吃牛排就要吃牛排的原汁原味,因此首先要买好的澳洲牛排,比如菲利和肉眼部分的未经加工过的牛排,不要买半成品牛排.
1, 红酒(佐餐级)+黑胡椒+精制油+盐,腌制牛排15分钟,(时间不要久,否则牛肉的原味会被遮盖掉)
2, 大火热锅
3, 用厨房纸吸干牛排上多余的汁液(否则有汁水就变成煮牛排,不是煎牛排), 放入热锅中(热锅可以把牛排的汁水一下子锁住,这样牛排才嫩,不至于变成煮牛肉块)
4, 第一面3分钟,第二面6分钟(要根据牛排的厚薄,灵活掌握时间和火力). 当煎第二面时,看到第一面有血水渗出,基本就是8成熟了,此时最当中的肉呈粉红色,可看到一丝丝肉丝状,这表明熟了,咬上去,感觉很嫩,有微微的汁水.
5, 用微波炉把盛牛排的盘子加热,(这样牛排放在热盘子上,才能散出牛排的香味,冷盘子会减弱牛排的风味)
6, 8成熟的牛排放到热盘子上,然后根据个人喜好洒上:现磨黑胡椒或现磨海盐或黑芝麻海盐或法国香草海盐或等等, 此时就可以享用原汁原味的牛排了..

Sure，黄油煎确实很香, 讲讲我自己摸索用油的经验：
1、最早我用精制油煎。
2、后来也是买了带调味料的牛排，用它里面给配好的牛油煎，感觉很香。但是买原味的牛排可没配牛油，我就特意买来牛油，用来煎牛排。开始儿子觉得好吃，可时间长了，儿子觉得用牛油煎牛排油腻，现在我一般用精制油腌牛排，牛排做好后，我会烤2个蕃茄（蕃茄一切二，番茄上什么调料也不放，烤熟后，酸中微微有点甜，解油腻，而且番茄烤熟后有番茄红素）放在牛排旁边，然后再放一小块牛油，儿子会用刀切一点抹在牛排上吃。这是我家吃牛排方法之一。
3、用橄榄油煎，后来知道橄榄油不耐高温，高温后橄榄油就和猪油一样，就不用橄榄油，现在只用橄榄油拌冷菜。
4、牛排最好买和牛，和牛很香。最好不要买半成品，半成品没了牛排原有的美味和汁水。
5、这些经验都是我在儿子3年多酷爱吃牛排的时间里，自己不断摸索出来的。拿出来分享给各位，源于在旺旺网上，我得到了许许多多旺友无私的帮助，如果能帮到大家一点，我会很开心的，谢谢各位！！.

红酒（佐餐级），我在上海时好像买的是长城牌？我现在不在上海家里，我记不清来了。“没加工过”就是你讲的那种，完全没腌过，只是切好放在白色塑料盒子里。如你有兴趣，我看到静安寺的九光百货地下超市里有卖1470元还是1500元1公斤的澳洲牛排，这种牛排有大理石花纹，肉味特香，做好之后洒海盐和黑胡椒吃原味真是很好吃的，只是上海卖得太贵了。或者你可以选择放在这个牛排旁边澳洲牛眼或澳洲菲利试试看，口味还可以，但更要考验厨师的功夫哟。.

不好意思，我个人的意见哈，半成品牛排好像已经不是真正的牛排了，我也买过半成品牛排，做出来和真正的牛排好像是两码事。.