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原帖由 hongchang 于 2010-10-22 09:06 发表 上次请教的如何斩蒸鸡后,我自己已经做了一次,的确和好吃,和我以前做的白斩鸡相比,又是另外一种风味. 炒虾仁也请教原料问题,我一般不买冰冻的虾仁,都是到市场里买现成的海里的条虾剥了来炒.可是淡水虾没炒过,我觉得河 ...
原帖由 荦荦妈妈 于 2010-10-21 22:20 发表 问过老公了,就是等水烧开沸腾的时候,把浆好的虾仁倒进去,千万不能再等水开,等虾仁有一点变色(近白),就十几秒就可以倒入漏勺 中餐就是一种感觉,不能象烤蛋糕一样精确描述,多做就好了
原帖由 兔子波波 于 2010-10-24 18:32 发表 冰箱里藏了1个小时,就下锅了 炒出来的口感跟以前的大不相同,但是似乎虾仁外面的浆都炒散掉下来了 581534
2010-11-1 18:24
原帖由 揪揪大宝 于 2010-11-1 18:24 发表 今天参照您的方子 改进了 我之前的上浆 图片里的虾仁 能及格了吗 说明下 1-我家没小苏打 所以只有用了盐 2-清水冲了10分钟 没冲到20分钟以上(来不及了)不过大量水冲的好处是虾仁里面的味道小很多了 (我买的是 ...
原帖由 揪揪大宝 于 2010-11-3 14:04 发表 呵呵 开心记 得到夸奖了 回头去药房买点小苏打
原帖由 揪揪大宝 于 2010-11-3 14:46 发表
原帖由 帅气男孩 于 2010-11-4 13:45 发表 哇,大厨级的!很详细,想试试,不知能否静下心来完成!尽管我也烧了几十斤虾仁了,但·····
原帖由 揪揪大宝 于 2010-11-26 14:01 发表 简单 超简单的 我今天又做虾仁了 所以又找LZ的帖子复习了 今天放了小苏打
2010-11-29 12:26
2010-11-29 12:55
原帖由 揪揪大宝 于 2010-11-29 12:55 发表 呵呵 我也上我的作业 第二版 有小苏打的