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[饮食] 糖糖小铺（P68海鲜炒饭，手撕包菜，茶树菇烧肉）

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2801楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-8-12 10:07 只看此人

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原帖由 wjbbmmjj 于 2009-8-12 08:52 发表
香菜切碎了吧

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回复 2783#飞翔的牛奶糖的帖子
上面撒的是啥菜菜呀？

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2802楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-8-12 10:08 只看此人

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原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-8-12 09:58 发表

上面撒的是啥菜菜呀？

是香菜末

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回复 2795#飞翔的牛奶糖的帖子
把第一个人的内容右键复制，到第二个人那里点击引用，在文字输入等工具栏里点击（引用），然后粘贴刚才复制的内容，发送就可以，不知道我讲清楚了没有，你试试看

成功了.

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2803楼wjbbmmjj wjbbmmjj (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2009-8-12 11:41 只看此人

回复 2802#飞翔的牛奶糖的帖子

聪明得来~.

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2804楼wm007 wm007 ( ) 发表于 2009-8-12 12:12 只看此人

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原帖由 wjbbmmjj 于 2009-8-12 09:57 发表
把第一个人的内容右键复制，到第二个人那里点击引用，在文字输入等工具栏里点击（引用），然后粘贴刚才复制的内容，发送就可以，不知道我讲清楚了没有，你试试看

糖糖，这个工具栏在哪里？我更笨，没有找着。.

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2805楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-8-12 15:02 只看此人

回复 2804#wm007 的帖子

在显示字体大小的那行图标里，最后第二个，你把鼠标点上去，就会显示中文的.

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2806楼wm007 wm007 ( ) 发表于 2009-8-12 16:17 只看此人

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原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-8-12 15:02 发表
在显示字体大小的那行图标里，最后第二个，你把鼠标点上去，就会显示中文的

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糖糖，这个工具栏在哪里？

不晓得对伐.

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2807楼wm007 wm007 ( ) 发表于 2009-8-12 16:18 只看此人

回复 2805#飞翔的牛奶糖的帖子

谢谢糖糖

我会了.

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2808楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-8-12 18:27 只看此人

回复 2807#wm007 的帖子

你真聪明.

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2809楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-8-12 18:31 只看此人

肉松面包（毛毛虫版）

高筋面粉300克，白糖30克，盐少许，酵母4克，蛋1个，牛奶50克，黄油30G，２５汤种，肉松适量

做法：

1，除黄油，肉松外所有材料用面包机发面团程序搅拌成团，再加入黄油揉面，发酵到两倍大。

2，取出后基础发酵好的面团，分成12份，滚圆，松弛20分钟。

3、取一份松驰好的面团，搓成圆柱状，擀开。

4、在面饼的一侧放适量肉松，用刀在离肉松三分之一处划几刀。

5、顺势卷起来，整好形，放烤盘进行第二次发酵。（烤箱１７５度预热）

6、烤25分钟

[ 本帖最后由飞翔的牛奶糖于 2009-8-13 14:35 编辑 ].

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2810楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2009-8-12 19:38 只看此人

下午我不在，现在没白来！

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2811楼wjbbmmjj wjbbmmjj (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2009-8-12 23:29 只看此人

糖糖今天又调皮过了，真服了你了，做啥像啥

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2812楼酒酿带鱼 酒酿带鱼 (快一年了爸爸你在天堂还好吗) 发表于 2009-8-13 08:21 只看此人

回复 2811#wjbbmmjj 的帖子

糖糖今天又调皮过了？啥意思　我怎么感觉糖糖很斯文的啊　面包不错　奖励花花.

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2813楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2009-8-13 08:30 只看此人

回复 2809#飞翔的牛奶糖的帖子

糖糖这个面包的组织好象不太好诶~~.

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2814楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-8-13 10:40 只看此人

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原帖由 酒酿带鱼 于 2009-8-13 08:21 发表
糖糖今天又调皮过了？啥意思　我怎么感觉糖糖很斯文的啊　面包不错　奖励花花

是呀，是呀

我很斯文的

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2815楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-8-13 10:42 只看此人

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原帖由 carrie813 于 2009-8-13 08:30 发表
糖糖这个面包的组织好象不太好诶~~

这个问题，我是想请教一下

以前，我用手揉的时候，按照配方做，一般都不会太湿或太干

这个面包是我第一次用面包机揉的，全部揉好，我拿出来准备第一次发酵，结果发现太湿了，我只能再加干面粉揉进去。

烤出来的面包也不如以前松松软软的，是配方不对呢，还是我操作有误呢？.

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2816楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-8-13 10:43 只看此人

手撕盐焗鸡

忘记买香菜了，只能把炒丝丝的菜放点上去了.

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2817楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-8-13 10:44 只看此人

炒丝丝

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2818楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-8-13 10:44 只看此人

油面筋塞肉

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2819楼wjbbmmjj wjbbmmjj (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2009-8-13 10:45 只看此人

直播.

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2820楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-8-13 10:46 只看此人

咖喱角

第一次做，肉肉放得太多了

1.叠被子，具体步骤就不说了
2.猪肉馅放咖喱，盐，糖，蛋清，料酒拌匀
3.把叠好被子的酥皮切成一段段的，再擀成正方形，把肉馅放进去，两个对角对折
4.200度烤25分钟，再翻面烤10分钟

[ 本帖最后由飞翔的牛奶糖于 2009-8-13 11:11 编辑 ].

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2821楼wm007 wm007 ( ) 发表于 2009-8-13 11:06 只看此人

喜欢咖喱角。里面是牛肉伐？
糖糖，有空的时候写一写操作步骤。谢谢！.

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2822楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-8-13 11:09 只看此人

回复 2821#wm007 的帖子

里面是猪肉馅

好的，我把方子补上去.

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2823楼wm007 wm007 ( ) 发表于 2009-8-13 11:12 只看此人

回复 2822#飞翔的牛奶糖的帖子

女儿喜欢咖喱角，我想学

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2824楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-8-13 11:15 只看此人

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原帖由 wm007 于 2009-8-13 11:12 发表

女儿喜欢咖喱角，我想学

现在天热，叠被子有点困难的，容易漏馅的.

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2825楼wm007 wm007 ( ) 发表于 2009-8-13 11:19 只看此人

回复 2824#飞翔的牛奶糖的帖子

叠被子好像是技术活，我肯定不来三的。还是等等先学别的

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2826楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2009-8-13 11:22 只看此人

回复 2815#飞翔的牛奶糖的帖子

这个面包的方子是哪个方子呢？应该是用面包机揉和人工揉是一样的啊.

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2827楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-8-13 11:24 只看此人

回复 2826#carrie813 的帖子

我去找找.

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2828楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-8-13 11:28 只看此人

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原帖由 carrie813 于 2009-8-13 11:22 发表
这个面包的方子是哪个方子呢？应该是用面包机揉和人工揉是一样的啊

高筋面粉300克，白糖30克，盐少许，酵母4克，蛋1个，牛奶50克，调和油少许，２５克面粉做的汤种，绿豆沙适量

做法：

1，除豆沙外所有材料用面包机发面团程序搅拌成团，发酵到两倍大。

2，取出后基础发酵好的面团，分成12份，滚圆，松弛20分钟。

3、取一份松驰好的面团，搓成圆柱状，擀开。

4、在面饼的一侧放适量绿豆沙，用刀在离豆沙三分之一处划几刀。

5、顺势卷起来，整好形，放烤盘进行第二次发酵。（烤箱１７５度预热）

我把调和油换成黄油，把绿豆沙换成肉松了，其他都照样的.

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2829楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2009-8-13 11:30 只看此人

回复 2820#飞翔的牛奶糖的帖子

我一直嚷嚷着：我要做咖哩酥，我要做萝卜酥~~！一说就招来家里的大爷小爷两白眼：我们可不吃，做好了你一个人吃好了！哎~~~

只好到糖糖这里看看欢喜欢喜~~.

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2830楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-8-13 11:34 只看此人

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原帖由 carrie813 于 2009-8-13 11:30 发表
我一直嚷嚷着：我要做咖哩酥，我要做萝卜酥~~！一说就招来家里的大爷小爷两白眼：我们可不吃，做好了你一个人吃好了！哎~~~ 只好到糖糖这里看看欢喜欢喜~~

我也是第一次做，也没有方子照抄的

只是想外层是酥皮，就按照做酥皮的方法叠被子

然后里面是咖喱肉馅，就按照自己的想法拌了

然后再按照外面买过的咖喱角的样子做了.

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2831楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2009-8-13 11:41 只看此人

喜欢你的毛毛虫面包和手撕盐焗鸡
糖糖也属于全能的

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2832楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-8-13 12:53 只看此人

手撕鸡，油面筋，咖哩饺，我都喜欢

夏天的话，我不太敢做汤种或中种的东西，有时候会发生和你一样的情况

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2833楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-8-13 13:07 只看此人

回复 2831#xianyun18 的帖子

我是个快乐的煮妇

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2834楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2009-8-13 13:51 只看此人

回复 2820#飞翔的牛奶糖的帖子

夏天不用怕叠被子漏油做咖哩眉毛酥的方法：（可做16个）
一、油皮:
材料：面粉100g、色拉油40g、温水30g。
二、油酥:
材料：面粉68g、色拉油34g。
油皮的做法：
把色拉油倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成一个面团。
可以多揉一会，这样面团会比较有弹性
油酥的做法：
同样拌匀
将两种面团都盖上湿布，放20分钟左右
油皮擀开大一点,油酥也擀开是油皮的1/3大小.油酥放油皮上:
油皮包起油酥:
两端捏死,擀大
四折后放食品袋中置冷藏室醒15分钟,擀开再四折,再醒,再擀开,卷起
切成16个剂子擀成圆片
咖哩肉馅:
肉末加料酒,盐,鸡精腌制30分钟,热锅内放油,待油6,7分热,倒入肉末,炒散,加水(略多),咖哩粉,烧开,盛起.
冷至室温,放入冷冻室,15-20分钟拿出来用筷子搅匀,再冻,再搅.三次.
肉馅包入皮,捏成眉毛酥状
烤箱220度预热8分钟,包好的眉毛酥放入烤盘,入烤箱,上下火220度,15-20分钟.
不要太焦,见好即出炉..

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2835楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-8-13 13:53 只看此人

回复 2834#carrie813 的帖子

谢谢carrie

这个办法真好.

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2836楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2009-8-13 13:57 只看此人

回复 2828#飞翔的牛奶糖的帖子

做小面包可以用自己喜欢的一直用的方子去做，这样就不用怕方子不对了，我有时候就用北海道土司的方子做小面包的~你这个方子我没用过所以也说不上来配比问题诶，还有揉面的时候最好是使用后油法~.

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2837楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-8-13 14:01 只看此人

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-8-13 13:57 发表
做小面包可以用自己喜欢的一直用的方子去做，这样就不用怕方子不对了，我有时候就用北海道土司的方子做小面包的~你这个方子我没用过所以也说不上来配比问题诶，还有揉面的时候最好是使用后油法~

我现在有点想起来了，方子上写的25克面粉做的汤种，指的是25克汤种，而不是用25克面粉来做的汤种

我用了25克面粉做了汤种，然后都加进去了，所以太湿了

[ 本帖最后由飞翔的牛奶糖于 2009-8-13 14:02 编辑 ].

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2838楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2009-8-13 14:05 只看此人

回复 2837#飞翔的牛奶糖的帖子

夏天做汤种可以这么方便的做哦：12克高粉加入到55克水中，搅拌均匀，放到微波炉转15秒取出搅拌，再转10秒即可.

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2839楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-8-13 14:16 只看此人

回复 2838#carrie813 的帖子

你教了我好多好方法.

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2840楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2009-8-13 14:21 只看此人

回复 2839#飞翔的牛奶糖的帖子

为人民服务呀~~.

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2841楼小猫宝宝 小猫宝宝 (自由不散漫的猫) 发表于 2009-8-13 14:22 只看此人

回复 2809#飞翔的牛奶糖的帖子

好可爱的面包啊
怎么做达？
羡慕.

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2842楼小猫宝宝 小猫宝宝 (自由不散漫的猫) 发表于 2009-8-13 14:30 只看此人

回复 2836#carrie813 的帖子

老师，什么叫“后油法”？.

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2843楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-8-13 14:32 只看此人

回复 2840#carrie813 的帖子

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2844楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-8-13 14:33 只看此人

回复 2841#小猫宝宝的帖子

做法写在后来了

我在贴到图片上去.

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2845楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-8-13 14:36 只看此人

回复 2842#小猫宝宝的帖子

就是先不加黄油揉面，等揉了30分钟后，再加入黄油继续揉面.

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2846楼小猫宝宝 小猫宝宝 (自由不散漫的猫) 发表于 2009-8-13 15:13 只看此人

回复 2845#飞翔的牛奶糖的帖子

原来这个做法还有专业名词的喏。.

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2847楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2009-8-13 20:00 只看此人

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原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-8-13 10:44 发表
355182

这个，也正想着做呢！喜欢的.

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2848楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2009-8-13 20:01 只看此人

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原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-8-13 10:46 发表
355183

第一次做，肉肉放得太多了

1.叠被子，具体步骤就不说了
2.猪肉馅放咖喱，盐，糖，蛋清，料酒拌匀
3.把叠好被子的酥皮切成一段段的，再擀成正方形，把肉馅放进去，两个对角对折
4.200度烤25分钟，再翻 ...

，我有现成的派皮，这下可以做咸的了。.

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2849楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2009-8-13 20:46 只看此人

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原帖由 carrie813 于 2009-8-13 13:51 发表
夏天不用怕叠被子漏油做咖哩眉毛酥的方法：（可做16个）
一、油皮:
材料：面粉100g、色拉油40g、温水30g。
二、油酥:
材料：面粉68g、色拉油34g。
油皮的做法：
把色拉油倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成 ...

一起分享拉！

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2850楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2009-8-13 21:28 只看此人

回复 2849#云323 的帖子

方子收藏了一年多了,他们爷俩不让做,只爱吃甜的。看你们做也很快乐呢~~.

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[饮食] 糖糖小铺（P68海鲜炒饭，手撕包菜，茶树菇烧肉）

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肉松面包（毛毛虫版）

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手撕盐焗鸡

炒丝丝

油面筋塞肉

咖喱角

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