引用:

原帖由 SH妈妈 于 2013-8-16 19:23 发表
我觉得煎锅很重要，要用西式厚底不锈钢煎锅。中式炒菜锅，短时间煎煎肯定熟不了的。像烧大排，得加鸡蛋淀粉上上浆，煎好后里面也不熟的，要再回锅加调料加水烧烧才行，牛排却不能这么烧啊。

牛排下锅前弄干，两面撒盐和黑胡椒，中火放点油，油热下锅，两面各两分钟即可。切开时，里面有点红，五分熟，很好吃。嫌太生，进微波炉一分钟。.

引用:

原帖由 箫影 于 2013-12-21 17:40 发表
上次在sam看到示范煎牛排，很嫩。

得出结论是。。。。油温要高 才能嫩。

两面各煎2-3分钟。

热锅冷油，牛排下锅前要擦干水分，大火煎，这样才能迅速锁住牛排的水分，吃起来多汁，两面各煎1-2分钟出锅。可以根据个人喜好浇各种汁吃。

除了上述做法外，牛排本身品质非常重要，我试过很多牛排，70元以下一块的牛排基本很难好吃。.