在旺旺上看到有一起去参加烘培课的帖子，我就在想不如我们组一个家庭烘培圈不好吗？
现在外面烘培培训机构虽然制作的点心样子是没话说，但配方中大多是要加添加剂（如泡打粉、食用色素、小苏打等），而且偏甜腻。奶油蛋糕也多数是用植物奶油，这样好塑形。但我们在家烘培第一重要原因不就是要吃的健康和安心吗。
不如我们就组一个家庭烘培圈，每月固定最少一次聚集在一位参与者家中（每一位参与者轮流），每次东道主要把自己擅长或会做的烘培作品进行制作与交流。资源就从原先制作过拿手的或从各个烘培博客上学到的上选取。那样即增加了社交圈子，又能了解更多好的烘培方子。材料呢在活动前一周，由当次组织者提前告知参与者，参与者自带材料参加活动。
不知我的这个想法能得到各位旺友们的赞同吗。如果有赞同者联系我。
以下是我以前做的一些甜点的照片，用手机拍的不是非常清楚，大家凑合着看吧。
我还有个博客，现在没几个以后会陆续上新品种先发一个吧http://blog.sina.com.cn/sunzhwendy

10月18日：今天刚做完一款花生曲奇，呈上给大家一起分享（见48楼）3
11/13上早餐最佳选择--南瓜饼+小米粥

[ 本帖最后由 zwendy 于 2012-11-13 09:46 编辑 ].

对烘培很是喜欢，但手艺不咋的，LZ说把自己擅长或会做的烘培作品进行制作与交流，所以也不敢献丑，只能帮顶了.

谢谢第一个顶的，等了好久。我还以为没人认同我呢。做的不好看没关系好吃就行。会做的就多教教大家，不会的就多学习学习。重在搀和。.

有兴趣的，可是我还不会呢？可以参加吗？另外楼主住哪，要大家都近点的？.

当然能，我家住靠近虹桥机场。所用的方子大多取自君之。从一年前开始接触烘培，以上图片中的都是按照君子配方一次就能成功的，看着很难，实际操作后一点不难，不然你试试。

[ 本帖最后由 zwendy 于 2012-10-9 14:54 编辑 ].

我也不会，但是兴趣十足，可以参加吗？楼主如果方便教我的话，我愿意学习的，谢谢.

我们这个圈子活动不收费，只要自己自带材料就行，这样学会了回家用余下材料还能做。如果有兴趣，愿意来我家开始第一次的烘培交流圈活动的，本周日或下周日可以开始，就看大家时间了，我家住仙霞西路（88路公交车仙霞西路站对面，地铁2号线淞虹路站下走15-20分钟也可到）。.

LZ很专业！.

太夸奖了，我只是对烘培感兴趣罢了。.

超赞的作品啊！无缘参加，但在这儿过过眼瘾也很开心。楼主加油！.

只会吃不会做的飘过.

再上几张照片.

[ 本帖最后由 zwendy 于 2012-10-18 21:49 编辑 ].

我想参加的，一直想学烘培，苦于没人教。所以没有下决心买烤箱。.

我呢 很喜欢  但实在没有时间参加 只好在网上学艺了 愿LZ多发帖和方子  我就能跟着试了 谢谢哦.

先上一个中秋月饼的方子，芝麻点缀的是豆沙馅，开花的是莲蓉馅，紫色的是紫薯馅，白色的是冰皮豆沙馅，绿色的是抹茶馅
甜馅酥皮（16只）或12个鲜肉酥皮
水油皮材料：普通面粉150克；猪油（色拉油）60克，糖20克，水42克
油酥皮材料：普通面粉100克，猪油（色拉油）50克
馅料：蛋黄8个，豆沙馅270克（分成16份）
装饰：蛋黄液（两个蛋黄一个蛋白）、芝麻适量

步骤：1、水油皮所有材料混合，揉成面团，分成16份，醒15分钟。
      2、油酥皮所有材料混合，揉成面团，分成16份，醒15分钟。
      3、蛋黄先拌入少许盐，如烤箱180度烤至5-10分钟底部冒小油泡取出。喷少许黄酒，冷却备用。
      4、豆沙陷17克包入一个蛋黄搓圆备用。
      5、水油皮面团压扁，包入油酥面团，收口压扁，擀成长椭形，卷起，再压扁擀薄卷起，醒15分钟。
      6、面团压扁，擀圆包入豆沙蛋黄馅，收口朝下放入烤盘，表面刷二层蛋黄液撒上芝麻入预热至200度烤箱中层上下火20-25分钟。
**如需换口味，皮不变，馅料自选。
冰皮月饼（参考分量：50克10个）
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉（大米粉）35克，小麦淀粉（澄面）20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克
方法：将牛奶、植物油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀。糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。混合好的粉浆，过筛1-2遍。过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。面糊冷却后放入冰箱。
馅料：可按自己口味随便包，20克/个.

w我也是.

我白纸一张，近来对烘培萌生兴趣，要是能达到LZ水平，我就满足了。.

做到LZ这样可不是一天两天的功夫啦。.

这么好的提议，想参加的
周日大概什么时间呢，我1点左右在附近？.

要看大家先要学什么，有多少时间、多少人。因为不同的甜品所需时间不同。比如饼干一般从称料到成品1小时就够了。红豆酥、抹茶酥如果提前做好馅料，1-2小时也能做好。鲜奶蛋糕因为要等底胚先烤好等冷却后才能裱奶油所需时间较久，冬天大概要3小时。所以有意要参加的人先回帖，确定所要做的品种，回帖者没特殊情况尽量都要到。我统计后确定。.

又是一个高手啊。太诱人了。我好饿......
只有羡慕的份了 。
虹桥，有点远哦。

[ 本帖最后由 米可尔妈妈 于 2012-10-9 18:51 编辑 ].

想参加但我是菜鸟自己做不大来，如果是平时白天最好了，
周末孩子休息在家，走不出啊。楼主好厉害，高手啊，羡慕.

你说虹桥远 估计你和我不远 哈哈
不过我懒人一个.

灵额呀，向楼主学习！.

嘿嘿，有可能哦。
不过现在家有中考生，实在是没心情哈。.

我想学抹茶酥 紫薯酥.

我建议楼主自己先弄个时间地点出来，想要参加的跟帖报名，如果等统计大家意见的话，估计是黄掉多数了，众口难调。.

赞！.

看得我馋吐水嗒嗒滴啊！.

楼主，真牛，顶一个.

删

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-10-10 21:33 编辑 ].

离家太远了，飘过。.

周末这里的妈妈估计都是要带孩子的
楼主可以工作日吗
很想参加的.

平时上班，晚上家有初二学生没空，唉，时间是个问题.

LZ,我离你好近啊，可是本周14日有事啊，以后你把活动时间都贴上来，如果时间合适，我就来偷师.

引用:

原帖由 zwendy 于 2012-10-11 11:35 发表
平时上班，晚上家有初二学生没空，唉，时间是个问题

本以为楼主是全职MM。现在更是佩服得五体投地啦！.

请教楼主，精制油取代猪油的话，是不是吃口会差很多呀？健康原因不敢吃猪油。.

试过后用猪油的在制作过程中方便点，面团软硬适中，用精制油的偏湿。烤好后猪油的肯定比精制油的香，但精制油的比较清爽，不油腻。起酥效果差不多。.

谢谢啊！期待看到更多的杰作.

很想学习，去年特地买了一个烤箱，但是不会做，没有一次成功过，烤箱也放着没用再用过，很想到楼主那里学点手艺。.

忍不住还是败了个烤箱，就等楼主组织学习。.

你家住哪一块，要不我向你家靠拢？每次看到你建议我买的烘焙垫都想感谢下.

这个是烘培俱乐部哦，支持。建议楼主可以在俱乐部板块也发个链接http://ww123.net/forum-195-1.html。我估计是这次活动组织时间有点匆促，以后可以再多些时间。另外每次活动后，请发些照片跟我们分享吧.

楼主的提议非常好，感兴趣的家长也很多，关键就是时间问题，双休日孩子都在家，没办法抽身啊，真的可惜了！.

学了一年就这么高的水平呀 真是佩服.

呼叫楼主再次组织学习烘培.

今天是结婚纪念日，做一款花生曲奇送给自己
配料：普通面粉160克，白糖32克，红糖40克，鸡蛋48克，黄油88克，幼滑花生酱192克，烤熟花生仁80克，小苏打2ml。
烘培：烤箱中层，上下火180度，15--18分钟
成品有550克。

制作过程：
1、黄油软化，加白糖，红糖用打蛋器打至蓬松。
2、分2次加入打散鸡蛋，打发。再加入花生酱打至蓬松。
3、面粉+小苏打混合过筛至黄油酱中，翻拌均匀成面团，加入捣碎的花生仁拌匀。
4、将面团捏成3厘米小圆球，压扁摆入烤盘，每个之间留空隙。
5、入预热好烤箱中层，180度烤15分钟。

[ 本帖最后由 zwendy 于 2012-10-19 17:34 编辑 ].

LZ 你每次做这么多 吃的完吗？LZ是商家吗？.

曲奇很耐放的，一次做多点每天小孩上学带几块下午当点心，既美味吃的也安心。而且照片拍的大，实际就是乐扣盒一盒，重量一斤多一点。.