最后,是很营养的海带大骨汤.
入锅时.



成品
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非常感谢你一如既往的厚爱

只是，不知你在做泡菜时失败在哪里呢？我们可以一起研究一下下嘛！.

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-6-28 13:54 发表
谢谢乐妈！

做泡菜是我不堪的往事。。。主观原因是我太笨，客观原因可能是腌完洗净后没沥干水分，再加之糯米糊的粘稠度也没掌握好，反正卖相口感没法跟你的比 。当初费了9牛2虎之力买来的鱼露也束之高阁，现 ...

抱抱，其实：失败是成功之母．
那下次就挑战简易版的菜吧．
另外，鱼露如果没有过期的话，可以当调料用啊，夏季的凉拌菜里来一点，味道８错呢．.

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-6-28 14:27 发表
刚才赶紧跑到厨房看了一下，鱼露的生产日期是2007.11.27，保质期18个月，彻底过期了。。。

为了安慰你受伤的小心灵，偶新出炉的鱼，给你来一份．

乐家小厨－－－酸酸甜甜就是我！

这道菜一上桌，偶家的小乐子就开心滴大叫：
酸酸甜甜的鱼呀，就是我呀！
西西，因为小子姓于，不就＝鱼么？

做法很简单．请看图解
１，鱼片用盐腌１０分钟，沥干水粉，加生粉．
２，油锅里煎至金黄．
３，码好盘子．
４，浇上用番茄沙司，糖，水淀粉调成汁．ＯＶＥＲ．



诱人的成品图．





剩下的鱼骨架可不能浪费了，整一碗鱼骨豆腐汤，老灵滴．
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引用:

原帖由 kathy123 于 2009-6-28 17:17 发表
乐文妈，那张拌饭的图，码好后准备上火！码好的菜下是米还是饭呀，如果是米的话，要煮多久的样子，中火还是小火？煮的时候要放油吗？

下面是熟的饭．.

夏日甜点－－蓝莓酸奶杯


邻居到上海最大的进口水果市场．

带回一箱玫瑰果和一箱蓝莓．

偶家沾光滴分了一半．嘿嘿．

乐小子对洗净的蓝莓兴趣不是很大．

结果都是偶在一盒一盒的在消灭．

今天乐爸出差不在家，想去健身也无门．

嗯，整个花样，没想到乐同学很赏脸的吃着很香呢！

材料：

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做法太简单了．

把饼干压碎，杯子里一层酸奶一层饼干碎一层蓝莓一层酸奶，

西瓜是乐小子的创意，那就加喽！ＯＶＥＲ．

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顶部特写：




看看就知道，吃得有多香啦！
相当于吃了半条饼干，一杯酸奶，大半盒的蓝莓，外加一口西瓜，偶相当滴满意挖．

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引用:

原帖由 peterwl 于 2009-6-28 19:17 发表
送花送花送花！
看乐妈的东西，恍惚间像坐到了饭店里，我的口水啊

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引用:

原帖由 luer 于 2009-6-29 09:28 发表
菜菜诱人
盘子漂亮
儿子可爱
——妈妈的爱

西西，说儿子可爱我最开心啦！.

引用:

原帖由 wjbbmmjj 于 2009-6-29 10:19 发表
[quote]原帖由 乐文妈咪 于 2009-6-28 08:34 发表

乐妈不说，我还以为这个是饭店里的石锅饭，厥菜也在哪里买的？

石锅和厥菜我都是在淘宝败的，很多。.

引用:

原帖由 云323 于 2009-6-29 10:36 发表
一个早上只顾自家自留地了。不得了，都是我喜欢的。我最近看的韩剧是《妻子的诱惑》，一共129集，漫长啊，快看完了。

这个我已经看完了，现在在看《玻璃之城》也不知道为何，42集往后网上就没得下了， 只能在线看。
偶这周还败了个铁板，不出意外的话本周末在家玩玩铁板烧。.

引用:

原帖由 多多他妈 于 2009-6-29 10:46 发表
我也喜欢韩剧，老公说傻瓜才看韩剧 很想知道楼主那个石锅拌饭怎么做的，还有那个是不是要买石锅呀？

偶家乐爸对偶看韩剧没什么反应滴，偶尔他有时间也会陪我看几集呢！
石锅拌饭的做法基本就是图解的那样，很简易。
当然如果不想买石锅的话，也可以把所有材料加上拌饭酱自己拌着吃，只是少了个氛围和感觉而已了。.

引用:

原帖由 bhzlittle 于 2009-6-29 14:25 发表


哈哈，最近在追,今天出20集的字幕版,接着就得等下周了,该死的韩剧,每周才放2集,不过片子觉得比较清新,还不错

所以呀，我这急性子是不追着看的，
等到都出来了，偶一口气的下载下来看，这样看着过瘾．.

引用:

原帖由 云323 于 2009-6-29 14:28 发表
看这个心里有点堵，好的太好，坏的太坏。接下来准备看喜剧。喜欢韩剧就是觉得看了轻松，象拉家常一样。

呵呵，是呀，这个片子我看到后来也没什么激情了，裹脚布裹得太长太长．
还是喜剧的看起来轻松愉快！.

引用:

原帖由 xyc18 于 2009-6-29 21:00 发表
真漂亮，家人有口福了。

看到家人吃得很带劲，偶就很有成就感．.

引用:

原帖由 云323 于 2009-6-29 23:40 发表
今天一连看了5集,总算看完大结局了.现在大脑还处于兴奋状态,来旺网看看,平静一下,再 .休整一段时间再看新的。

呵呵，你精神真是好啊，可以看到半夜。.

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-6-30 11:04 发表
一看就很正宗的~~看着胃口大开~~想吃啊~~

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引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-6-30 11:09 发表
超级厨娘，佩服得五体投地332085

过奖过奖。.

引用:

原帖由 甦 于 2009-6-30 12:23 发表
夏日甜点－－蓝莓酸奶杯
今天回家就试，我家小子这几天不喜欢喝酸杯。

呵呵，换个花样对孩子来说最受用啦！.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-6-30 13:10 发表
乐文妈妈,菜菜太棒了,我想请教泡菜饼的做法,谢谢

我是买的宗家府泡菜，切成碎糜，加面粉，加水，调和均匀，
泡菜的汤汁千万别浪费了，都倒进去，原汁原味才是最好的。
如果比例正好的话，基本不要再加什么调料的。不放心可以偿一下，淡了就加点盐。
平底不沾锅里抹油，倒入调好的面糊，中小火煎熟，切好装盘。

[ 本帖最后由 乐文妈咪 于 2009-6-30 13:39 编辑 ].

看来喜欢看韩剧，喜欢韩国料理的JM不少哇。
偶把以前做的泡菜炒饭和自制的泡菜也一起上了吧。


材料:鸡蛋.磨菇.葱.泡菜.宛豆.白饭.



所有的磨菇.泡菜切小丁.鸡蛋炒好.宛豆用开水烫熟.放一起炒啊炒的就OK了.



再来张近的,诱人不?!
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自制萝卜泡菜!

1.主材:白萝卜.梨.
2.辅料:辣椒粉、蒜茸、姜末、小葱段、糯米粉


步骤:
1.萝卜洗净切块，放一勺盐腌两个小时.两个小时后洗净沥干水分.
2.糯米粉两勺水一大杯煮成糊冷凉着，
3.主材.辅料加糖.盐.鱼露一起拌匀..





4.放进密封罐里.进冰箱冷藏。



三天后的开封喽！
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****韩式大酱汤****
葱末，蒜末，姜丝



主材料：西葫芦、土豆、洋葱、青椒、鲜虾、蘑菇、香菇。
（也可以加肉片、海带结、老豆腐之类的东东，那样更有味道）



这就是我用的韩式大豆酱


用米搓出来的水（请大伙放心，是干净的哈）。。。。



平底不沾锅，先用适量香油——〉爆香葱和蒜——〉炒洋葱及虾



加淘米水——〉放入不好熟的材料——〉放2-3勺大酱（酱的多少依个人口味添加，我喜味重）
——〉锅开后放西葫芦、青椒
OK，一锅香香的大酱汤就可以吃啦！入米饭一起，那真是白吃不厌啊。。。。
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引用:

原帖由 文明碎片 于 2009-6-30 19:18 发表
为什么要放淘米水???

这个，韩国料理中MS有许多都是用淘米水做的，真正原因偶不知详情.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-7-1 14:39 发表

太详细了，谢谢你乐妈，我学好来汇报

好的，等你哦。.

引用:

原帖由 wjbbmmjj 于 2009-7-1 15:28 发表
乐妈，这个泡菜萝卜如果用黄芽菜也可以吗？都要放梨吗？梨是切块放入？

黄牙菜的做法可能会略有区别，你最好网上搜一下做法。
我做的萝卜泡菜中梨是切成一样的方块一起放入的。.

引用:

原帖由 wjbbmmjj 于 2009-7-2 10:39 发表
谢谢了，我一直想试制韩国泡菜，嘻嘻，这样做完之后，犁也可以吃对吧

对，可以吃的，犁的甘甜使得萝卜很爽口。.

引用:

原帖由 桃桃laoma 于 2009-7-2 11:04 发表
请问梨子切丝还是切块再放?

我是切成块的，和萝卜一样的方块。
如果萝卜切丝的话，那么梨也就切丝了。.

偶的铁板情结－茄汁米粉

在外吃饭，我看到铁板类的就要点，这能称之为＂铁板情结＂么？！

终于，在吃过铁板豆腐的某日，偶心中的草草如愿以偿的搬回家了．

万能的淘宝啊，让偶爱恨交集．

材料：牛肉，番茄，洋葱，后来应乐小子要求加了土豆丝．

做法灵感来自咱小区的一家港式茶餐厅，

带乐多次吃过一款：番茄鸡蛋＋牛肉的茄汁饭．

乐同学一大份每次都是底朝天滴干活．





成品（应乐小子要求又加了土豆丝）：




特写：




还有免费小帅哥一张．

在看变形金刚２，被偶抓来吃饭，晚上要上围棋．

瞧小样走神走的，还在想着擎天柱是怎么Ｓ的呢！

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夏日糖水－绿豆百合汤

这款汤实在没什么技术含量，吃过的人都会做．




在炎热的午后，来一份冰镇过的，那叫个定心哇．

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小子吃着看着金刚２．

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偶来汇报啦，小木耳来喽！！！

这种小木耳要泡发２０多个小时，所以要友情提醒一下．

如果在南方，准确地说在上海吧，请务必放冰箱里泡发，

不信的可以试试，放在外面１０多小时就已经臭掉了．

偶可是用实战的血泪史才换来如此宝贵的经验之谈挖！



做法：坛坛香泡椒＋糖＋香油＋醋＋蒜泥，

盐就不要加了，泡椒的汁水已经很咸．



野生的木耳个小，肉质厚，手感也好！



[ 本帖最后由 乐文妈咪 于 2009-7-4 19:04 编辑 ].

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-7-4 19:43 发表
好东西啊，好东西！乐妈家里尽是好东西！

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每年夏天都要做的腌番茄
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引用:

原帖由 儒宝妈 于 2009-7-5 11:20 发表
GOOD!GOOD!好吃呀！

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引用:

原帖由 云323 于 2009-7-6 12:17 发表
这个就是链接里那个店买的？灵的

YES..

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2009-7-6 12:55 发表
原来是要放糯米粉的呀？你聪明的不得了

呵呵，其实我也不懂的，只是照着方子做。.

你好，我是六月份腌的，没有要放冰箱。
现在天气热了，如果不放心的话，就进冰箱吧。.

咦，我买的还好啊，都是带皮吃的。.

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2009-7-9 12:21 发表
这个东东我也很喜欢吃，但没看到哪里买这个品种的。

引用:

原帖由 huangmaomao 于 2009-7-11 13:06 发表
问问楼主，那个小木耳是哪买的？

我是在淘宝上买的。.

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-7-11 14:45 发表
代乐文妈咪回答一下，鱼露在城市超市、百盛超市、汇金百货超市等都有卖。

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引用:

原帖由 小兔子乖乖 于 2009-7-13 10:45 发表
想知道这个铁板在哪买的，能给个链接吗，还有这个铁板怎么烧，是放在煤气灶上烧吗？

你好，我是在这家买的。
http://item.taobao.com/auction/i ... 2559c&x_id=0db1.

那个豆糜炒蛋方子很简单。
就是把毛豆切碎，和蛋液一起调好味。
开油锅，倒进去双面煎黄即可。



[ 本帖最后由 乐文妈咪 于 2009-7-21 16:41 编辑 ].

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哇，好感动哦！ .

引用:

原帖由 莹子 于 2009-7-18 12:56 发表
请教乐文妈石锅在那里买的，能给个链接吗？谢谢。

不好意思，家里第一个石锅已经买了快二年了，所以忘记哪家。
第二个石锅是东方CJ买锅时送的。
不过，你淘宝随便一搜，找上海卖家，收到货时记得仔细检查一下哦。
我第一个石锅收到时就有裂缝，后来又换的。.

引用:

原帖由 臭屁辰辰 于 2009-7-21 14:44 发表
乐 妈  给 个 木 耳 的 连接好吗

我是在这家买的。http://store.taobao.com/shop/vie ... 7e5922dd8088ab2.htm.

这天热得不像话，让人不想进厨房．

乐爸不在家，更是不想出门．

一家老小的晚餐总得解决不是么？

嗯，清火的拌西瓜皮先来一份．

切好的皮皮备用．



就象拌黄瓜一样，加上香油，蒜泥，盐，少量鸡精．

拌啊拌，即可装盆喽！





老规矩，特写不能少，



卤凤爪，夏日最爱．





这是买来的．





拆开放盘．



晚餐主食是玉米粥＋包子，配上自制咸鸭蛋，再加以上三个凉菜，足矣．.