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[求助] 老面馒头加碱时机和方法?

老面馒头加碱时机和方法?

请有经验的同学给指点一下,老面馒头加碱时机和方法?怎么确定量?第一次自己发老面来和面,没经验。之前都是用酵母,不存在酸过多的问题,所以没用过碱。.

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发好后揉面的时候加的,只要闻着不酸了就好了,醒好后一切二看气孔大小适中最好.

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