奶酪有好几种，看你做什么。安佳、卡夫、总统、铁塔。。。。进口的，味美质好。安佳网上假冒的最多。大超市买放心，就是贵点。淘宝的话要看好店铺，有些是真的。
其他烘培的材料品种太多了，慢慢买吧。先看看你想学做的东西需要什么材料。各类材料都有高中低档次，自已做烘培尽量不用化学添加剂。

普通面粉和玉米淀粉以4:1的比例混合，紧急情况下可以代替低筋粉。但是高筋粉没法用普通面粉代替。