灵的  灵的  羡慕中....

灵的  灵的.

呵呵，谢谢


好几天没做了
天暖和了，准备学做面包了.

好久没来耕耘了。

3月12日不小心把腰给摔伤了，至今快半个月了。趁这个休息的时间好好学习了如何做面包。天冷的时候做过几次面包，可惜都没发好，以失败告终，真有点不改做了。昨天实在忍不住了…….

火腿小面包.

材料：
高筋面粉250克、低筋面粉50克、汤种50克、奶粉20克、砂糖10克、盐5克、干酵母6克、温水140克、黄油25克

先来看看我的面包机ACA的，只是用来和面，还没做过面包。.

1.另取20克高筋面粉兑80克凉水,调匀,用小火不停搅拌,熬制成浓稠的面糊状即为“汤种”,按照上面材料中的分量,取50克即可；.

2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放进面包机，启动8功能，5分钟后把黄油加入，20分钟后按停止，再按开始，重复2次，第3次10分钟结束.

3.揉好的面团放到容器里，蒙保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)；.

4.手掌蘸薄薄一层干面粉，把发酵好的面团轻轻压扁，排去大部分空气；

分割成18小面团，一一滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟；.

6.取小分面团，在案板上用擀面杖把面条擀好后，将火腿肠、肉松放到面片末断，卷起即可。.

7.整理好的面团一一排上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右； 我放在烤箱里发酵。.

看直播，真不忍心打断啊。.

8.面团表面刷全蛋液，烤箱预热190度，烤箱中层 18分钟左右。（15分钟左右盖上锡纸）

[ 本帖最后由 小老虫 于 2009-3-29 19:13 编辑 ].

这次蛮成功的，又有信心了。.

呵呵，.

.

的确是很好，我也要做一个跟你一个模样的来.

今天再做点，明天给同事们尝尝。
现在趁发酵的时候赶紧上照片。.

怪不得好久未见你，现在应该恢复了吧，不然也做不了这么专业的面包啊！就像店里买的一样，看着眼馋啊.

又漂亮又可爱的火腿小面包~~.

呵呵，没事了。
医生说了，年轻就是好啊（奔4了，还年轻啊）

有了大家的鼓励，现在对做面包有信心了.

念念有词：要电动的要电动的。。。。
可爱的
我也念，我一定要去买。。。。。.

排好队真可爱呀.

呵呵，买好了，LG失业了.

刚刚做好的天使模蛋糕。
方子来自新浪的菜虫mm，谢谢了。
『材料』17cm模（5寸天使模）
蛋黄：3个
糖：15g
色拉油：40g
酸奶：80g
低粉：70g
蛋白：4个
糖：45g
果干：50g（红枣肉、桂圆肉、枸杞、核桃等）

『做法』
核桃烤熟切碎，红枣肉、桂圆肉、枸杞也切碎，用低粉（材料外）拌一下，筛去多余粉粉。

1.        蛋黄3个加糖15g拌至颜色变谈，加色拉油40g拌匀，加酸奶80g拌匀，最后加低粉70g拌成糊。
2.        烤箱170度预热。
3.        蛋白打发至九成发。分三次与蛋黄糊拌匀，加入干果，快速拌几下，入模，170度10分钟转160度20分钟左右
4.        出炉，倒扣，放凉，脱模。

[ 本帖最后由 小老虫 于 2009-4-5 17:04 编辑 ].

还有一个杏仁酥饼
还是菜虫mm的。
杏仁焦糖酥饼

『材料』
无盐奶油：100g
糖粉：80g（我加的是冰糖粉60g）
盐：少许
蛋：1个
低粉：240g

杏仁片：100g
糖：60g（50g）
鲜奶油：80ml
蜂蜜：2大匙
无盐奶油：40g

做法
1．无盐奶油100g软化打成奶油状，加糖粉80g打发到颜色发白，加入蛋液打匀。
2．加入低粉240g盐少许翻拌成面团，整成长方形放冰箱冷藏2小时（原贴一晚）。
3．面团擀开，扎适量小孔，180度10分钟，取出备用。
4．杏仁片100g入烤箱100度15分钟左右。
5．糖60g、鲜奶油80ml、蜂蜜2大匙、无盐奶油40g放锅内中火煮沸不停搅拌，出现淡淡的牛奶咖啡色。加杏仁片拌匀，趁热铺在饼上，200度15分钟左右。
6．杏仁面朝下放在油纸上，趁热切块。

[ 本帖最后由 小老虫 于 2009-4-5 17:14 编辑 ].

明天上方子。.

很好，很不错，这个年纪补点钙吧.

嗯，谢谢。
是要补补钙了。.

从哪儿买的？什么牌子什么价格？.

网上订的，祁和的，好像是60吧，因为还定了其他的东东，价格有点忘了.

给个链接吧，还有那个面包机的链接.

不好意思，面包机是东方CJ买的。其它的，我找到了发给你，我没保存。.

串串烧

方子用的是火腿小面包的

[ 本帖最后由 小老虫 于 2009-4-5 17:16 编辑 ].

里面是有陷的哦

涂上果浆味道更美

[ 本帖最后由 小老虫 于 2009-4-5 17:18 编辑 ].

又做了些饼饼.

双色小饼干

本来想学菜虫的包“心”饼干，感觉有难度哦，还是慢慢来，学做简单点的吧。
（材料一样的，就是做法不同）
『材料』
无盐奶油：60g
糖粉：35g
蛋：15g
天然香草精：几滴（没有就省略吧）
低粉：100g
可可粉：2~3g.

1.无盐奶油室温软化，分次加入糖分打发，然后再分次加入鸡蛋液拌匀。.

2.拌入低粉，用手和橡皮刮刀弄成团，取3分之一加入可可粉揉成可可面团。一起进冰箱冷藏半小时。.

3.把面团擀开，原味的大些，可可的放在原味的上面（最还在保鲜膜上擀）.

4.轻轻地把它卷起来，最好紧一点，不然里面会有缝隙的。接缝的地方要弄平，然后轻轻滚成圆柱形，然后进冰箱冷藏半小时。取出切成8MM厚的面片。（我没有卷紧，圆柱型切开，有空隙，只好加工做成方的饼干了）.

5.切片，装入烤盘，烤箱预热，165度20分钟左右，看到边缘和饼低变色即可。.

6.放凉，进保鲜盒。给同事们尝尝去。.

昨天烤了一盘，不够分啊，今天烤了2盘。.

简直是个专业点心师嘛，你的家人太有口福了.

谢谢夸奖，我要飘的。
第一次做出香香酥酥的饼干啊。
不敢多吃，减肥呢。.

这么嗲的饼干，不吃难受呵。.

几天没来，学习了.

赞勒一踏糊涂，正在学习中。.