1楼混凝土
(長大，就在一瞬間！)
发表于 2013-10-2 14:00
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我也貢獻一個可以經常做的絕對健康美味的歐包方子，可以自己拗各種造型，空口吃或者做三文治口感都很好，選擇葡萄籽油，因為其健康但沒有橄欖油那樣特別的味道，不會影響麵包口感。
材料：高筋粉300克，雜糧早餐穀物70-80克，乾酵母5克，鹽6克，葡萄籽油15克，耐高溫蜜糖30克，水200毫升
把材料按照以上順序放進麵包機，切記酵母和鹽要放在對角線，兩者不能直接接觸，鹽會令酵母失效，放好用麵粉覆蓋。
選擇麵包機的麵團程序，揉麵和一發一般在1.5小時內完成，但要注意的是發酵時間，室溫高低會有影響，最方便的檢驗方法是看到麵團脹大到接近一倍時，用手指戳麵團，如果洞洞沒有回縮，不管麵團程序是否完結，一發已經完成了。
取出麵團稍作按壓排氣，再團成圓形，蓋上濕布靜置15分鐘。然後輕壓麵團排氣，凹造型，放入已經鋪了牛油紙的烤盤，蓋上濕布等二發，鬧鐘調到40分鐘。鬧鐘響，200°C預熱烤箱15分鐘。
麵包進爐前噴水，可令烤出來的麵包表皮香脆。烤盤先放上層烤20分鐘，再放下層烤20分鐘。出爐后攤凉了才切開，切忌熱食。.
