“老干妈”那种豆豉酱，是不是这样的呢？

你们都好厉害，我不太会做，每个周末都会弄点馄饨芯子包一些馄饨速冻着，以便没饭吃的时候可以垫饥，呵呵。
会什么咧，就会烧些肋排汤，水笋红烧肉，貌似都是和肉肉有关的，呵呵。

对了，鸦片鱼头，嘿嘿，很香的哦。

很简单：买来的鸦片鱼头，在鱼头上均匀涂上一层盐，切葱段，姜片若干，和鱼头一起放在盘子里面，倒入少许料酒，用文火蒸，蒸十分钟左右，在鱼头上面浇上一些“老干爹”“老干妈”豆豉酱，再蒸五分钟就可以了。很嫩很鲜美的。虽然不可以和外面饭店里面的比，但是同样很美味。记住，买鱼头时记得挑“巴掌肉”大一点的，呵呵.

还有粉蒸肉很好吃的。买五花肉，切片，洒上蒸肉米粉（超市有卖袋装的），拌一拌，蒸个半小时。又香又方便。.

引用:

原帖由 虫子猴子 于 2006-8-18 16:05 发表
天气热，吃点苦瓜可以去火，而且不用起油锅，有兴趣的妈妈可以试一下
1苦瓜洗净，从中间切成两半，去掉中间的子，斜切成薄片
2在沸水里滚一下就要可以，主要目的是去生去苦味，时间不要太长
3.取出后的苦瓜片直 ...

我也觉得苦瓜是个好东西,可是我家小猪不肯吃,我想试试你的方法,可惜一直买不到芝麻酱,请问是在哪里买的?谢谢!.

大功告成，已把所有的菜单复制下来，等会再好好研究，挑些好做得回家试试，在这里谢过各位MM了。.

芝麻酱营养也是很好的，只是吃不多，我在麦德龙买到过.

来一个超级简单的，超市里卖的橄榄菜（瓶装），拌豆腐。豆腐可以切成片后，在微波炉中加热2分钟，然后滗掉水再拌。宝宝每次都把盘子拖到自己面前来吃。
还有一个早餐，韭菜细细的切断，加上小虾皮，鸡蛋和面粉拌成糊状，在锅内加少许油，摊成饼，美味又营养。.

儿子最爱吃韭菜水饺，榨菜2头，洗干净和肉一起摇成肉浆，蛋皮、香菇、条虾剥好剁碎，拌好，基本不用放盐（有榨菜），包好的饺子超级好吃。.

昨晚
1、红烧鲳鱼（一共三条，儿子一个人吃了2条）
2、酱牛肉
3、板鸭
4、胡萝卜花菜
5、青菜草菇
6、笋干烧肉
7、番茄，卷心菜，土豆，菌菇汤.

引用:

原帖由 刁缠 于 2006-10-9 11:12 发表
昨晚
1、红烧鲳鱼（一共三条，儿子一个人吃了2条）
2、酱牛肉
3、板鸭
4、胡萝卜花菜
5、青菜草菇
6、笋干烧肉
7、番茄，卷心菜，土豆，菌菇汤

几个人吃啊，烧这么多阿？


我现在越来越懒，常常就两个菜。稍微好点也就一汤一荤一素或两素 .

引用:

原帖由 刁缠 于 2006-10-9 11:12 发表
昨晚
1、红烧鲳鱼（一共三条，儿子一个人吃了2条）
2、酱牛肉
3、板鸭
4、胡萝卜花菜
5、青菜草菇
6、笋干烧肉
7、番茄，卷心菜，土豆，菌菇汤

几个人吃啊，烧这么多阿？


我现在越来越懒，常常就两个菜。稍微好点也就一汤一荤一素或两素 .

我家婆婆烧的，她习惯烧很多菜的，有时候说她，让她不要烧嘎多，她就说自己第二天中午要吃的，没办法。不过她也是为了我们大家能吃好。平时就我和婆婆还有儿子三个人在家吃晚饭的.

昨天晚上的菜单如下：
荠菜烧豆腐
红烧籽鱼
栗子烧肉（今天肉汤里再放马兰头干，香啊）
美味鸡汤（放鹌鹑蛋和菜心，囡囡爱吃）
.

引用:

原帖由 刁缠 于 2006-10-9 13:48 发表
我家婆婆烧的，她习惯烧很多菜的，有时候说她，让她不要烧嘎多，她就说自己第二天中午要吃的，没办法。不过她也是为了我们大家能吃好。平时就我和婆婆还有儿子三个人在家吃晚饭的

天，这样子我家吃三天也吃不完呢！

今晚我和儿子两个人：

1。肉丁藕丁
2。草菇油面筋

预备的卷心菜，鲫鱼萝卜汤，凉拌黄瓜还有鸡统统都懒得烧了，冰箱放着.

有很多可以学习哦！
以后认真记好每天的菜单，其实就是我们吃什么宝宝就吃什么！
我们家小人吃不用担心，什么都吃，而且自己吃，只是到最后要我们喂，吃得异常多！.

引用:

原帖由 健健妈 于 2005-2-17 16:50 发表
支持！
我来报一个超简单的：凉拌黑木耳
黑木耳水发，洗几遍再过几遍，入沸水烧5-10分钟，出锅按口味浇入酱麻油醋糖盐，最关键还要蒜泥，就可以了。
我们是在饭店里吃过，回家自己琢磨出来的，尤其夏天，反映 ...

昨天作了，确实好吃，也很受欢迎，就是想问一下，大家对煮下来的汤是怎么处理的，倒掉总觉得很可惜.

引用:

原帖由 虫子猴子 于 2006-9-29 11:53 发表
芝麻酱营养也是很好的，只是吃不多，我在麦德龙买到过

.

昨晚是：毛蟹年糕；草头；红烧剥皮蹄膀；胖头鱼头汤，儿子倒是喜欢吃年糕了.

我不会做菜，来向大家学习。.

昨天：
1。河鲫鱼萝卜汤
2。炒素：卷心菜，素鸡，土豆。
3。冬瓜炒亲亲肠虾球

今天：
1。葱姜梭子蟹
2。炒油麦菜
3。丝瓜蛋汤

分享一个氽素鸡的小窍门给与我一样的素鸡发烧友：
素鸡切片后，摊在瓷盘里，微波炉转一分钟，翻面，再转一分钟，趁热入油锅氽，这样素鸡表面的水分干了，不会溅油，容易起泡（回锅的时候更容易吸收汤汁），而且油温不会下降,氽起来很快,两个清美的大素鸡不要十分钟就搞定了..

我家今晚菜单:
菜饭(立丰香肠/青菜/胡罗卜)
小排骨花菜汤.

菜是想好了，就是懒得动手去，泡在这里：

1.洋葱炒鸡蛋（洋葱抗病毒的好东东，鸡蛋每天保证一个）；
2.花菜炒火腿（花菜好久没吃了）；
3.红烧鸡,加点带肥的肉一起烧，非常香；

哎呀，没汤，算了.

星期六中午：
1。大头虾 白水煮一下，用糖醋姜（吃蟹的料）蘸着吃。
2。芸豆炒胡萝卜
3。油煎臭豆腐干。（爸爸的最爱）
主食：白粥。

星期六晚上：
中午的剩菜，加两个：1。糖醋排骨（宝宝的最爱）。2。粉皮咸菜炒黑鱼片。.

我昨天辛辛苦苦做了豆豉排骨，没有人吃啊，看着连自己都不想吃啊 .

牛肉汤（洋葱、胡萝卜、卷心菜）
梭子蟹
青菜蘑菇香菇炒素.

儿子挑食厉害，个头不达标，所以买了本儿童增高食谱，休息天会照着菜谱做给他吃。上周就用黄芽菜的梗切成丝（小小圆圆那种黄芽菜除掉叶子的部分）加上鸡腿肉剔骨切成条（鸡肉加黄酒、盐、少许淀粉腌制一会）。先把鸡腿肉炒熟盛出，然后再炒黄芽菜，放些盐，八成熟时把鸡腿肉拌进去炒匀，最后加少许水淀粉勾芡就成了。还有一道海蟹豆腐煲。这天吃饭很爽快。.

菜买好了，还赖在这里看旺网。
今天的menu:
1,糖醋肉排(肉排先煮30-40分钟，肉酥一点，孩子容易嚼烂)
2,山药肉汤(利用煮肉排的汤)
3,蔬菜炒虾仁(新雅厨房的水晶虾仁，加金葱，胡萝卜，西兰花炒，胡萝卜和西兰花预先用水过一下).

这道菜，苦瓜不用特别处理， 但一点也不苦。

苦瓜切薄片，越薄越好。打鸡蛋。把鸡蛋和苦瓜片打在一起。下油锅翻炒。油稍多些。
炒出来的苦瓜，一点不苦，而且颜色也是碧绿的。
宝宝原来从来不吃苦瓜做的菜，但这个菜很喜欢。.

今天第一次上这个专栏,真是挺好的,晚上的菜不用愁了,回去就试试豆孜排骨
可惜我不太会烧,只能提供一个懒人的菜:买干的云丝,用开水烫开,香菜切末,加上盐,白酱油,麻油,一起拌,很爽口..

引用:

原帖由 小宇妈 于 2005-4-27 15:27 发表
清蒸鲈鱼
偶最喜欢做的菜，简单，好吃，关键是要有蒸鱼豉油，那感觉简直和饭店的一样。
偶的做法是copy贝太厨房的，用大葱和姜片铺底，鲈鱼洗净正反各划两刀，放到蒸锅中大火蒸7、8分钟，时间还要看鱼的大小， ...

问一下,要不要放酒啊?.

昨天午饭是咖哩饭（胡萝卜、洋葱、土豆、鸡肉）西红柿卷心菜汤
晚饭是每人2个大闸蟹、猪爪萝卜汤，凉拌菠菜，蒜泥龙豆，主食是猪爪汤下面.

韭菜炒黄瓜，清口得很呢。
先炒韭菜，快好时加黄瓜，加调料出锅。.

我家基本每天上新的菜，不吃隔夜菜的噢!
今天的菜：1、茭白炒蟮丝
               2、炒青菜
               3、小排萝卜汤(女儿最爱)

昨天的菜：1、红烧大排
               2、炒菠菜
               3、青椒乌贼鱼
               4、蕃茄蛋汤(女儿最爱)


每天换新花样，真是.

俺家昨天的菜：
茭白炒虾仁
炒菠菜
烧梭子蟹
前天吃剩的脚圈黄豆汤放些鸡毛菜。

今天的还在想。。。。。。.

24味凉茶如何制作啊？.

鳝筒烧肉,鸡汤扁尖,炒青菜.

今天晚上弄了个咖哩牛肉。
前几天买的咖哩，一直没用，因为没做过，怕弄不好。今天想起来冰箱里有块牛肉。就试着做了。
先把牛肉用高压锅煮好，只放料酒和一点水。然后锅里放油，下土豆，翻炒两下放水，我放了两碗水，因为要熬一会，所以多放些水，等水开，把咖哩放进去，搅动，一会咖哩就化开了，再熬会，等土豆差不多熟了，把牛肉放进去，然后就煮吧，不过要搅动一下，因为会糊锅的。中间没放什么料，后来少放了一点点盐。出锅。
女儿一开始看到不肯吃，后来尝了一下，说真好吃。哈哈。成功。.

偶家
前天的菜单
炒青菜
清蒸小黄鱼
毛豆茭白炒肉丝
酱牛肉
番茄豆腐虾皮汤

昨天菜单
酱牛肉（前天剩下的）
红烧沼虾
青菜炒蘑菇
拌芹菜
茭白胡萝卜炒猪肝
冬瓜排骨汤

今天的菜单
番茄炒蛋
蒜泥黄瓜
红烧沼虾（昨天剩下的）
豉汁牛百页
白菜肉丸粉丝汤.

中午:白米虾(女儿一人吃了半斤多,晚上再去菜场卖光了)
       炒芹菜
       大蒜炒肉片干丝
       荠菜汤(加了燕饺\鱼丸)
晚上新添一只菜:葱爆蛤蜊.

一直在旺上逛，今天才发现这个好地方，连忙做笔记，好好学习。.

哇塞,看的我口水直流.怎么最近都没有MM更新菜谱啊,我一直在为晚饭吃什么犯愁呢.这些可以依样画葫芦了.

引用:

原帖由 兔弟弟妈咪 于 2005-2-23 15:51 发表
听说加热的可乐还可治感冒咳嗽的。

烧鸡翅不要用百事可乐，太甜了，可口可乐正合适。

上次没有看仔细，刚从超市把料全部买齐全了，回家上网一看，我买的正是百事可乐！555555，不管了，甜就甜一些吧！烧完再上来留言！.

同问.

请问：盐还需要放吗？何时放？.

这里的妈妈真厉害!我要苦练厨技！.

来点简单的：
凉拌绿豆芽（开水里焯一下，捞起沥水后趁热放入糖\醋\盐\麻油\鸡精）
烤鸡翅（中翅，剖开些，放入烤肉酱\蚝油等调味调腌半个小时左右，放在有烧烤功能的微波炉里烤熟，喜欢吃辣的可以放辣酱腌）
牡蛎豆腐汤（干净的牡蛎和豆腐，放入开水里，放盐、葱花、料酒，起锅后放点麻油）.

昨天菜谱
蒜泥西兰花
清蒸小黄鱼
山药蘑菇骨头汤.

这个要回去试试，我家牛肉老烧不好，每次烧的太老，女儿蛮喜欢吃牛肉，可家里的就不吃，谢谢了，稍好了来汇报。
我在家喜欢烧红烧排骨，很简单，下油锅煸好后，放黄酒、酱油和水，烧的差不多了，最后倒点点醋，很好的，放醋可以促进钙吸收。.

韭菜肉丝笋丝炒年糕
材料：韭菜0.5斤、肉3两、冬笋2个、年糕3根（3人份）
制作步骤：
1、整条年糕一切四段，每段一剖三，切成小条，待用；
2、冬笋去壳，切成丝，待用；
3、韭菜洗净后，象切葱一样把韭菜切好，待用；
4、肉切成肉丝，放油锅里爆一下，放适量料酒；
5、将笋丝倒入锅内，与肉丝一起放少许水煮熟，盛出待用；
6、在锅内倒入3两的油，即刻把年糕放入，同时放进韭菜，一起翻炒（油勿热）；
7、然后将肉丝、笋丝倒入锅内翻炒；
8、根据各人的口味，放置适量的盐、味精。
一盘香喷喷的韭菜肉丝笋丝年糕就做成了。

[ 本帖最后由 yuanmina928 于 2006-11-21 20:05 编辑 ].

随便说说俺家菜谱


昨日：
1,肉末豆腐（这个是我的拿手，肉末豆腐红烧勾芡，伴饭吃香得不得了，动物蛋白和植物蛋白搭配，营养也很好）
2,鸡腿菇炒毛豆
3,手撕卷心菜（这个是看电视学来的，很方便，关键卷心菜要用手撕，不能用刀切，煸炒加糖醋，如果来点红辣椒丝更美味，非常开胃）
4,西芹洋葱牛腩汤（选肥瘦相间的牛腩，牛油汤啊，香啊）


今日（还没开始做）：
1,酱鸭腿（正在网上搜索研究秘制法～～）
2,清炒荷兰豆
3,青椒土豆丝（一定要选黄心新土豆，糯，土豆丝小火煸透，加醋，加青椒丝）
4,肉丸粉丝白菜汤（肉丸买新鲜肉糜自制，不加面粉；汤头用昨天的牛肉原汤）


一般家里的菜谱是一荤二素一汤，营养搭配好。.

今日菜谱：

1)虾仁炒蛋（新鲜海虾自己剥，比速冻的好吃多了）
2)红烧鸭胗
3)炒青菜
4)芹菜干丝
5)黄豆咸肉百叶结大骨头汤.