冬季，天气寒冷，很多女人容易手脚冰冷，血液循环减慢，脸色苍白，一碗暖手暖胃的生姜糖水无疑是冬日清补的好选择。吃姜不仅能行气活血、改善脸色，还能促进新陈代谢，让人体脂肪燃烧，达到减肥瘦身的辅助效果。这里推荐几款关于姜的美食，让女人们能吃出个温暖冬日：
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姜有几种？
姜是大家非常熟悉的调味品，而你对姜的认识有多少呢？
肉姜/生姜
原产地：主要在印度及中国福建、广东及山东出产。
特征：表皮薄，呈泥黄色泽，体积大、肉厚。不同状态皆可食用，如生长期只有6个月的嫩姜是子姜、10个月以上的则为老姜。
味道：带清新香气，有强烈的辛辣味。
可直接食用或烹调，是调味品，煎制后也是常见的药材。广东菜式较多使用。
南姜
原产地：中国南部(如潮州)、泰国出产。
特征：又称高良姜或芦苇姜。表面带深黄色泽，肉色则比肉姜白身，皮较厚，纤维粗硬。
味道：辣味比肉姜温和，辣中带甜。
用法：常用于制作酱汁或卤水调味，也是咖喱、沙嗲等酱料的主要材料，磨粉后则辣味更强。
沙姜
原产地：中国南部及东南亚，现主要在中国湛江、越南及印度尼西亚出产。
特征：本名山奈。外皮泥黄色，肉色也呈深黄色泽，长椭圆形，颗粒小若拇指指头，纤维粗而松散。
味道：气味独特而浓烈，完全没有肉姜的辛辣味道。
用法：常被磨成沙姜粉出售，制成调味料；也有用新鲜沙姜，烹调鸡肉或白鳝。
黄姜
原产地：南亚地区，现主要在印度尼西亚、泰国出产。
特征：表皮及肉质皆呈橙黄色，长椭圆形，纤维幼细，少渣少根。
味道：有一种特殊的气味，有如浓郁的木质香气。辛辣味道很淡，反而有种甘苦味，若分量多，吃罢会令舌头有麻痹感。
用法：很少用来直接食用，多用做调味或制成腌料，是咖喱的重要香料之一。
Q：姜对身体有何好处?
A：姜含丰富维生素A和C，能增强血液循环速度，刺激胃液分泌，促进新陈代谢，并且温肺止咳、祛寒、通脉及杀虫。此外，姜素对于伤寒菌和霍乱菌等有杀菌解毒作用，其行气活血的特性可增加皮肤弹性。外服姜可促进血液循环，对缓和腰酸背痛、缓解关节炎和肌肉疼痛都能起到很好的帮助作用。
Q：什么时段吃姜最好？
A：常言道：一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。秋天因为天气干燥，燥气伤肺，吃辛辣的姜易伤肺，所以秋不食姜。而姜性辛温，会令人燥热，夜晚食姜会伤身，所以夜也不食姜。冬天吃姜可暖身、促进血液循环。
Q：有其他食物可取代姜的效用吗?
A：蒜头性味辛、温，可杀虫、解毒、消滞、健胃，功效与姜近似。蒜所含蒜素可以降低肝脏中胆固醇的产生，具有强力的杀菌作用，可防止消化道的细菌感染；此外，蒜头可以降低血小板的黏度，防止血小板贴到血管壁上，造成动脉硬化。蒜头以外，葱亦可取代姜，性味辛平、甘温，能治各种感冒和肝病。葱能促进血液循环、提升体温、刺激汗腺及解毒，并具有促进消化液分泌而健胃的功效。常食用可防病，有益健康。营养师颜天健亦谓蒜头有助治理心血管病及降低胆固醇。
Q：吃姜需要注意什么?
A：姜对人体有许多益处，但不宜多食，因姜辣素能刺激肾脏，食用过多会引致口干、便秘。另外，当自觉燥热时，忌服生姜。生姜素成分可刺激膀胱等泌尿系统黏膜，多吃会加重泌尿系统感染的炎症反应。此外，干姜辛热，辛能散气走血，热能助其药力，但久服则会令眼睛干涩。
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本帖最后由 子玖妈妈 于 2012-12-23 19:01 编辑 ].
