9905楼luer
(心情好一切都好)
发表于 2009-9-24 10:16
只看此人
彩色玻璃饼干
昨晚特地为宝宝做的饼干，也是提前操练一下准备圣诞节给他和他班级的小朋友们做一点。
本来还准备画糖霜的，色素也早在久光买好了，可惜昨天做的实在太晚了，算了下次再说吧
转自：爱和自由的方子：
原料：黄油100g，糖粉50g，盐1.5g，蛋白20g，低粉150g，香草精1.5g，彩色硬糖数粒
做法：1、室温软化的黄油加入糖粉拌均（勿打太发），分两次加入蛋白拌均，再加入香草精拌均
2、加入筛过的低粉拌匀后，将面团用保险膜包好放冰箱冷藏30——60分钟。冷藏后的面团取出放在撒了高粉的台面上擀开，擀成3mm厚的大片，用模具压出需要的图形。
3、将压好的面皮移到烤盘上，用相应的模具抠出小洞，送入预热180度的烤箱，中层，上下火10分钟（勿上色过重）。饼干出炉后略降温，小洞里放入敲碎的彩色硬糖（尽量碎点），入预热150度的烤箱，8——10分钟至糖化后取出。稍放一会，等糖凝固后取下（我是等饼干凉了后取下的，否则糖容易脱离饼干）
[ 本帖最后由 luer 于 2009-9-24 12:50 编辑 ].
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
