亲爱的,这么快就回复了
我是用光明做裹入油的,椭圆那个与2杯热水放在微波炉里发酵,出油少,而圆形的放在蒸锅里,确实出油就多。下次试试能否两个都塞到微波炉里。
偶还是笨啊,关于冷藏法还是有点弄不清,再问问:
1、用冷藏法第一次发酵1个小时够吗(你的方子里写着揉好面团放入冰箱冷藏1小时,这个是指第一次发酵吧,但又似乎不像平时做其他面包第一次会发的2倍大),还是一定要放到第2天早上?
2、第一次发酵用冷藏法可以在冰箱里多放些时间吗?因为我一般只有晚上有空,从前一天晚上放到第2天晚上会过度发酵吗?
3、第二次发酵(就是方子里说的编好辫子发酵90分钟)有什么办法可以缩短时间吗?
这样一来,我有点吃不准到底我昨天是做成功了还是没成功。争取晚上找到数据线发个照片上来让你鉴定一下。不过有一点可以肯定的是,熟了,早上已经干掉一个了。
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