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原帖由 AOZHMM 于 2013-1-23 17:05 发表
我是这样的，麦德龙买的西冷或者眼肉做的牛排
什么料也不放，先是锅里油少许多一点点，火大一点点，每面煎约半分钟，表面的肉熟了有点发黄的样子，就盛出来，火关掉
然后用剪刀把牛排剪成小块，这时可以看到里面的 ...

楼主的牛肉估计没买好。

但是麦德龙的西冷和肉眼，你做法也是不怎么对的。麦德龙买的西冷/肉眼，本身是没有冻的，无需解冻。如果买回去自己把牛排冻了，那么先解冻。看个人喜好，可以先用刀背把牛排两面敲一敲（像敲大排似的，但是不用敲到大排那么烂的程度），涂一点点酱油（好点的酱油）撒一点点盐（非常喜欢原味的，就不用放酱油和盐了。）锅烧热，放一点点油（最好是猪油或者黄油，这样不粘锅而且香）。油冒烟了，开大火，放牛排进去，盖上锅盖，十秒左右把火力改为小到中火，然后在持续50秒左右，把牛排翻一下煎另一面。一分钟后，可以用吃牛排的刀叉割开中间看看生熟程度是否合适（有经验了就这一步就可以省略），觉得太生了那就继续煎半分钟一分钟的。这样做出来的牛排，味道相当好，比绝大部分餐馆的好吃。

p.s. 感觉麦德龙的西冷是预处理过的，估计放过类似嫩肉粉之类的。其它超市买的同档次牛排，一般要老一些，煎的时间也应该长一些。.

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原帖由 ROBYN 于 2013-1-27 14:10 发表
我买了个煎牛排的锅子

凑合着用炒菜锅煎不带骨头的牛排也还行，我现在都不愿意吃外面的牛排了，大部分都没有我自己煎的好.

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原帖由 hh妈咪 于 2013-2-20 11:17 发表
有人不解冻,直接黄油煎的吗?据说这样煎嫩

这样肯定做不好的。一定要解冻，最好是不用微波炉的自然解冻。.

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原帖由 番石榴 于 2013-11-25 12:53 发表

请问，你在麦德龙买的那个品牌的西冷或肉眼？

我最近几次在麦德龙买的牛排（科尔沁），价格仍然那么高贵（大约230一斤），但是质量大不如前，太不厚道了。

我改从其它进口产品比较多的超市买了。.

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原帖由 AnnieY 于 2013-10-11 09:16 发表
麦德龙这次买的菲力牛排都是太厚了，煎的时候很容易焦，所以关键还是要薄一些的牛排，麦德龙的品质真不保证啊，前两次都还可以，所以煎出来也特别好吃，但最近一次买的，都很厚。

我碰到的不是厚而已，而是肉质完全不对了，无法下咽啊.