引用:

这个盒子好像看到过，去找找看。这个豆瓣酱不辣吧？

这个是属于本帮类型的不辣的，酱油颜色的。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-5 10:47 编辑 ].

我的烤箱也有热风，可是还没用过，你们用的好，告诉我一下哦，我也可以试试哦。.

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我感觉热风用了以后好像温度要高些，我昨天的面包就提前上色了。下次做同样的再试试不用的看看。.

刚刚看到你说打黄油的时候溅出来，我在酒总里面买的不绣钢的6#寸大小高的桶装的，还可以买同尺寸不锈钢盖子，这样打好的奶油如暂时不用就可以盖上盖子直接放冰箱很方便，因为它桶装所以不容易外溅，价格也不贵，20元不到好像。.

好啊好啊，那我下次去看看。里边东西太多了，上次去看得眼花缭乱的，好多东西也不知道干啥用的，以后慢慢学习吧。.

尧妈，突然想起个问题，那个调理纸你用下来那面是正面啊，是卷起来的里面还是外面？我实在分不出.

说实话，不是大家在说我都没想过要分正反面，说了我就仔细看看，也很难分辨，我一般拉出来，朝上的面当它正面，也不知对不对，反正我都抹下油总不会粘的。.

你的叉烧没话说了！！！.

昨晚煲牛尾汤的时候，黄酒没有了，加了红酒，那个香啊！以后做牛肉的菜都用红酒。.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2009-1-5 09:00 发表
漕宝路 儿子上学的地方 每星期我都要送去 上星期刚发现 我买的是好的 我买的是8寸大小 同样的款式有8元和5元的 我挑的是8元的 9寸左右大小好的是10元 10寸左右好的12元 我只是说的大概 具体看盘子 我还买了一只盅 很 ...

带鱼妹妹啊：下次送儿子上学能不能帮我看看具体地址，店名，靠近什么路口，我一定要去败！180元买个方形模不舍得，买这可以一大堆了.

照你的方法做的，腌了4-5天，味道全进去了，想再买块肉腌着，操作也很方便，比烧红烧肉要方便多了。.

我昨天也是牛肉汤放的红酒和洋葱，放料酒牛肉吃口容易酸，是卖牛肉的人告诉我的，但放红酒最好别放葱姜了要放洋葱和红酒比较配。.

我放番茄，土豆，蘑菇，洋葱，少量黄油，咖喱.

我前些天买了小盒的椰酱，也想煮咖哩啊。.

三鲜蹄筋，红烧狮子头青菜，黑胡椒洋葱土豆炒牛肉，鲫鱼萝卜丝汤。.

主料：蹄筋。
辅料：冬笋，青椒。
蹄筋是“好的来”买的，记得去年过年时老公去大卖场买的蹄筋超级贵，当然蹄筋的品质倒是不错，总觉的炒一盘要几十块不值，今天好的来得阿姨推荐，我买了一袋12元，目的是为过年试菜，如感觉好，过年前再去买一袋，自己加点辅料，就可上桌了，方便又实惠，吃下来味道很不错，蹄筋很饱满，不是烂昭昭的，反正上桌没啥问题，又一个过年炒菜决定了。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-5 20:34 编辑 ].

这次的狮子头可是我自己亲手做的，对老公讲，准备和阿姨叫板一下

狮子头的做法：
“上食五丰”买的肉末，+姜末，葱末+料酒+生粉+盐+糖（少许），先调和，后陆续，分次加水向着一个方向搅动，直至肉末感觉有筋道的糊状，即可。
锅里放油，油量可盖过狮子头为宜，手在清水里粘湿后，用勺子舀一勺肉末（自己大致平均一下，狮子头大小要基本一致）在左手掌，用勺子舀起摔下在手掌，这个动作反复几次，象捶打一样，之后可以把狮子头放进油锅里煎炸至表面颜色变深就可捞起。
等所有的狮子头炸好后，锅里留油后下葱姜倒入狮子头，加料酒和老抽+些许水煮熟后加糖和鸡精再煮片刻就完成了。

PS：*每做一个狮子头手最好在清水里冲下，这样便于下个狮子头不粘手。
       *多余的油可以炒任何菜，且会很香。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-6 10:50 编辑 ].

主料：牛柳
辅料：洋葱，青椒。
调料：黑胡椒。
具体做法请参照616F

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-6 13:22 编辑 ].

请问尧妈你说的“好的来”是在啥地方的呀，我看了你的三鲜蹄筋觉得蛮方便，也想试试，就是不知这个地方在哪里？.

大多数的菜场都有的，是半成品专柜，牌子是“好的来”。不要怕，我经常买的，这牌子有IS900证书的，电视里，地铁里做广告的。.

你是康尼妈同事对吗？.

是啊，尧妈真是有心人啊！我呢是一到旺网就要来你家看看的，可以得到灵感啊！.

你对烹饪的投入和痴迷让人钦佩，最主要的是你对家人和朋友的一片爱心，喜欢你这样的妈妈啊！.

哈哈。。。很开心你能喜欢我做的东东啊，我问你的意思是“好的来”你们那里如找不到，我可以帮你买的，麻烦康尼妈带给你就是了，啥宁叫我们认识呢。.

尧妈，真是太感谢你了，每次问什么，你都会细致的一一回答，我都不知道该说什么好了，真心的谢谢你。
看你们做面包烤点心，搞得火热，我好羡慕啊！不过我现在的目标是先把菜做好，等哪天做菜出师了，我也想做蛋糕呢！
我明天打算烤叉烧，我买了罐有机豆瓣酱，好像也是6月香这个牌子的，希望一次成功.

我也是第一次烤叉烧，烤的时候脑子里就想着外面店里挂着的叉烧样子，争取做到那个样子。
酱，你可以随意的，只要你喜欢，我吃过一次叉烧，里面有很浓的蒜香味，太好吃了，所以我在酱里加了很大量的大蒜粉（食品一店贵州路有买，便宜的很）。
听云妈的指教，时间腌的越长越好吃，我家冰箱冷藏是2度，放冰箱不会坏。
还有关键的，也是云妈教的，烤前用锡纸包裹好叉烧，这个方法感觉合理，原理是先让叉烧烤熟了后再让它上色，而且锡纸包裹肉不容易回缩。所以觉得这个步骤很关键的，刷蜂蜜时把温度下调一点，以免焦的利害，最后过程人不要走远，多观察烤箱，罗理八嗦的说了一箩筐，其实想说，愿你成功

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-6 08:50 编辑 ].

要獅子頭的做法,自己總不做不好.

好啊，没问题，不过我把做法写在有照片的一楼，便于下次上来查找，图片做法一起看了，辛苦你等会往回看下哦。.

引用:

原帖由 SHIRLEYXXY 于 2008-12-18 18:07 发表
今天刚看到的12种有毒的家常菜,感觉还蛮有道理的,贴上来看看.因为LZ好象经常吃土豆烧牛肉.
       1.土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化 ...

土豆和牛肉是有營養的. 土豆有維生素,起到保護胃粘膜的作用.

我今天就到菜场去看有没有“好的来”，如果没有就叫康妮妈带吧！.

沒問題,不辛苦的.只要你不怕辛苦.呵呵 .

引用:

土豆和牛肉是有營養的. 土豆有維生素,起到保護胃粘膜的作用

我也觉得西餐里面土豆配牛肉的很多，反正媒体今天这样说明天那样说，我们也就做个参考，觉得没道理的，就按自己做的继续。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-6 10:06 编辑 ].

引用:

我今天就到菜场去看有没有“好的来”，如果没有就叫康妮妈带吧！

需要时就告诉我，没关系的。.

尧尧妈 昨天仿照你的菜做了娃娃菜蒸百叶包 家了史云生的鸡汤 大火半小时 结果味道还可以 就是娃娃菜边豆腐了 夹都夹不起 倒是别有风味哦.

我想问一下黑胡椒洋葱土豆炒牛肉的做法,为何我烧的牛柳总有些老..

尧妈，今天好忙，抽空上来问两个问题。
1、叉烧腌料的几种原料的比例，我昨天买到六月香豆瓣酱了，准备学做我最爱的叉烧了（尧妈版滴）
2、鲜奶油的打发，现在这个天还要坐在冰水里吗？.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2009-1-5 08:17 发表

我买的是ACA 34 价格是660 网店老板亲自送货上门 调试教我用 再付款 比从广州店主那买虽然贵一点点 但比较放心 而且老板态度真的没的说的 一流的

谢谢！这么好，网店老板还能亲自送货啊。能不能把小店的名字发给我。有没有送其它的东西？
另外刚刚我看了一下，海儿妈妈发给我她买的价格，怎么会差那么多呢？

[ 本帖最后由 kaima 于 2009-1-6 12:42 编辑 ].

这几个菜搭配太好了！觉的自己语文水平太低，实在想不出怎么表达。家里有盒户户牌大酱，试试看能不能做叉烧。.

好丰盛啊，我们家吃得很简单，都已经三个胖子了，如果这样吃的话，估计减肥都成了大问题！.

引用:

尧尧妈 昨天仿照你的菜做了娃娃菜蒸百叶包 家了史云生的鸡汤 大火半小时 结果味道还可以 就是娃娃菜边豆腐了 夹都夹不起 倒是别有风味哦

哦，那是娃娃菜煮过了，我在做法上写好只要豆腐皮包肉熟了就好了，蒸了时间长了那菜也随之酥了。.

引用:

尧妈，今天好忙，抽空上来问两个问题。
1、叉烧腌料的几种原料的比例，我昨天买到六月香豆瓣酱了，准备学做我最爱的叉烧了（尧妈版滴）
2、鲜奶油的打发，现在这个天还要坐在冰水里吗？

先来回复海儿妈妈。
回答：1，原料比例我没有刻意，要看肉肉大小了，以我这样的量来说吧，3勺豆瓣酱，料酒1勺，糖1勺，大蒜粉2勺。反正料要涂满肉正反面全身。
      2，我的淡奶油买回来就放冰箱了，所以拿出来就没垫冰水，这要看你能不能打得起来，如感觉打不起来，随便从速冻室里拿块肉或其他垫在下面继续打，我到现在基本都打起来了，觉得用不锈钢材质比较好打（一起装备不齐时用大腕，就不怎么好打）。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-6 13:46 编辑 ].

用大酱应该可以啊，自己把料调的味道浓郁点，不过这跟你语文水平高低好像没关系啊，云妈.

引用:

我想问一下黑胡椒洋葱土豆炒牛肉的做法,为何我烧的牛柳总有些老.

依依妈，这个菜我已经做过N次了，做法以前写过，你可以到第一页的目录找到黑椒牛柳就可以了。牛柳要找浆的好地，自己浆比较复杂，还要放小苏打等，所以我一般买半成品的，不是“新雅”就是“好的来”，其他还没发现特别好的。.

引用:

好丰盛啊，我们家吃得很简单，都已经三个胖子了，如果这样吃的话，估计减肥都成了大问题！

反正我们家三个都不属于瘦子一类的.

看看，我的语文水平是有问题吧。我是指对你的赞美之词无法表达！.

有位妈妈短信问我黑胡椒汁的做法，黑胡椒汁的做法请看35页1708楼。去看下.

引用:

看看，我的语文水平是有问题吧。我是指对你的赞美之词无法表达！

噢，是这样啊，我明白了，不是你表达的问题，是我理解的问题，这点豆爸最清楚了，哈哈。。。.

引用:

原帖由 云323 于 2009-1-6 13:24 发表
看看，我的语文水平是有问题吧。我是指对你的赞美之词无法表达！

赞美的最高境界就是"无以言表",云妈的语文水平不要太高噢~.

大姐，10号聚会你参加吗？.