引用:
原帖由 乐乐妈咪 于 2009-11-4 17:57 发表 
正好想问问你呢，我为什么无法用面包机成功烤出合格的面包呢？严格按照面包机附的配方，完全交给亲爱的机器，出炉的面包内部组织像发糕，外皮又硬又厚能砸死人
问题出在哪里啊
烤箱怎么会烤焦 ...
首先要检查面团是否达到发酵要求了，一般面团搅拌到最后要能打卷才可以。方子是有了，但每种面粉吃水的量不一样，所以这个要多做几次才好准确的掌握面包机对发酵面团的要求。而且这个面团和平时我们做中式面点的面团有点差别，这个比较软，表面要有点黏手才可以。
之前有看到MM帖上了的方子，基本上需要自己改良一下的，这个发酵也是比较重要的一个步骤哦。这个可以参照面包机随机赠送的方子，在不熟悉操作前最好用机器自有的模式操作，以后可以用所谓的自选模式。
表皮太硬的情况，可能是面团发酵不成功，烘烤的温度高了。
我现在用面包机，即便比刷油也能做出外表接近巧克力颜色的表皮，这个需要在发酵面团前，在面团表面包裹一层干面粉，做出的效果有点想法式面包。.
