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[配方] 奶香土司

我也碰到同样问题,如果第一次揉面湿度正好,那么加好黄油,面团就太烂了。 我180烘了50分钟,也是觉得略有粘牙,以前用面包机自动烤偏干,有面包屑,但不至于粘牙。和YAMAZAKI面包比,觉得黄油味过浓,但不够爽口.

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安琪,金燕,梅山都用过。  酵母味到是无所谓,因为没有碱性添加剂,所以没办法中和,如果加了太多添加剂,在家做面包就没有意义了,外面买更方便, 太湿粘牙的问题有点讨厌,要不只能一开始就加黄油,干湿调整到最合适。我的目标能做到YAMAZAKI的英国土司程度就完美了。口感最舒服。现在吃下来除了YAMAZAKI,其他面包都是苏打,香精,奶精,还有点苦味,一股子药味,根本吃不下去。.

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回复 10楼zyf22888 的帖子

肯定也有添加剂,相对其他品牌用的劣质添加剂 已经好太多了,松软不黏牙,可能是因为不含牛奶的关系,比自己做的纯牛奶无水面包口感更清爽些。.

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建议刷个蛋黄酱,盖子好看些。顺大便说下,玩面包的也有BB.

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吐司_编辑.jpg (527.14 KB)

2014-9-2 17:50

吐司_编辑.jpg

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170,  1小时,看看盖子差不多了就赶紧盖铝箔。  组织松软些好呀,太结实了吃得容易饱。 最近做戚风多些,面包太难了 。.

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