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[配方] 奶香土司

回复 42楼zyf22888 的帖子

戚风蛋糕做得真不错。我是烘焙新手,才做过一次面包。用美善品揉面,面团可以拉出薄膜,用法国燕子酵母,后劲足,二次发酵也没有问题,但是面包组织粗大,求面包组织绵密的秘决,谢谢!

[ 本帖最后由 lake1970 于 2014-9-7 08:50 编辑 ].

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回复 26楼zyf22888 的帖子

用德国的美善品多功能料理机揉面包面团,4分钟,面团就能拉出薄薄的透明的坚实的膜,毫无难度。我以前没有摸过面粉,觉得面团整形蛮难的,有什么心得技巧分享吗?.

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回复 45楼zyf22888 的帖子

谢谢,我机器揉好的面团能拉出薄膜,但软软的,觉得整形麻烦,省略了排气整形的步骤,放到盆里发酵一倍大以后,没有整形就拉拉长放到土司模具里二次发酵了,看来不能偷懒。.

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回复 48楼zyf22888 的帖子

这是哪本书呀,好似学生做的练习题。有烘焙达人指点,告知烘焙的原理以及成败的原因,对我这样的新手提高水平很有帮助。.

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