2楼helen_az
(琦妈)
发表于 2008-11-25 15:39
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材料: (此份量可做一个8寸)
色拉油48克,牛奶48克,,低粉72克,玉米粉7克(没有可省略.或直接79克低粉),蛋黃4个,柠檬汁1大匙,蛋白4个,糖60克.(我加了一些柠檬屑)
做法:
1、蛋白里加几滴白醋,分三次加糖搅打成干性发泡,就是打蛋盆倒过来,里面的蛋白也不会掉下来,提起打蛋头,尾端的蛋白泡很坚挺。(蛋白的打发是戚风蛋糕很重要的一步,大多数不成功的戚风就是蛋白没有打发充分)
2、蛋黄,牛奶,油,柠檬汁,柠檬屑(可以不加)用电动打蛋器打匀
3、筛入面粉,用电动打蛋器(先不开)搅拌几下,免得一开面料飞扬,再开始电打,很短的时间,面粉不会出筯的。
4、蛋白分三次和面糊拌匀,动作轻、快,免得消泡。
5、纸杯放在蛋塔模里,这样蛋糕的形状比较好,不会东倒西歪,呵呵。把拌匀的面糊倒入纸杯,7、8分满。
6、烤箱150度烤20-25分钟。
出炉的纸杯还是有一点回缩,不过口感细腻,柠檬清香,我发觉蛋糕里加了柠檬或者橙汁,口味超好,不仅可以去掉蛋腥味,而且特别的松软,粉喜欢。
宝贝呀,你想吃什么尽管说,你的要求就是妈妈最大的动力!.