一直嫌很多面包的配方很繁琐，要加很多东西。其中有些如黄油 糖之类的对于减肥人士来说是要忌口的。于是开始琢磨怎么能做出最简单的纯粹的面包。口感当然也要说得过去。经过一两年地摸索终于找到了能用最简单的面粉  鲜酵母  5克糖就能做出口感松软外皮酥脆的纯粹的面包。当然如果喜欢其他口味的话可以在基础面团里添加各种天然原料就能应付家人挑剔的口味了。
基础面团做法： 原料 高粉2杯低粉1杯  鲜酵母半块（约5克）  糖5克（如果有麦乳精就更好）水约250毫升
做法： 1 先将糖（或1勺麦乳精）融化在30度水中 然后加入鲜酵母块半块，待酵母块完全融化。2 将高粉和低粉称量好放入面包机。用发面团程序。机器转动时就将酵母水一点点加入，每次加水间隔2秒钟。让面粉有吸水的时间。待到散落的面块迅速结成一团时就停止加水。让机器自动运转。3  待整个发酵程序完成，取出面团放入大点的沙拉碗中，上面盖层铝箔放入冰箱。至少4个小时以上。待到要吃前的2个小时取出面团。再加工成各种口味。
因为要健康，所以绝对不加培根香肠豆沙之类的东西做馅料。我家基本就加些奶酪和橄榄油浸的香草。
1   奶酪面包  很简单只要把面团摊平成大饼状，上面均匀地撒些喜爱的口味的奶酪碎即可。如马苏里拉   蓝纹奶酪。然后把面团卷起放入面包机让它自然醒1个小时后烘烤。
2  弗卡夏     这个有点像披萨。最好用烤箱，实在没有用面包机也可以。提前1-2天准备牛至  迷迭   千里香  罗勒 桂叶这些香草浸泡在橄榄油里。使用时先用香橄榄油把烤具表面刷一层。 将面团摊开在烤盘里，表面嵌入蒜粒  黑橄榄  罗勒叶 千里香枝。再在表面刷层香橄榄油。静置1小时后入烤箱烤即可。如果用面包机的把蒜粒和橄榄粒卷入面团，外面刷上油即可。这个面包非常香很诱人。

[ 本帖最后由 棉絮 于 2013-7-23 09:21 编辑 ].

我家是东菱双头很普通的面包机。我只用其中“发酵”和“烘烤”程序。所以什么牌子面包机无所谓，主要要给面团充分发酵的时间。.