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原帖由 妞妞她妈 于 2009-7-29 16:02 发表 LD,全牛奶的方子,我看了几遍,是不是不需要打蛋器的?
原帖由 tangtang61220 于 2009-7-29 15:22 发表 今天中午跑去食品一店把淡奶油和玉米淀粉买好了择日操作,等我汇报。
原帖由 小泡妈 于 2009-7-29 11:03 发表 一个小窍门,用炖的时候电饭煲!我就用的,不会烧干时间控制分毫不差!另外楼主方子里太罗嗦,135楼我总结了一下
原帖由 grant 于 2009-7-29 18:58 发表 是的,那个不需要打蛋器的,只要牛奶加糖煮一下就行了。 想把水果搞成糊状,不一定要打蛋器,有很多办法的。
原帖由 carrie813 于 2009-7-30 13:37 发表 真是崇拜啊!会做西点的爸爸!和豆爸一样也是灰太狼~
原帖由 tangtang61220 于 2009-7-30 22:28 发表 汇报师傅:目前为半成品,我在等待搅拌状态,明早可成正品
原帖由 tangtang61220 于 2009-7-31 09:11 发表 产成品了,味道还不出错。自己总结:桃子还可以多放点。大概是我用粉碎机的关系(我放了三个),好像吃不出什么桃子味。还有一点就是奶香味不足,好像都是奶油味。当中还有一点冰沙的感觉,还请高手指点。
原帖由 太阳石 于 2009-7-31 10:27 发表 弱弱地问一下,淡奶油哪里可以买到,家附近的联华没得卖啊
原帖由 太阳石 于 2009-7-31 10:43 发表 呵呵,因为平时不大下厨房,都是LG弄的,难得有几天可以休息,想动手。都快把你的配方背熟了。 。你在淘宝上买的?能给个链接吗?这奶油保质期好几天吗?
原帖由 心雨囡囡 于 2009-7-31 14:03 发表 天啦,我也要做冰激凌,看着似乎不难啊,自己做的应该更健康美味,而且在宝宝面前能树立强大的号召力,让她做事只要加个小小的后缀:做好了,给你做冰激凌。呵呵,明天就去配工具和材料
原帖由 zgycc 于 2009-8-1 20:25 发表 请教LZ:食品粉碎机能当打蛋器用吗?好象他也有搅拌功能呦。
原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-8-2 21:38 发表 师傅,我做得不好,不知道哪里错了,浪费了我水汪汪的水蜜桃 吃口有点沙,有点粉,没有幼滑的感觉,我都是按照步骤操作的,40分钟左右拿出来搅拌一次,一共5次 我唯一不能确认的是玉米淀粉的量(你的一茶匙和我的一茶 ...
原帖由 grant 于 2009-8-2 22:20 发表 都没有问题的,问题可能出在,你的嘴巴已经吃了太多好东西,比较刁了。 是有点点粉的口感的。我猜可以把淀粉换成鱼胶粉或是琼脂,会有改善。 有点沙,我觉得是可以靠加入的淀粉的数量改善, ...
原帖由 zgycc 于 2009-8-2 23:15 发表 请问手动的打至硬性发泡大约需要多长时间。我那天做的是用筷子打的,结果打将近一小时也没发泡,只有一点小泡沫。我就这样把它们混在一起做了。不过味道还不错。明天就去买个打蛋器,尝尝正宗自做冰淇淋的味道。
原帖由 虎妞的妈妈 于 2009-8-3 09:13 发表 LZ试过了你的手冲咖啡方法,果然比美式滴漏咖啡壶更香浓。谢谢!
原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-8-3 09:25 发表 那我心里就稍微平衡一点了,本来我还夸下海口说可能不如哈根达斯,但怎么也跟八喜媲美 还是要谢谢师傅,1升的淡奶油用了三分之一,还有2次试验的机会,如果再不成功,我就放弃了
原帖由 水孩儿妈 于 2009-8-3 12:29 发表 我周末连试两次,都不是很理想。一次用的是桃子,一次用了芒果。进冰箱后有点偷懒,只搅了三次,因为想睡了。但是出来真的只是冰沙的感觉,牛奶的味道,还有玉米淀粉的味道,冻的不行。琢磨着估计我这水平不能加牛奶 ...
原帖由 妮宝妈 于 2009-8-3 11:32 发表 楼主啊,周末我也在家里尝试做了水果冰激凌,配料和操作完全按您的指示做的,结果做出来奶油有点结块,口感不好啊。我猜是不是没用雀巢的奶油,因为卖完了所以用了安佳的奶油,这个奶油倒出来就是黄黄的颜色,我猜是 ...