做的很灵的。一开始发现上色有点深，后来发现方子里用了红糖。用红糖是口味更好吗？

很想跟你学做芋头酥之类的点心的。.

红糖有一种特殊的风味，较浓郁，没有用同等白糖也行。紫薯酥做法最近会整理出了，等几天，家里电脑坏了，在iPad上做较慢.

花生饼干按方子做了，好像没有向四周扩展，怎么说呢，好像不留空间也可以的。香倒是蛮香的。.

最近也对烘焙感兴趣，正打算购买设备，哪个牌子的电烤箱比较好？要买多大体积的？LZ有好的建议吗？先谢过.

哈哈，我也是烘焙爱好者，离楼主不远，以后有机会切磋一下，做过蛋糕、面包、饼干.

金黄香脆的南瓜饼（鲜肉馅）
最近南瓜上市，黄澄澄的颜色特别漂亮，激发了我要做南瓜饼的意愿，周六买了南瓜开动。
材料很简单：肉馅1.5斤、糯米粉（2斤），南瓜一个（要圆形较粉），冷粥少许。
步骤：1、南瓜切小块放少量水煮熟，滤水后放凉待用。煮少许粥，待粘稠后放凉待用。肉糜加料酒、盐、酱油、糖等调味待用。
      2、糯米粉1.5斤+南瓜，揉匀，如果太干加少许粥，揉匀，慢慢加干糯米粉揉至光滑面团。醒一会。
      3、取1/3面团搓成长条，象做饺子一样切成小剂子，取一团小剂子，象做汤圆一样，大拇指从中间开始捏，捏成中空皮子包入和好的肉馅，收口捏紧，压一下，不要太扁。
      4、平底锅中放入做好南瓜饼，留空隙。加少许油，少许水（油水比例1：2），盖上盖，开大火煮至水干，开小火翻面煎至金黄，出锅。
***一般我会将做好的生的南瓜饼用保鲜膜一个一个包好，放入冷冻，什么时候需要什么时候再入锅煎，煎方法同上一样，不用解冻。配上一碗小米粥，太享受了。早上当早饭即快速又健康美味。家中小领导的最爱。.

我试过两次了，南瓜与糯米粉捏不成团啊，除非南瓜放得很少。如果再加粳米粉的话倒是可以捏成团了，但是又觉得口感有些硬。不知你是怎么做的啊？.

楼主，你的烘培技术好啊！现在这个天气还可以做面包吗？几度以下就不可以做了？.

引用:

原帖由 ZYL19920102 于 2012-11-16 16:06 发表
楼主，你的烘培技术好啊！现在这个天气还可以做面包吗？几度以下就不可以做了？

LZ不在，俺来回答：可以做，就是比较麻烦。要自已创造温度啦。俺是这样的：一发，放在有热水的蒸锅里（不开火）。二发，烤箱发酵功能且放一盘热水。.

哦，谢谢了.

南瓜和糯米粉能捏成团。如果不行就是南瓜少了，可以放点放凉了的粥，粥要厚，冷了以后象冻，加入糯米粉中揉的呈表面光滑，不粘手即可。.

冬天也能做面包，就是所用的时间较夏天久一点，首先在放酵母时要用温水加糖调和后加入高粉。第一次发酵时可以放入烤箱，底盘放入热水，不用开烤箱，发酵时间一般为1.5小时，发酵成中间按下不回缩即可，然后排气、整形后再放入烤箱，底盘放热水，烤箱调在发酵档，小面包一般1小时，如果做切片面包不加盖1.5小时左右。.

请问一下，你做好的南瓜饼放冷冻室，是不是放在冰箱下面结冰的急冻室里。.

对呀，做完就用裁成小张的保鲜膜一个一个包好，然后放入冰箱冷藏室就可以了，这样能放很久，每次多做点，什么时候想吃了，取几个出来入平底锅加油、加水煎至两面金黄就可以了。.

明白了，谢谢！.

刚入手了烤箱，热切希望能学习到简单易学的方子啊！.