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原帖由 亦亦妈妈Tracy 于 2011-8-15 15:53 发表
还有那个醋也问一下，写着固态发酵是不是以为着就是酿造醋了？貌似都写着固态发酵

醋，我完全是业余的，查了一下国标，中华人民共和国国家标准酿造食醋GB18187—2000，酿造食醋包括固态发酵和液态发酵，看上去醋是固态发酵好，因为固态发酵是纯粮食 。
国标如下：
4.按发酵工艺分为两类。
4.1 固态发酵食醋
以粮食及其副产品为原料，采用固态醋醅发酵酿制而成的食醋。
4.2 液态发酵食醋
以粮食、糖类、果类或酒精为原料，采用液态醋醪发酵酿制而成的食醋。

还查到新闻，白酒都喜欢争自己是固态发酵，说明是纯粮酿造。
醋我完全不懂，期待专业人士的解答。

感叹一句，在中国，做家长真不容易，要懂食品安全（会透过各种雾里看花的配料表看清本质），要懂医学常识（起码会看各种化验单，以判断是否需要使用抗生素），要懂教育（可以对各类培训班和证书的作用做分析报告），佩服一下我们吧！.

我只选海天的生抽和老抽，我选的是玻璃瓶装，贵点但不会腐蚀容器。健康安全。.

上周看电视 就是先由山西醋闹出来的
我记得最简单的方法是看醋酸含量超过6%的都是没有添加剂的
国家分级好像是大于6% 最好 小于4.5%最不好

我家醋是我每1年半到2年去一次镇江恒顺厂门市部 扛回来2年的量
挑比较贵的醋买 以前是20多2瓶一盒子（就是超市那种正常大小的 ）前年年底买到了是36左右2瓶子
家里还没吃完  
我最近特意看了 总酸含量是5.8%的 但是这个规格包装的醋我在上海市场没见过 基本都是10块钱以下的镇江醋

还买过总算是6.4%的 但是那个醋现在要接近80一瓶了

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-8-19 17:36 编辑 ].

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2011-8-17 00:32 发表
上周看电视 就是先由山西醋闹出来的
我记得最简单的方法是看醋酸含量超过6%的都是没有添加剂的
国家分级好像是大于6% 最好 小于4.5%最不好

我家醋是我每12年半到2年去一次镇江恒顺厂门市部 扛回来2年的量
...

>6%会不会太酸啊？我一般都是买5-5.5%的恒顺醋.

我大学刚毕业的时候分到酱油厂，没听说有给自己职工吃的。不过已经过二十年了，可能现在不一样了。。。哈哈.

日本酱油吧！城市超市、久光超市里都有~~~~~

贵是贵点，吃了就知道了！.

去年的帖子了。我后来只找到一种酱油，成分标注里只有水、大豆、小麦、食盐，没有食品添加剂这一项，那么就当它没有吧。是禾然有机酱油。后来只买这一种了，还有什么没有增鲜剂的酱油，大家都来推荐下~~.

日本原产的不担心核辐射吗？现在任何东西我都不敢买日本产的了，核辐射比添加剂更加可怕。.

日本原产的不担心核辐射吗？现在任何东西我都不敢买日本产的了，核辐射比添加剂更加可怕。.

我家现在买吃的，用的，尽量不用日本，美国，台湾，韩国的。但象照相机，电视机类，没办法，国产品牌跟日本的没法比。.

我买珠江桥牌生抽，是酿造酱油。.

我是买的地震前买的，发生地震后赶紧去囤了好多瓶，够吃两年了.

你太明智了！！！！可惜现在囤不到地震前的了。：（.

昨天去超市，以前27块一瓶的现在41块了.