这个在国内不太多，淘宝上有卖健伍的，不过不敢在上面买这样的高价品，代购或请人带几乎不可能，实在很重很占地方，所以只能自己想办法了。
标配，折后，350欧元这样，再减去退税。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2011-1-15 19:45 编辑 ].

我今天用烤箱做了个披萨，放了青豆还有玉米还有培根胡萝卜等到，不知道什么原因可能是培根出油了，最后整个饼旁边就有点出水的感觉，豆的话还有点生，我是用210度烤的，7-8分钟后，再放一点奶酪上去再烤7-8分钟。
现在还有一个问题就是这个烤好后，要把他从盘里拿出来很难，而且一切就有点散开来的感觉，不太象外面卖的，有点粘度.

放在批萨面皮上的东西要尽量弄的干一点，肉和虾要做熟、豆和玉米要半熟、水果生一点没关系但不要放很会出水的种类。
面皮要多揉一会儿，仅仅只是成团的话，成品会比较散。.

新春将至，祝各位爱好美食的姐妹们、兄弟们新年快乐！！

[ 本帖最后由 peterwl 于 2011-2-1 19:38 编辑 ].

新年快乐~~宝妈~~.

祝宝妈兔年顶呱呱!.

亲爱的小宝妈新春快乐.

不管炎夏还是寒冬，
总可以在这里闻到诱人的面包香。。。
由着这股幸福的味道，
陪大家走过了虎年的四季。。。

祝宝妈全家兔年快乐~~.

祝宝妈全家兔年快乐,心想事成.

我也要做小宝，我也要吃第二种面包。。。。很可爱的面包，肯定很好吃。啊唔~！很满足啊.

新年快乐.

大亲亲 ，好久不见，皇后最近又有什么新作品？一直对你的手艺佩服万分！.

猫猫最近在忙啥，惦记你！
那个面包其实仿克家的黑钻，不过我还控制不好，两种不同的面团膨胀的情况不太一样，顶层会裂.

今天试验厨师机搅拌500g面粉多久能出膜，
面团含：金像粉500g、南瓜泥150g、淡奶油150g、鸡蛋1个、糖50g、盐5g、酵母10g，共计900g，
KitchenAid  速度2  25分钟出膜。

然后。。。。小宝在家，年里也比较空，也很无聊。。。。母女俩搓面团玩儿
大面团，60g/个，分割成15个，
10个卷入蔓越梅搓长条，做成南瓜蔓越梅排包，表面刷蛋液撒椰丝装饰；
4个搓长条卷成蜗牛壳，1个分4小条做成蜗牛身体，表面刷蛋液缀蜜红豆装饰。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2011-2-5 19:40 编辑 ].

好可爱的小蜗牛哦
小宝妈，你咋想出来的啊，我是不照着书就做不出新花样来.

呵呵，前一阵在自由老师那里看到过，标准版蜗牛壳上缀卡士达酱，偶懒得调，放点红豆完事.

引用:

原帖由 peterwl 于 2011-2-1 08:34 发表
新春将至，祝各位爱好美食的姐妹们、兄弟们新年快乐！！

万绿丛中一点红，真好！.

去年光开花不结果被剪成秃头的枸杞，今年总算结果了。。。惟一一个。。。。.

跟着蜗牛爬进来了。。。红豆排的真整齐.

嘻嘻  学习了
想到了我家的饼干蜗牛
翻出来 凑一对 一起爬爬哦
我要开练手工面包！.

看到你这个，我又起了做饼干的心了.

我看你们的 厨师机 在纠结中
到底买哪款呢 这个看来一定要下手了.

早上想着做庞多米吐司，匆忙间也没查到以前的方子，自己搞个修改版吧
高粉600g、炼乳40g、盐5g、酵母8g、鸡蛋1个、牛奶250g、黄油30g、白油30g
80g/个，分别卷入培根和杂果.

早晨吃了碗泡饭，一直喜欢吃泡饭、粥之类。有个缺点，一吃就饱，没多久就饿。拿个面包当点心！.

终于回来了，还是喜欢这里，发照片容易一些。
这小半年照相机鲜有在身边的时候，用微博上的一个游记来暖帖吧，里面是三亚美食。
http://weibo.com/mymblog.php?page=4

[ 本帖最后由 peterwl 于 2011-8-8 13:04 编辑 ].

小离别重相聚，期待你的佳作！.

一直关注着你的微博，还是在这里看起来便当.

还是熟悉这里啊！慢慢等美图！.

.

顶上来，我要学习的.

蛮久没有在这里上照片了，有些放在微博里，看来要两边兼顾才行。.

9月份的东东
材料：高粉500g、奶粉100g、吉士粉20g、糖50g、盐5g、酵母10g、蛋清一个、黄油70g、水100g（请先下2/3的量）
方法：上述材料揉至出膜，一发酵，分割成80g面团成形（可以卷入喜欢的内容），二发酵，表面刷蛋液撒芝麻，140度中层上下火30分钟。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2011-10-30 19:58 编辑 ].

我每天来看的，翻出来太麻烦，就索性顶起来方便。
我请教下，你的面包是用厨师机打的面伐.

嗯，现在都用厨师机揉面了，面包机出个膜要来回倒腾2－3遍，费劲儿。.

你教教我怎么用厨师机
我一头雾水，不会用
或者有啥使用教授的帖子推荐伐.

厨师机的基本配置一般是3个搅拌头，
和打蛋器一样的那个一般用来打蛋白、奶油，用的时候转速要快一点，
钩形的那个用来揉面团，面团阻力比较大，转速大约在2挡这样就行了，
铲形有镂空的那个我一般用来搅肉馅，出来的东西口感会比较Q，转速2－3也可以了，
具体蛋白打发是否到硬性，面团是否出膜，要凭经验的。烘培浏览论坛上有一些教程及经验交流，我现在比较崇拜自由老师的东东。
其他功能，如切片、研磨、粉碎，需另外加装配件。.

嗯嗯，多谢！！.

好吧，好吧，我蛮久没上新照片了。小宝上学以后，开始了漫长的陪读生活，周末再出去上课的话，就没有什么时间了。本周起跟LG协议，由他负责外送业务，那么我可以在家里鼓捣点东西了。可颂。这个一直是我的弱项，层次不好混酥漏油的，天凉快了再次开始实践。卷好待发酵状态，造型还是要拗一拗的。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2011-11-14 20:56 编辑 ].

面团原料：
风车面包粉375克、低筋面粉125克、即发干酵母8克、细砂糖50克、盐10克、奶粉15克、水280克、黄油50克。
裹入油：片状黄油290克。
⒈将面团原料放在一起，打至面团表面光滑，有很好的延展性后，立即摊成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱冷冻30分钟。
⒉冻面团的时候，将片状黄油取出，放在洒了高筋面粉的案板上，擀成正方形。包黄油前，要保持黄油和面团的软硬度相同。
⒊案板上洒高筋面粉，将冻好的面团擀成大大的正方形，将片状黄油放在面团中间后四角折上来，接口处捏紧。
⒋将面团擀成长方形的大片后，自左右各1/3处向中间折。
⒌紧接着将折好的面团擀成长方形大片，再从左右各1/3处向中间折，完成第2次3折。也可以用3次3折或2次4折，折的方法不同，口感也会不同。2次3折后面团若不容易擀开，可送入冰箱冷藏半小时。
⒍将折好的面团擀成4mm厚，用利刀修去侧边后，分割成底边为7cm，高为12cm的等腰三角形。这是迷你尺寸的可颂，我做正常尺寸时，底边为9cm，高为18cm.
⒎将三角形从底边开始卷起来，尖角朝下，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵时的温度不要超过35℃，避免黄油熔化，影响层次。
⒏最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热220℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。刷蛋液时只刷表面，尽量避免沾到层次。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2011-11-14 21:03 编辑 ].

成品：
这次有三个问题，
1 擀得层次多了，边看电视边做的，好像有4次以上的三折了，太多也会混酥；
2 发酵应该充分一点，里面的组织才会好，我这个里面比较紧；
3 表面还是刷洋鸡蛋全蛋液比较好，我这次还是按习惯刷了草鸡蛋黄，上色太深了。
勉强可以看外观，内里我下周再努力。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2011-11-14 21:10 编辑 ].

特写.

边角料.

到了番薯上市的时节了，挺健康的东西，可小宝一点儿也不喜欢，做成这样好歹能赏个脸。
酥皮同现肉月饼，馅心是紫薯泥＋炼乳＋芝麻。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2011-11-14 21:18 编辑 ].

颜色很漂亮.

实在喜欢呀！最喜欢那个可颂，就是难度很高的，现在不敢尝试哦.

你的紫薯饼太漂亮了，实在诱人啊，一直嫌起酥麻烦，都没开始过，看来也得学习偿试一下。.

如果能按照步骤来的话，还行，我是急性子，以前对于4089＃里有颜色的注意点总是自动忽略的，所以总是做不好，现在有点门道了，这个周末再试试。.

中式起酥要容易很多，我这次15个饼饼，从备馅儿、起酥到包完，总共也就1小时，比西式酥皮要省劲儿多了。.

还分中式和西式的起酥啊？大开眼界了，能否告知中式的起酥具体操作方法？.

你好厉害，我做了几次丹麦面包，每次一发后裹黄油就整不好型了，你是怎么做的？.