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原帖由 coco琪琪 于 2014-11-12 11:05 发表 普通面粉不能代替高筋粉和低筋粉。高筋粉就是面包粉,面质较黑,有的品牌麦麸含量高,比如古桥的面包粉做切面面包是最好的(麦麸很多);低筋粉就是饼干粉或蛋糕粉,面筋低,有利于和面后,面团无韧性,这样饼干就酥松,蛋糕就松软。LZ不懂 ...
原帖由 coco琪琪 于 2014-11-11 14:56 发表 还有香草粉(香料,做蛋糕用),塔塔粉(戚风蛋糕必备),吉士粉(饼干用),奶粉(用于做蛋糕),面包改良剂(做面包),细砂糖(面包蛋糕),糖粉(饼干),做蛋糕用的各种纸杯,烘焙纸(牛油纸,做蛋糕饼干用,用处很大),加液器(把蛋糕液倒进纸杯的容器,也很常用,没有还真不 ...
原帖由 悠优 于 2014-11-14 13:38 发表 我是想,我最喜欢吃哪种点心,就学哪个,然后买那种材料,这样不浪费。 一些肯定自己不喜欢吃的,干脆就忽略,倒省心了。我好像太懒惰了哎,,, ...
原帖由 coco琪琪 于 2014-11-14 20:44 发表 奶油做蛋糕也是需要的。做蛋糕对于初学者最大的挑战是去除那种浓郁的蛋腥味,柠檬汁和奶油都可去掉这种腥味。奶油要搅开的哦!