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[饮食] 附制作方法,超简单-自制叉烧。

附制作方法,超简单-自制叉烧。



周末自制叉烧
1.选梅肉700克。切成宽4厘米,厚2厘米,长10厘米的肉条,(这个随个人喜好大小,太厚不容易熟)
2.将叉烧酱(李锦记)倒入碗中,加葱姜,料酒,白糖,老抽,搅拌,我只用了半瓶叉烧酱。(调料按自己口味,喜甜的老抽少放)
3.将肉条浸泡,盖上盖子入冰箱冷藏2天,中间翻动一次。
4.在烤盘上铺锡纸,把肉放上面,180°20分钟,取出后刷一层酱汁,稍干后刷一层麦芽糖或蜂蜜。(我照片上没用麦芽糖和蜂蜜)
5.翻面再入烤箱20分钟,到10分钟时拿出来刷酱。

诀窍:
要肉看起来有光泽,就多刷几次麦芽糖。
肉一定要选梅肉。

[ 本帖最后由 caijunwei 于 2014-3-24 16:26 编辑 ].

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回复 1楼caijunwei 的帖子

求详细做法,谢谢!.

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回复 1楼caijunwei 的帖子

求详细做法,谢谢!.

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发了图片没下文?.

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回复 4楼小羊咩咩 的帖子

抱歉,忘了。明天肯定上做法。.

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梅肉是哪一块?.

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回复 6楼青青的月亮船 的帖子

你 买肉时告诉对方要梅肉,它不像里脊肉那么瘦,口感和里脊一样嫩。.

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回复 7楼caijunwei 的帖子

谢谢哦.

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mark一下,回家试试看。.

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什么是梅肉,牛肉可以做吗.

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回复 10楼小小雨点 的帖子

叉烧是指猪肉吧。梅肉是猪肉的一种,人家用梅肉烧大排,肉质较嫩。有肥有瘦。
用牛肉是做牛肉干了,是另一个方子。.

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