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还有哪些人喜欢自己做馒头?
1楼
番石榴
番石榴
(......) 发表于 2013-11-26 11:30
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请教各位前辈一下,我做馒头发面,参入一些全麦面粉,觉得这样比较健康。也是用酵母粉发面。可是总感觉面发的比较小,蒸出来的馒头偏硬。不知道与全麦面粉有关系?还是与面和得软硬有关?.
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2楼
番石榴
番石榴
(......) 发表于 2013-11-27 18:56
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回复 101楼牙医叔叔 的帖子
我是用特制一等粉(小麦粉)+石磨全麦粉。我感觉全麦粉少于50%时,面发的大一些。
我在超市没有可到大家说的高筋面粉和低筋面粉。.
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