在上次的面包失败后,总结的经验教训,这次终于成功啦,兴奋啊!赶紧半夜上来献宝
我家是食肉动物,所以做个高热量的肉松芝士
【肉松芝士面包】(分量:4个)
配料:
面包体:高筋面粉140克,水75克(我用了牛奶),细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4小勺,干酵母1小勺(5ml),奶粉1小勺
表面及内馅:鸡蛋液少许,芝士片4片,沙拉酱适量,肉松适量,香菜或香葱适量
烘焙:烤箱中层,180度,约15分钟(本博客所有配方如未特殊标明,均为上下火一起烘焙)
制作过程:
1、根据一般面包制作方法,把所有材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
2、把中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成比较扁的椭圆形。
3、在椭圆形上面的一端放上肉松(量根据喜好而定,但不要放太多以免不好包),由上至下卷起来。
4、卷的时候,将两边稍微往里收,卷出来的形状才好看。
5、卷好后,收口,成为两头尖的长橄榄形面团。
6、把整形好的面团放入烤盘,把烤盘放入烤箱上层,在烤箱底部放入一盘较热的水(或开水),关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟,发酵到2倍大即可。发酵完成后,取出,在表面刷一层鸡蛋液。(把面团和水从烤箱取出来后就可以打开烤箱开始预热了)
7、然后在面团上覆盖一片芝士片。
8、最后,在表面挤上细条的沙拉酱(一定要细,否则烤出来不漂亮。)。等烤箱预热好,就可以放入烤箱了。180度,约15分钟。烤好以后,在表面撒一点切成末的香菜或香葱即可。
整形完毕,包得还算可以吧
第二次发酵完毕,铺上芝士,挤上色拉酱。挤的时候太激动了,手有点发抖,所以挤得不太漂亮
出炉了,稍微有点烤过头了
挑了个漂亮的看看,不错吧
再看看内容
贴近点看看,内部组织怎么样?反正口感很不错,LG还表扬我了呢,说是和外面卖的差不多,开心啊
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