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烤面包,表皮过硬
1楼
妈妈的心
妈妈的心
(兔幸福,兔快乐,兔吉祥!) 发表于 2014-12-21 22:37
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烤炉预热温度不足。此时面团入炉,烤焙时间会延长、水分过度蒸发,而致成品表皮厚、颜色浅。这是因为热量不足,面包表皮无法充分焦化,缺少金黄色泽,而内部组织粗糙。
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