现在早餐点买的馒头都是泡打粉发的面，都没什么香味！大家都进来交流一下吧！现在很喜欢自己做馒头！虽然时间不多，但有空了就想自己做点。尤其是现在自己有了石磨面粉，那种香是买不来的！.

引用:

原帖由 zhang616397 于 2013-6-24 12:26 发表
我就经常做馒头的。请问楼主你的石磨面粉哪来的？

自己买麦子磨的呀。
想尝尝吗？方便的话送你一点！.

通过此帖，征集一些高手后我们组织一次馒头大比拼！

引用:

原帖由 佳嘉妈妈 于 2013-6-24 14:27 发表
求具体做法

zhengj.

引用:

原帖由 一然 于 2013-6-24 16:48 发表
楼主做馒头卖吧 很喜欢吃馒头但不会做，都是吃外面的馒头，喜欢面粉的香味～

送你吃！哈哈！不卖！卖的就没味了!.

引用:

原帖由 一然 于 2013-6-24 21:29 发表
那可不好意思收啊，呵呵!

呵呵，分享一下而已，只不过尝尝
又不是长期给你供应.

引用:

原帖由 多多他妈 于 2013-6-25 22:22 发表
我也爱吃馒头！而且要老面发的！孝母发的有孝味不喜欢

老面发的有益菌种类丰富点,风味会更好!
酵母的主要就是酵母,没其它什么菌,所以口味稍微单一.
但比泡打粉已经好很多了!.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2013-6-25 21:15 发表
坐等送石磨面粉

告诉我地址！一定送给你尝尝！.

引用:

原帖由 apricot 于 2013-6-26 11:00 发表
厉害的，用麦子磨面粉，接下去，要自己种麦子了

全被你看透了！.

引用:

原帖由 zhang616397 于 2013-6-26 12:12 发表
我很想尝尝，但真的很不好意思

不用客气，没关系，短我地址，给你送点去.

引用:

原帖由 悠优 于 2013-6-26 18:20 发表
764119

自行开发研制滴酸奶豆腐蛋糕
还略放了自制的黑莓+树莓酱

酸奶是自制的
豆腐是朋友自制了送我的

啥时送你点豆腐！.

引用:

原帖由 qinping 于 2013-6-26 18:53 发表
求石磨照片，磨麦子的照片。另外很好奇磨出来的粉细不?

磨出来再用80目的筛子筛的！.

引用:

原帖由 zhang616397 于 2013-6-26 12:12 发表
我很想尝尝，但真的很不好意思

我也是自己磨着好玩的。.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2013-6-26 20:33 发表
谢谢 谢谢哈  

牙医叔叔能不能分享一下 卖石磨面粉的地址
这个才是长久之道呢

呵呵，你拿麦子来我给你磨！.

引用:

原帖由 DYMYY 于 2013-6-27 11:17 发表
我也喜欢做手工面点

分享一下.

引用:

原帖由 violetcxh 于 2013-6-27 15:27 发表
我喜欢做的, 用全麦粉做的, 就是做出来都是僵格格的

应该还行的
多发酵一下.

引用:

原帖由 溪流716 于 2013-6-27 17:30 发表
超市的面粉不一定好，我曾经买过，分得太细反而营养不全面，我在大型菜市场卖面条的地方买的做馒头面条就很好

全麦营养比较好.

引用:

原帖由 凯沙妈 于 2013-7-2 15:21 发表
同求石磨链接！

淘宝搜索一下就行了
很多的.

很不错哦！
要给大家分享哦！.

引用:

原帖由 Jeorge 于 2013-10-26 21:45 发表
我是晚上把面揉好，然后放冰箱，第二天早晨再蒸。

这样的发酵质量比较好！.

引用:

原帖由 小螺号妈妈 于 2013-10-28 12:15 发表
整个过程从发面到蒸好，不到2小时，关键看发酵时间长短，冬天发酵比较慢，夏天有时候半个小时就发好了，更快

发酵温度很重要
其实就是一个细菌繁殖速度.

引用:

原帖由 dorothy_zhu 于 2013-10-28 14:59 发表
高手，求面粉的牌子，中筋高筋？发酵粉的牌子？面粉、发酵粉、水的比例？

馒头要用中筋比较好。
安琪酵母发酵粉上有说明的。.

引用:

原帖由 tczpingping 于 2013-11-3 11:38 发表
三亩田的石磨面粉已经拿到手了，准备学习做馒头了。
我妈做了面疙瘩，她说面很有劲道。
谢谢牙医！让我们吃到健康食品！

好吃就行！.

25度到30度的环境很好

引用:

原帖由 右右mama 于 2013-11-26 16:37 发表
请问各位 现在的温度大家怎么发面？我总是发不起来。。。

.

引用:

原帖由 番石榴 于 2013-11-26 11:30 发表
请教各位前辈一下，我做馒头发面，参入一些全麦面粉，觉得这样比较健康。也是用酵母粉发面。可是总感觉面发的比较小，蒸出来的馒头偏硬。不知道与全麦面粉有关系？还是与面和得软硬有关？

基础面是什么粉？.

引用:

原帖由 右右mama 于 2013-11-27 15:28 发表
现在哪里有25-30的环境啊？

做个窝！哈哈
农村人都是这样的.

馒头用中筋粉就行了，就石磨面粉就行了我们互助社的石磨面粉做的馒头就很好吃了，发起来也不错

引用:

原帖由 番石榴 于 2013-11-27 18:56 发表
我是用特制一等粉（小麦粉）+石磨全麦粉。我感觉全麦粉少于50%时，面发的大一些。
我在超市没有可到大家说的高筋面粉和低筋面粉。

.

引用:

原帖由 我是未成年人 于 2013-12-10 17:57 发表


高筋面粉不适合做馒头，馒头会裂的，味道也不好。
馒头适合全麦粉

中筋粉比较合适.

引用:

原帖由 Corona 于 2014-2-24 19:29 发表
我感觉，馒头表面不光滑，小苏达放的少了，表面看上去象有小水 泡一样，是吧

好像他们说是蒸好后水汽排放的问题.

不错哦.

引用:

原帖由 hemi 于 2014-2-25 11:55 发表
高筋粉加中筋粉做出来的馒头非常好

会不会太韧了
高筋粉不能太多吧.

引用:

原帖由 coolday 于 2014-2-25 11:02 发表
我妈，用我公公种的麦子磨的面粉、做出的馒头很有韧性、而且有一股麦子的清香、尽管有点黑

北方的小麦比较好
南方的就不及北方的.