我是自己做馒头的.

刚做的馒头.

我们北方叫锅拍，我妈从老家给我带来的，还有一个陶瓷和面盆，上海不知道哪里有卖的.

我就是用面包机带的杯子，和量勺，3杯面粉，2小勺酵母，一小勺白糖（为了健康，糖要少，糖起到帮酵母更好起作用）。混到一起，温水和面3---5分钟，静置，盖一层湿笼布慢慢发酵。大约一小时面就发了将近一盆，然后排气，分割，整形（这个过程要用手把面团揉成圆形，可以沾点干面粉帮助揉面）之后，放到蒸笼里继续发酵20到30分钟，冷锅冷水，开火，蒸汽上来后蒸12----15分钟。关火。等3----5分钟后打开锅盖，把馒头放到锅拍上就好了。（在制作过程中，没有揉面到白手套的地步，做面包也是的，但是做出来的也挺好吃的，主要是自己做的健康！）

[ 本帖最后由 小螺号妈妈 于 2013-8-17 09:53 编辑 ].

谢谢牡丹妈妈，.

整个过程从发面到蒸好，不到2小时，关键看发酵时间长短，冬天发酵比较慢，夏天有时候半个小时就发好了，更快.