4010楼peterwl
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发表于 2010-12-19 20:04
只看此人
当椰风吹过南瓜
南瓜面包一直是俺家的主打产品，一则货源稳定品质优良，二则变形版也能哄骗小宝多吃些。
俺是个会败家的，每次跑到外面看到这个觉得好，看到那个也不错，总是买一堆用不上的东西，10月份跑到莲花路的时候买了椰浆和椰丝，放到现在再不用也实在不好意思了。
方子：
高粉500g、南瓜泥150g、糖80g、盐8g、酵母8g、椰浆100g、黄油60g，揉面团出膜，第一次发酵；
等分3份；
取1份等分成4个小面团，裹入提子干（不喜欢也可不用），搓成长条，编4股辫子，二次发酵，表面刷全蛋液，撒椰丝，烤箱中层140度上下火30分钟；
第2份同第一份；
第3份擀平卷入提子干（不喜欢也可不用），置吐司盒二次发酵，
浇入巧克力戚风面糊：蛋清2个、糖30g打发///油25g、水25g、糖10g、蛋黄2个、低粉40g、可可粉15g拌匀，
烤箱下层上下火160度10分钟，下火150度30分钟。
满室飘香，
LG夸奖第一种是他目前吃到的最好吃的面包了，小宝当然指定第二种作为她的早餐。.
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