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[饮食] 哪个牌子的酱油是真正的酿造酱油?

哪个牌子的酱油是真正的酿造酱油?

前几天看了一个报道,一些号称酿造的酱油其实都是化学酱油,将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化合物混一起,还有致癌风险。

有没有人知道到底哪些牌子的酱油是真正的酿造酱油? 龟甲万是不是?李锦记是不是? 我们家用得最多的就是这2个牌子.还有那个美极鲜酱油..

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我也是看到报道了,立马补习酱油知识,买了6瓶“钱万隆”酱油。
还好,我们平时比较多的是买龟甲万的。就是近年来为了偷懒,用了很多瓶李锦记的“秘制红烧汁”,后悔中。.

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买龟甲万,我一直买日本原产的,或者新加坡产的。你仔细看一下就知道了,虽然是一个牌子,但产地不一样,用的材料也不一样,中国的添加剂特别多。日本产的也分批次,我家里有就两种,一种完全看不到那种看不懂的名字,一种里面,有几样。.

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引用:
原帖由 亲亲好宝贝 于 2011-8-12 10:21 发表 \"\"
买龟甲万,我一直买日本原产的,或者新加坡产的。你仔细看一下就知道了,虽然是一个牌子,但产地不一样,用的材料也不一样,中国的添加剂特别多。日本产的也分批次,我家里有就两种,一种完全看不到那种看不懂的名字 ...
怎样才能看出是日本原产的?一般大卖场有卖吗?谢谢!

[ 本帖最后由 小松妈妈 于 2011-8-12 11:11 编辑 ].

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回复 2楼gongsijj 的帖子

李锦记的也不行?
不是说里面出过蛆, 我一直以为酿造的,不含乱七八糟东西的才会出蛆.

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[quote]原帖由 小松妈妈 于 2011-8-12 11:06 发表 \"\"

重复了

[ 本帖最后由 小松妈妈 于 2011-8-12 11:12 编辑 ].

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回复 2楼gongsijj 的帖子

想知道你是在哪里买到钱万隆的官酱园的?我家之前一直吃这个,前段时间超市一下都断档了,跑了好几个都没有,最后只好网上订了,.

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回复 7楼小帅哥老妈 的帖子

这个牌子以前旺网上有人推荐过,我还特意买了,但是烧出来的菜味道不怎么样呢,家乐福有卖的,我记得.

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同问:哪个牌子的醋是真正的酿造醋?.

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只要是产地在中国大陆的都不保证,和品牌,价钱无关.

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回复 8楼千禧妞妞妈 的帖子

现在家乐福没有了,以前还有家得利有卖的,现在也找不到了.

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以前家里有亲戚是酱油厂的,他们每次来我们家什么礼都不送的,就带酱油来,全是给自己职工吃的那种,味道当然是不一样
后来,被人家合资并特,伊位么也下岗了,早退了,唉,国资就这样变外资了,麦子么也就比产业化了。

钱万隆 食品一店问了几次,全讲买光了,只好TB,味道可以的.

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再下去喝水都不敢了.

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想想牛奶就可以知道,所谓的标示根本就没有用的.

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吃啥都不安全.

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引用:
原帖由 iraini 于 2011-8-12 14:11 发表 \"\"
以前家里有亲戚是酱油厂的,他们每次来我们家什么礼都不送的,就带酱油来,全是给自己职工吃的那种,味道当然是不一样
后来,被人家合资并特,伊位么也下岗了,早退了,唉,国资就这样变外资了,麦子么也就比产业化 ...
想起了那个时代,家里得有人在粮店、饭店、肉店、副食店,那生活水平就是不一样;
现在也是,希望家里有人在农村,还得是正宗有地的粮农、菜农、养殖户;最好还有人在食品厂、牛奶场。。.

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龟甲万的外面都是昆山的,日本,新加坡的哪里有?.

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回复 4楼小松妈妈 的帖子

瓶子上有写原产地的,麦德龙就有卖,我每次都在中环百联那边麦德龙买.

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回复 17楼angelaqiu 的帖子

麦德龙有的.

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李锦记的酱油有很多添加剂,看了就不敢买了.

现在生抽买禾然有机酱油,老抽用福建的BB台湾卤肉酱油,上面写的非转基因大豆,不含防腐剂等,权当相信吧..

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我买的是六月鲜的酱油,说是6个月酿造期的,不过里面也有添加剂。.

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六月鲜是不是酿造的啊!现在还有什么可以信啊!晕死的说!.

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海天酱油能吃吗?.

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引用:
原帖由 曹若冰 于 2011-8-13 17:44 发表 \"\"
海天酱油能吃吗?
非酿造的可能性很大,饭店用的大多是海天.

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我看见海天这几天中央1台的广告做得很起劲。.

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引用:
原帖由 venetian 于 2011-8-13 10:19 发表 \"\"
我买的是六月鲜的酱油,说是6个月酿造期的,不过里面也有添加剂。
感觉太鲜太咸,肯定有添加剂..

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提示: 该帖被自动屏蔽

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引用:
原帖由 小松妈妈 于 2011-8-13 17:51 发表 \"\"


非酿造的可能性很大,饭店用的大多是海天
.

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以前上海的一个老长,海鸥牌,听我同学讲是酿造的,不过现在没得卖了.

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引用:
原帖由 marie1991 于 2011-8-12 12:27 发表 \"\"
同问:哪个牌子的醋是真正的酿造醋?
晨报上说上海宝鼎醋厂的醋是酿造的,记者去参观过..

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引用:
原帖由 小松妈妈 于 2011-8-13 21:53 发表 \"\"

晨报上说上海宝鼎醋厂的醋是酿造的,记者去参观过.
谢谢!.

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引用:
原帖由 小松妈妈 于 2011-8-13 21:53 发表 \"\"

晨报上说上海宝鼎醋厂的醋是酿造的,记者去参观过.
谢谢!.

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引用:
原帖由 小松妈妈 于 2011-8-13 21:53 发表 \"\"

晨报上说上海宝鼎醋厂的醋是酿造的,记者去参观过.
谁能保证记者看到的就是在市场上流通的呢,说不定就是个样板而已.

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回复 7楼小帅哥老妈 的帖子

我也是淘宝买的。真是作孽哦,买了6瓶300ML的,居然很大一箱,原来是店家怕摔坏,用那种塑料的泡泡纸,包裹了一层又一层。满满一箱啊,不环保啊。可是又怎么办呢,是谁害得呢,买瓶酱油都那么吃力!.

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酱油的标准和分类

看了大家的担心,作为业余中的专业人士和大家分享一下:

酱油分:酿造酱油(GB18186-2000)和配制酱油酿造酱油(SB10336-2000),分别有行业标准

酿造酱油根据发酵工艺不同又分:高盐稀态,低盐固态,高盐稀态相对比较好

酱油级别:根据氨基酸态氮含量划分,含量越高级别越高,分为特级、1级、2级、3级,特级最好

美极鲜味汁是一种风味特别的调味汁,一般我们不和传统酱油比较

龟甲万日本产的那个优势是细菌含量低,日本人要用来蘸食生冷食物,特别是海鲜,所以细菌含量要求高,其他方面没那么神奇吧,国内产的不太了解

大家选购时看产品标识吧,酱油级别,发酵工艺都有直接标注的。

PS:大家不要紧张,水解植物蛋白也有安全范围的。买食品,选大品牌相对安全性高。

[ 本帖最后由 追求平和 于 2011-8-14 17:32 编辑 ].

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提示: 该帖被自动屏蔽

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回复 35楼追求平和 的帖子

谢谢!酱油级别的高低表示什么呢? 瓶子上能看出吗?请专家继续给大家扫盲

[ 本帖最后由 小松妈妈 于 2011-8-14 19:47 编辑 ].

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回复 36楼xiajw 的帖子

偶吃的不是酱油,是安全.

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引用:
原帖由 亲亲好宝贝 于 2011-8-14 21:39 发表 \"\"
偶吃的不是酱油,是安全
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回复小松妈妈 酱油级别越高应该越好

原则上酱油级别越高越好,瓶子上都有标注,只是大家没太注意。同一品牌产品特级一般是最贵的。但大家不一定要一定买特级的。一级已经是很好的酱油了。
多说一句,调味汁一般是用来做某些特别风味的菜肴,或用来凉拌和蘸食。好品牌的调味汁比较贵,主要是风味独特,也不一定营养就好多少。大家平时在家买普通的生抽,老抽酱油就够了。生抽用来炒菜不上色,老抽用来烧菜上色好,颜色深浅也和酱油好坏没太大关系。
真的不用紧张,你们提到的牌子应该都是值得信任的。

[ 本帖最后由 追求平和 于 2011-8-14 22:45 编辑 ].

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回复 11楼小帅哥老妈 的帖子

是的,我也在找,可能公司最近不生产了,到处没货。我改用台湾的金兰酱油了,进口的没添加剂,国产的有。.

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回复 25楼make妈妈 的帖子

真要是把钱花在“酿造”上了,哪里还会有钱上电视台做广告啊?那得卖多少钱一瓶啊?.

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越来越晕了...

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我家索性就不吃酱油了,实在烧肉要上色,就用点冰糖熬,知道吃糖多不好,但比起那些个添加剂还是要好多了..

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回复 35楼追求平和 的帖子

感谢你出来避个谣,要不然大家都一窝蜂去买日本酱油了。我是自地震后就尽量少买那里的食品了。

每次买酱油都仔细看配料说明,这次看海天老抽的添加剂属于较少的,只有谷氨酸钠一项,不过标示得如此,实际情况没人知道。
感觉上现在的酱油都好鲜,以前最早都是买淘大,没这么鲜的。.

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回复 45楼箫影 的帖子

是的,以前一直买那几个国产大牌的生抽。有一次买的异乎寻常地鲜,烧菜放一点似乎还能吃出那种鲜味,搞的都有心里障碍了。我是很不喜欢味精之类调制的鲜味的,只想买到真正大豆酿造,别加什么人工调味的酱油,现在真不知道该买什么牌子的了。.

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还有那个醋也问一下,写着固态发酵是不是以为着就是酿造醋了?貌似都写着固态发酵.

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家乐福官酱园下架后,我改买有机酱油了。选择余地那是越来越小了。.

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回复 39楼小松妈妈 的帖子

同感,.

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越来越鲜是人们对味的敏感度降低了

引用:
原帖由 箫影 于 2011-8-15 11:40 发表 \"\"
感谢你出来避个谣,要不然大家都一窝蜂去买日本酱油了。我是自地震后就尽量少买那里的食品了。

每次买酱油都仔细看配料说明,这次看海天老抽的添加剂属于较少的,只有谷氨酸钠一项,不过标示得如此,实际情况没人 ...
越来越鲜某种程度上厂家也是被逼的,因为人们现在对味的敏感度降低了,可能是大家出去就餐机会多了,餐馆为了回头客会将菜肴调味浓郁一点。其实产品变鲜厂家的成本是增加的(当然价格最终加到消费者身上)。所以孩子还是最好少在餐馆吃饭,因为餐馆的烹调方式和家庭是不一样的,主要追求口味和样子好,健康考虑的比较少(不一定都是用差的东西,有时只是烹调方法不一样,比如生的食材要在油里过一下再调味,出锅前也会淋油,菜会比较香,比较好看)。

另建议大家关注一下食品中的防腐剂吧,可能的情况下选择 山梨酸钾 会好点,美国、日本通常都使用这个作为防腐剂,安全性相对高点。
我国用苯甲酸钠的比较多,特别是饮料中。孩子们还是少喝饮料吧。.

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