最重要是肉，老抽，生抽，一小勺醋，冰糖．不加水比加水香！.

我一般买头刀五花肉，切成自己喜欢的大小，冲洗干净，锅里放盖过肉的水，煮开，取出肉再冲洗干净，沥干水，锅里放少许油，煸香姜片和葱段，放入肉，煸炒干水，再放少许黄酒煸炒，加老抽和生抽（我喜欢李锦记），（老抽先别放太多，加糖后颜色会深点的）加一小勺醋，加盖过肉的水，大火烧开，小火焖，还剩一半水加冰糖，再小火烧到你喜欢的汁水量．后半阶段可以尝尝味道，调节咸淡．

[ 本帖最后由 云-妈 于 2013-5-22 12:06 编辑 ].

第一刀五花肉．.

这个是各人喜欢．就是头一刀五花肉，连的肋排多点．越到后面就是肚档了．卖肉的知道的．.